杭州-前无古人，后无来者，在杭州你绝没吃过的小龙虾火锅来了！-携程攻略

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前无古人，后无来者，在杭州你绝没吃过的小龙虾火锅来了！
无论你相信与否，据非专业人士的专业分析，吃小龙虾已经成为目前最高效的社交方式，因为在吃虾的时候，双手齐上，五爪金龙，压根不能玩手机，只能聊天；也因为在这个小龙虾横行的季节，每天都眼睁睁看着它刷爆我的朋友圈。
正当准备大啖小龙虾，一碗扎心的小龙虾“鸡汤”从天而降至我们的朋友圈。如图所示，少吃一斤小龙虾，离你的梦想更近一步。原来，小龙虾是成功人士的高端食材。
88元一斤，一时间貌似成了小龙虾的标杆价，广大的小龙虾跟随者也非常认可这个价格的诚意，但，信息如雷达般敏锐的你们，一定没见过以下这张图。
前无古人后无来者，这是杭州首家小龙虾火锅，杭州22年的川菜扛把子川味观创意推出。
近期正热火朝天的小龙虾火锅5折行动，比88元的标杆价还低。中份的小龙虾火锅，自带龙虾2斤，原价268元，打5折后，相当于61元1斤。且按照川味观标准，每一只小龙虾，都必须是每只七八九钱重的规格。
大份的有3斤虾，原价368，打5折，只要61元多1斤。作为一名痴迷的小龙虾跟随者，当我听到这个消息时，简直有一种想跳广场舞的冲动。 

小龙虾已经事先用火锅红油炒好了。川味观的火锅底料全部在四川加工，用牛油经过8小时炒制，有独特的厚重香味，能最大程度的激发出小龙虾本身的鲜香。

用火锅红油炒出来的虾，是和火锅一样的正宗川味，还让锅里的黄瓜、土豆这些不起眼配菜的味道一起升华成了神仙。
吃完了虾，就可以让服务员往锅里加汤，准备涮菜了。这种小龙虾和火锅一起吃的创意新吃法，一锅能解两种馋——到底选火锅还是小龙虾——从此以后，这个问题将成为千古绝唱，不会再有人问及。
而这个步骤，正凸显了川味观20年火锅店的专业功底，龙虾锅里加入高汤以后，汤底依然相当清爽，这一点是很多店无法做到的，所以这正是为什么小龙虾火锅直到今年今时才在杭州江湖上出现的原因。
汤煮开就能涮菜了，毛肚是招牌菜，几乎每桌必点，服务员会再三提醒你，请遵循七上八下的涮法，但其实，我通常会看毛肚上的刺，但凡它们齐刷刷的站起来了，就表示已经OK了。 
除了毛肚，最近这几样菜点击率也颇高。肥肠结，很多客人以为只是他们脑海中的大肠，但它哪里是普通货色。肥而不腻，还很有嚼劲。这肥肠结煮好后会胀大一圈，里面都是汤汁，一咬就会在嘴里爆汁，千万小心被烫到。
大刀腰片。这腰片刀功了得，手工切的极薄，掌握好时间就能涮的又嫩又滑，鲜嫩不腥。 

三秒海带，就是海带嫩芽，真的是涮3秒就能吃，口感嫩薄，绝对秒杀普通海带，有很多客人会点两份。 

黄豆芽，鹅黄的豆瓣，亭亭玉立的豆茎，不但颜值高，而且有内涵。煮两分钟，清脆爽口，豆香味儿足，味蕾马上重启。
除了小龙虾火锅，川味观还上了三款小龙虾菜等你“剥壳”。川味观的小龙虾和武汉龙虾界公认的四大天王：巴厘龙虾、靓靓蒸虾、小亮蒸虾和潜江蒸虾皇一样，都来自湖北潜江的高品质龙虾核心产区。
川味观的10家门店，每天用掉3000斤虾，是龙虾市场竞相争抢的大客户，自然能理直气壮的和供应商谈判，除了优惠的价格，必须的附带条件就是——死虾包退，这一点非常牛X。
原味清蒸小龙虾，从武汉龙虾四大天王的店名就可以看出，最好品质的龙虾必须是蒸着吃的。建议吃货们在川味观放开肚子吃小龙虾火锅前，可以先点一份蒸虾试试质量，剥出来的鳃和肉肯定都是白白的。
川味观的大厨还完美复刻了武汉“靓靓蒸虾”的蘸料，看看“靓靓”的人气有多旺，这蘸料就有多好吃，除了让虾更美味，拌面、拌黄瓜……简直万能，经常有客人提出打包蘸料的要求。 
招牌香辣小龙虾，去头开背，用秘制酱料翻炒，口感层次丰富，咀嚼过后，口内还有一丝丝微甜回甘。柔软与香脆间成功抵达了不同的层次，汤汁儿的咸与辛辣相互呼应着，落在唇齿间是虾肉本身的鲜甜。
特色十三香小龙虾川味观的大厨改良了十三香口味，融入了川菜的精华，用青葱、老姜、大蒜、辣椒、花椒，香菜的各中滋味，将麻辣鲜香的味道慢慢渗入虾肉之中。带给你麻香辣鲜的唇间滋味。
为了感谢看到文章最后的你，我个人有2份私藏奉送给你。
一，是可以点一份美蛙鱼头，不要鱼头（因为我就爱吃牛蛙），也不要火锅，请厨房煮好了直接端上桌。把这盆牛蛙扔到小龙虾火锅里去煮一会儿，那美妙，我简直无法用文字来描述。
二，别害羞，厚起脸皮，把涮完菜的小龙虾火锅底汤打包回去。夜半，饥肠辘辘的时候，用它来煮面，会让你在瞬间爱上那个充满智慧的自己。

2018-05-10发布拍摄于2018-05-10