涞源豆腐,棒碴粥……回老姨家吃饭,就为这一口家乡味!

保定食尚
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豆腐、山蘑、漏鱼、棒碴粥……

涞源的老家老菜老味道

是不是你曾特意去寻的记忆?

现在这都不叫事儿

因为,有人把这一口儿搬到保定来了

这个人就是老姨……

浓郁的乡土气息

是否勾起了童年的回忆?

山野味,粗粮饭,老手艺

就要在这里吃才对味

为了地道还原涞源味儿

老姨尝试过在让师傅店里做

可怎么也不是那个味

于是,果断决定每天从涞源发货

豆腐、山蘑、黑猪肉……都是这么来的

老姨这开业一年了

来做客的亲戚们太多

怎么回馈大家的热情呢?

到店详询服务员

有 惊 喜 哟!

▲卤味素拼 15元

    涞源豆腐既不是用卤水点的,也不是用石膏点的,而是用“酸浆”点的。吃起来滑腻香醇,口感也更加鲜嫩,有些微微的酸味,与平时吃的豆腐的差异可不止“微妙”这么简单,有点乡野姑娘的清秀气质。蛋香、豆香与卤水香混合在一起,用来开胃真是恰到好处。

▲家摊笨鸡蛋 22元

    虽说天热得快能在路上摊鸡蛋了,但真正地道好吃的摊鸡蛋还得来老姨家吃。三伏天说话也快到了,过来吃一份烙饼摊鸡蛋,那可是极好的。

▲奶香土豆片 18元

    约会必点!一上桌就闻到浓浓的奶香味,但秘密不止于此,土豆片是先用黄油煎制过的,吃起来有一丝清香。嚯,老姨竟然还有点小情调呢。

▲山蘑小白菜 22元

    专门从涞源运来的山蘑,味道鲜美可口,嚼劲可以与猪肉相媲美。一不留神,手快的先把山蘑给挑完了……哼。

▲回忆过去的豆腐 28元

    咕嘟咕嘟,好吃的涞源豆腐又来了,一片明灿灿的黄色,煞是好看。

    热乎乎的豆腐塞在口中,细细品,并非绵软即化,而是质感十足,咸中带着清香。加入了野生山葱花的汤汁也很好喝。

▲萝卜条炒黑猪肉 25元

    这绝对是自带怀旧属性的美食,上岁数的人有特殊的眷恋,年轻的小伙伴觉得很新鲜。萝卜干越炒越香,爽口解馋,有韧劲。煸过油的黑猪肉吃起来咸香入味,而且一点也不腻。

▲石锅凉城小炖菜 58元

    点单率超高!豆腐,黑猪肉,粉条子,简直是涞源特产大聚会。面对这些乡土美味,不需要什么创新,守旧就是最好的烹饪手法啊。最本味的食材在石锅里小火慢炖,飘出来的都是缠绵的家乡味道。

▲石锅麻辣排骨虾 78元

    吃了差不多一桌子“黄色”的美味,这一锅排骨虾端上来,有点惊艳的效果。色泽鲜艳,麻辣鲜香,简直令人销魂。

    没想到的是,排骨和鲜虾是如此完美得交融在一起,辣味和麻味倏地渗入舌头,回味绵长。

▲枣云糕 15元

    形似云朵的枣云糕,象征吉祥如意,幸福美满。将打过的黄米,与大枣在一起蒸,再用油炸,特有的香气随着蒸气扑面而来。

    香喷喷,甜丝丝,粘韧爽滑,地道的涞源粘糕就是它!

▲土豆丝疙瘩 8元

    国民土豆居然还能这么吃?将土豆丝裹上面,不停地搅在一起,再与白菜丝、辣椒、香葱爆炒,直到土豆丝疙瘩呈现出金黄色,吃起来又绵软又有劲,而且外焦里嫩,香韧可口。

▲炒煎饼 12元

    必点!涞源煎饼是三米饼,玉米、小米和黄豆,其次还要加入适量花椒、大料、葱、姜、蒜做辅料。为了使煎饼更加筋道,有人还喜欢加上一点小麦。薄如纸的煎饼很筋道,本身就喷香至极,炒着吃也格外香。

▲大棒碴粥 4元

    其实我真有点吃不动了,但这朴实无华的一碗大棒碴粥,真是令人稀罕啊。晚饭的粥从午饭结束就开始熬,几个小时熬啊熬,熬啊熬,玉米的营养很好地溶解在粥内,易于吸收。有位阿姨只喝了一口,鼻子就酸了,她说勾起了满满的童年回忆,多年没有尝过了。

▲涞源漏鱼 5元

    漏鱼?小朋友很多都不知道是什么,感觉自己又暴露了年龄。漏鱼不是鱼,而是用山药制成的,但吃起来很像小鱼,滋溜一下滑进嘴里,嫩滑可口,冰爽酸甜。

当猎奇的胃有些腻了

就回老姨家吃顿饭吧

温暖,落胃

想吃涞源菜真的不用去涞源了吗?

当然也不完全是

毕竟老姨家在涞源也是有店的!

保定店

地址:翠园街与风帆路交口东行10米

电话:0312—6775667

涞源店(天源粗粮王)

地址1:百泉路旗山市场店

电话:13832233346

地址2:开源路富康小区对面

电话:15720148111

唯有美食与爱不可少

当你遇到

或你会制作

又或你有店,店里还有好吃的

别犹豫

联系我们,把美食分享给更多的朋友。

一个人吃好吃的叫独享

一堆人吃好吃的那才叫爽

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