探店 | TA是打败日本刺身的潮汕网红,现在来到你身边

汕头好吃妹
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资深吃货都知道

要吃好吃的鱼生

一定要驱车40公里,前往潮州才能品尝到

为什么?

因为好吃的鱼生要求太高

一个是需要最新鲜的鱼

一个是需要高深刀工的师傅

二者缺一不可,导致难以复制

非要到当地品尝不可

但是最近,小妹竟然就在汕头

尝到了正宗的潮州鱼生

是哪家店这么了得?

小妹这就带你们去探秘!

跨越40公里,来到你身边

鱼 生

鱼生吃的就是新鲜

店主采韩江上游放养的草鱼

与其他池养和水库养的草鱼不同

生命力顽强,大条又健康

不用投食不用打药

在店里也能养上一星期

同时放养的草鱼运动量充分

这样的鱼肉质紧实

最适合用来做鱼生

鱼肉切下来后需要吊干

吊干之后就可以切鱼生了

店里请的是刀功一流的潮州师傅

让小妹忍不住围观了一把

师傅割下脊背处的两条鱼片

不让它带有一点儿的骨刺

再将带血的红肉剔除

剩下的鱼生才不带一丝的腥味

师傅手起刀落

犹如闪电一般把鱼肉片下

鱼生就被片得只有0.5mm薄

不过几分钟的功夫

师傅就已经把一大块鱼肉

片成薄如蝉翼的鱼生

将它们码放在圆竹篾片上

就可以上桌了

夹起一片,鱼生呈半透明

纹路清晰可见

小妹瞬间就被惊艳到了!

吃鱼生嘛

就得和色彩丰富的配料

捞着一起吃

才是正确的食用方式

每样配料都挑一点

再将薄薄的生鱼片蘸上香咸俱全的酱料

在碗里捞均匀了一勺舀入口

寓意捞到风生水起

一咀嚼

鲜、香、辛、辣、清新、浓香

各种味道在嘴里喷薄而出

口感非常丰富

正宗的鱼生,吃完还要吃上一个酸杨桃

店主说现在杨桃不当时

于是换成同样清口的橄榄

吃完嚼一粒橄榄

口气都清新了~

一口便难忘的虾中尤物

沙 泸 虾 生

除了鱼生,虾生也是必须品尝的美食

老板介绍说

沙泸虾有“红脚”与“红身”之别

平时市场上卖的都是红脚的品种

而红身的沙泸虾更珍贵

这里选择的就是

本港活水养的红身沙泸虾

肉质更甜,可以生吃

师傅片虾时更将虾线剔除

保证更加卫生和美味

凝脂般的虾生铺在冰垫上

看着口水已要泛滥啦~

沾点芥末快开动吧!!

入口瞬间迸发一股辛辣的芥末味

小妹眼泪都被逼出来了!

慢慢咀嚼

味觉又被虾的鲜甜爽脆席卷

感觉特别棒!

凉 拌 鱼 皮

脆生生的鱼皮拌上麻油配料

与香菜一起送进口

麻油的香里透着清爽

很快就被一扫而空!

浓 汤 鲜 鱼 粥

吃完鲜甜的鱼生虾生

必须再点上一碗热气腾腾的鱼粥

一碗鱼粥下去,整个肠胃都舒服啦~

浓汤熬煮的鲜鱼粥

雪白的鱼肉再洒上南姜与芹菜珠

味道喷香浓郁,非常好吃

在这个寒冷的夜晚

喝上这碗热乎乎的鱼粥

足以宽慰我们一天的疲惫

隐 藏 菜 单

老板还让我们品尝了菜单上没有的炸虾

炸得酥脆的一整条虾

沾着桔油吃

恰好填满胃的最后一点容量

听说店里的新品还在更新中

说不定哪天你就成了

品尝新菜式的第一人哦~

环 境

进门就能看到长长的柜台

都是半开放式的料理台

食客可以近距离围观

师傅出神入化的刀功

店内的设计清新简单

偏向日系风格

在日式风格的店中吃潮汕鱼生

大有一种穿越的味道呢

探店心得

1.这里的鱼生虾生处理得很好,但吃不习惯还是容易闹肚子,肠胃不好的人慎吃!

2.这里的芥末真的很辣,不吃辣的加一点点吃就够了。

3.凉拌的鱼皮很爽口,不过加了麻油和香菜,不喜欢的朋友需要注意。

4.鱼生需要提前准备,想到店用餐的话,别忘了提前预定哟!

草 鱼 先 生

地址:公信路和龙眼路中间的桂园路

(玉粧杨记牛肉隔壁)

订餐电话:13536888181

营业时间:17:30~凌晨2:00

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目的地: 潮州
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