一天吃八顿!好吃到要吮手指的潮汕美食!

暴走姐妹花

前言

说说这次旅行

广东有句古话是这样说的:“天下所有食货,粤东几尽有之,粤东所有之食货,天下未必尽也”。粤东地区也就是我们所熟知的潮汕地区,多指为汕头、潮州、揭阳三个城市。

汕头

水粿,鲎粿,芋粿,无米粿,麦粿,红桃粿,春饼,鸭母捻,尖米丸,乒乓粿,鼠壳粿,菜头粿,土豆粿,炒糕粿,栀粽,朴籽糕,肠粉,菜头丸,粿汁,普宁豆腐,猪肠糯米,蚝烙, 朥粕粥……潮汕的美食真的多到十双手都数过不过来。作为一个资深的吃货花花,没有去过潮汕吃个天昏地暗,感觉怎样都对不起吃货的名号!

不是花花夸张,

我觉得潮汕美食真的可以撑起一片天啊。

你不信,那就一起看看咯~

爱西干面

地道客:yannie

▼“爱西饺面店”是汕头市久负盛名的老字号名店,看着店里挂着的一块块牌匾就可知道。早在1977年,爱西干面就已经被中国烹饪协会评为“中华名小吃”了!

▼开放式的厨房,你可以看到厨师们正在忙碌的烹制。店里为了改善用餐环境,设置了雅座,不过坐在路边的小桌,或许更有风味。

▼这大大的一碗就是爱西招牌干面,粗面淋上香喷喷芝麻酱,配上卤汁卤肉,撒上葱花,简单而美味。店里使用的都是每天新鲜制作的碱水面,口感一流。卤肉更是好吃,薄薄的一篇,好吃而不腻。

▼吃干面,当然少不了配上猪杂浓汤。爱西家的浓汤的确一流,汤底好喝,汤料也足。嫩嫩的猪肉片,猪肉丸,鱼丸,肉饼,猪粉肠等等,在点菜的时候可以自己选择要放哪些猪杂。一口面,一口汤,真是美味!

玉兰牛肉

地道客:jessica_kaka

▼在潮汕,没有吃过牛肉就不觉得自己有来过,牛肉火锅必须点!牛肉大块、新鲜,牛筋丸大粒、弹牙,牛杂入味。

▼分别是新鲜牛肉、牛展。牛肉只需用筷子夹住,在滚汤里涮个十几秒,就可以尝试到新鲜滑嫩的肉质了。

▼乒乓球大小的牛筋丸,很弹牙。感觉可以像电影《食神》里面的一样,马上就打起球了!

汕头单车大叔

地道客:jesscia_kaka

▲糖葱薄饼,这家在汕头市充满历史的老市区里大叔单车摊。不是什么大美食大店铺,却是试过觉得最有味道的糖葱薄饼,大叔单车前还放着个喇叭大声叫卖着。

▼最外面的一层薄饼,由三块圆形薄饼以品字形摆放,饼很有嚼头,韧劲十足!

▼中间两块长方形乳白色的是糖葱(糖葱又名白糖葱,以糖制成,含有细致的纹路,颜色有如大蒜、白葱一般,且形状像葱,因而得名。咀嚼起来清脆香甜。)在糖葱上又放上香脆的花生粒、黑白芝麻。最后因个人喜欢而觉得是否放上香菜,我觉得加了香菜味道更好!

▼饼皮柔韧,糖葱松脆,吃起來很有层次感,而且一点也不黏牙。在这个机械化年代,此类手工美食很难得,也许以后我们吃到的,就只有机器生产出来的糖葱薄饼,所以在它还没消失之前,我们更应该好好去品尝这一淳朴的民间美食。

桂园白粥

地道客:jessica_kaka

▲汕头桂园白粥宵夜摊,这里有绝对的多的菜式可供大家选择,有做好的潮汕风味各种鱼类、生腌类、小炒、海鲜、肉类、白粥等等,全都放在你面前让你随便点灯。而且味道不错,很多当地人也会去的宵夜路边摊。

▼潮汕宵夜档通常都会看到的各种原始食材。

▼这些海鲜都超级新鲜,濑尿虾都还会动!

▷ 生腌的这种独特的做法,是在潮汕地区很常见的。将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、酱油等调料等按照比例做成腌料,既要渗入肉中,又不能太浓。将洗干净的活海鲜放进盆里泡半小时——两三个小时,就可以吃了。 ◁

▼生腌虾,生腌雪蚶,番茄煮椰菜花。一盘肥美的生腌血蚶,鲜而不腥,甜而清爽,蘸着蒜醋汁,吃几颗就深陷其中无法自拔。

八角楼牛肉粿条

地道客:圆子妈

▼和所有美味的街边摊一样,环境、卫生真的不会是它吸引人的重点。昏暗的灯光下,切肉小哥磨刀霍霍,那切肉的速度不亚于机器,手起刀落,一片片牛肉按照自己的纹路躺在刀下,一会儿就堆成了一座肉山。

▼来的都是熟客了,“二碗二十块钱的,一碗不要肉丸。”几乎只有店家和客人才懂的对话不绝于耳。也有因为《舌尖上的中国》慕名而来的客人,因为不知道价钱不知道购买方式而战(黑)战(人)兢(问)兢(号)——店家忙得不可开交,根本无暇和你讲究什么服务态度。

▼这里没有排位这件事,你想吃?自己找位子咯。就这样随意坐在路边,只为心中那一碗最最正宗的牛肉粿条——这是在广州绝对吃不到的美味。汤汁是由牛骨熬制而成,粿条(请注意不是河粉)几乎是一下汤就捞起来,这样才能保持它的口感。牛肉丸弹牙的程度,曾有人比喻为像乒乓球一样,真是一点也不过分。

▼牛肉薄如纸片,鲜嫩程度真是没牙老人和无齿小儿都能轻松嚼烂的。天热的时候,生牛肉直接铺在热热的粿条上,再迅速浇上一勺滚烫的牛肉汤,这样,一碗鲜美的牛肉粿条便可上桌。

▼肉几乎是介于生与熟的临界点,最大限度地保持了牛肉的鲜嫩和原汁原味。最后撒上一把香菜末,那味道融合得恰到好处,整碗粿条鲜而不腻。就是这样一碗简单的牛肉粿条,是每个潮汕人永远的牵挂。无论走到世界各地,内心都惦念着家乡的那碗牛肉粿条。

原源昌肠粉

地道客:圆子妈

▼不同于广州拉肠的略带甜味,澄海的肠粉以咸香为主。肠粉的皮比拉肠的略厚一点,咬下去更有口感。肠粉用料丰富,老式肠粉的标配是鲜虾(确实是新鲜的虾)、腊肠、鸡蛋、豆芽等等。菜脯油(萝卜干)绝对是一盘优秀的肠粉的点睛之笔。炒得香香的菜脯油趁热淋上去,一盘完美的肠粉才叫完成了。

▼肠粉端上来后,用筷子轻轻揭开一层皮,呼呼的热气迎面扑来,虾和豆芽的鲜味夹着菜脯的香味扑鼻而来,未吃便已心生满足。尤其是冬天的深夜,一盘热腾腾的肠粉真是对胃最好的慰籍。

交通小tips:

花粉们可以选择自驾、大巴、火车等形式前往潮汕地区。

若是打算前往汕头市区,可从广州出发,可以搭乘高铁至潮汕站,再转乘其他交通工具(如:高铁快线、的士等)进入市区。

或搭乘火车至汕头站,直达汕头市区。

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