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苏州
哑巴生煎(临顿路店)
苏州美食之“哑巴生煎”
🌿苏州是我很喜欢的城市。苏州是全球首个“世界遗产典范城市”,老城保护得非常完善,而工业园区和新区一派繁荣的现代化城市的模样。真正地将传统保护与城市发展结合得很完美。🌿

🌌苏州园林在世界造园史上具有独特的历史地位和重大的艺术价值。千年历史的七里山塘街代表了苏州古城外的昔日繁华,而平江路则是苏州城里清静古朴的街区。🌌

🌿我更喜欢平江路。这两年平江路历史街区还在改造,整个街区以平江路为中心,有悬桥巷、大儒巷、卫道观前、大新桥巷、丁香等小巷,还有许多水巷。颇具江南水城特色。这里还有酒吧、咖啡馆、纪念品小店也很是独特。🌿

🍨当然美食是缺不了的。这次给大家介绍一下哑巴生煎(临顿路店)。这家店位于平江路历史街区临顿路与史家巷交叉品南150米。🍨

🌌“哑巴生煎”的创始人叫俞二媛,因9岁时生了一场病而成了哑巴。13岁时小吃店当学徒,学满3年后回到父亲开的生煎馒头店帮忙。俞二媛在学徒期间学得了馅料的秘方:肉馅里放入肉皮冻。而且他又聋又哑,干活时不受外界干扰,煎生煎时很专注,火候拿捏得到位,味道特别好,久之,“哑巴生煎”就在苏州城里传开了。🌌

🌿我们去的临顿路店是最出名的一家,据说这家店刘嘉玲也曾来过,我们特地起了个大早,赶过来时,依然要排很长的队,队伍一直排到了门外。等辛苦排到时,不甘心只堂食,特地还多点了些打包回去。🌿

🌿这家店里还有荠菜馄饨、泡泡馄饨、牛肉粉丝汤之类,也是蛮喜欢的,但这次重点无疑就是哑巴生煎了。🌿

🌿脆脆薄薄的外皮,焦度适合的底板,更有鲜甜的汤汁肉馅。大家都熟谙此道:轻轻咬个口子,慢慢(切记)吮吸汤汁,而后再品尝肉馅,真是味蕾极大的享受。🌿

此处不但是来平江路必拔草的美食,也是苏州小吃之佳作。
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2021-06-132019-10-02
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