藏在旮旯胡同里的小饭馆,靠一道锅包鱼火了22年!

哈尔滨吃货团
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从1996年开始,金鹏鱼肉馆已经在大庆副路开了22年,在这20多年里,老板礼冰飞一直是店里的掌厨。锅包鱼、红焖鱼籽、红焖鱼腹……店里知名的菜品数不胜数,在哈尔滨,金鹏鱼肉馆无疑已经是一个金字招牌。

金鹏鱼肉馆位于大庆副路83号,门脸看着不大,但屋内的空间其实很宽敞。一间屋子被分为四个用餐区,大概有十几张桌椅。老板说,以前店里只有一间小屋,后来生意越来越红火,才将邻居的屋子买下来,打通成了一个大屋。

刚过了五一不久,店内鲜少地有了空桌,店里的人在和面烙饼,准备在家里做起卷饼吃,享受难得的清闲。在平时,他们要一直忙到晚上八点半,在这期间客人络绎不绝,连歇脚的功夫都没有。

老板礼冰飞做鱼已经有20多年,为了让鱼肉的味道鲜而不腥,每天8点左右就要开始杀鱼,准备材料。店里的鱼都是一天一杀,一天一做,没有剩料,从食材开始就做到极致。

锅包鱼

他家大名鼎鼎的锅包鱼,每天都吸引着大量的客人慕名而来,到了饭点,来吃饭的人常常把整条街道都堵得水泄不通。

比起锅包肉中的里脊肉,鱼肉的口感更加软嫩,丝毫没有鱼腥味,外面的一层面皮也更加柔软一些。筷子夹起时,透过薄薄的面皮,能感受到里面鱼肉的份量。

芡汁酸甜得恰到好处,更加突出了鱼肉的鲜香,里面搭配的胡萝卜丝和香菜也提味儿增香,吃上一块,鱼肉的香味能在嘴里停留许久。而且鱼肉的脂肪含量超低,即使是减肥的小仙女也可以放心的大口吃!

红焖鱼籽

店里的每道菜菜码都很大,有着东北人的粗犷和豪爽,鱼籽很大一块,在盘里堆成了个小山,让热爱鱼籽的团子看着就两眼放光。

红焖的做法很好的消除了腥味,颗颗鱼籽上包裹着酱汁,入口先是咸香,然后是鱼籽的鲜味跃上舌尖,牙齿咬碎鱼籽时咯吱咯吱的,口感很独特。

除了鱼籽的香味,青椒清爽的味道也格外突出,青椒没有辣味,只有脆生生的口感,和绵糯的鱼籽混合在一起,既化解了油腻,也增添了几分风味。

酥鱼排

酥鱼排上桌时还是骨肉分明,本以为会是和吃鱼骨架一般,吃肉留骨。没想到夹起一块送到嘴里,轻轻一抿,骨头已经和肉一样绵烂酥软,满嘴都是肉香。

骨架上的鱼肉也是厚厚的一层,非常实在,这道菜老少皆宜,即使牙口不好的人也能吃得过瘾,可以尽情夹起大块的鱼排往嘴里送。

红焖鱼腹

鱼腹是鱼身上最嫩的部位,吃起来柔软嫩滑,脂肪的香味十足。店里的菜码比起20多年前也并没有减小,浓稠的汤汁几乎要溢出盘子。

柔嫩的鱼腹几乎没有刺,可以放心的大快朵颐,享受鱼肉的鲜美。每一块鱼腹都连着皮,鱼皮Q软,鱼肉滑嫩,做得十分入味。

酱汁醇厚的红焖鱼腹和米饭是绝配,店里的米饭是芸豆饭,泛着淡淡的粉色,将米饭泡上一点酱汁,和鱼肉拌在一起吃超过瘾!

红焖鱼头

同样是份量满满的红焖鱼头,铺满了整个盘子。鱼头看似没什么肉,其实剖开后别有洞天,鱼头下方的肉块口感超嫩,好吃到让人停不下筷子!店里还有“限定美味”——烧鱼杂,但要想吃到美味的鱼杂,一定要在中午去,因为往往还不到下午,鱼杂就已经销售一空。

还不到下午四点,店里又陆陆续续的坐满了人,很多老食客早已不用看菜单,对这里熟悉的如家一般。在20多年的变迁中,将鱼做成一绝,是金鹏鱼肉馆独有的绝活,而一直坚持材料新鲜、制作用心、不偷工减料,也是金鹏鱼肉馆历久弥新的关键原因。

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金鹏鱼肉馆

地址:大庆副路83号

人均:30元

营业时间:11:00-20:30

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