美食测评 | 踏平整个汕头只为亲测海外华侨都念念不忘的美食……

汕头好吃妹
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蔡澜先生曾说过:“食在广州,味在潮汕”。

汕头是一座美丽的海滨城市,这里以海鲜为著名,以各种特色小吃吸引不少海内外游客。

既想品尝海鲜,又不想错过特色小吃,那么蚝烙就值得你拥有!

蚝烙,是一道在外工作、读书的都会念念不忘的潮汕传统美食。在潮汕地区称之为o luah,而在台湾地区称为蚵仔煎。相传是郑成功收复台湾,随之潮汕移民的迁入,再带入台湾本土。蚝烙在汕头街边随处可见的美食,但究竟哪一家的蚝烙才算好?小妹带你一看究竟吧!

“蚝烙哪家更美味?专业测评好吃妹!”

为了判定蚝烙的好与坏

小妹用尽体内的洪荒之力

历时约七七四十九天

踏平了整个汕头

寻觅40家店

不畏油腻地试吃了40盘蚝烙

经过反复品尝与对比

淘汰了服务态度差、环境脏乱差、食材不新鲜的蚝烙

人也胖了一圈

而钱包君却瘦了一圈

尽管如此还是找到了8家真爱

上榜的蚝烙都有哪些?接下来将一一揭晓!

01

华坞傻脑蚝烙

毫不做作的蚝烙

10块钱能吃什么?一条肠粉?一碗粿条?不,还能吃一盘蚝烙!

蚝烙的分量算是大的,薄而脆,没有蚝的腥味。对于不喜欢海鲜腥味的人来说是个很不错的选择,不过相对来说没有蚝的鲜甜感觉。对于这个价钱,在同价蚝烙中算是比较出色的了,况且这个价钱一点也不做作,值了!

测 评 明 细

蚝烙用料:★★★

蚝烙面料:★(偏薄)

蚝烙口味:★★★☆

卫生服务:★★★☆

综合指数:★★★★

其它菜品推荐:炒糕粿、第鱼烙、银鱼秋瓜烙、猪肚汤

店铺地址:金平区华坞三兄弟斜对面

人均价格:10元

联系电话:13417199080

营业时间:10:30~18:00

02

老姿娘蚝店

蚝多到数不清

一家专门做海鲜的大排档,进店就能看到各种各样的海鲜,主要以生蚝为主,来这里必点用蚝做的菜品。

蚝烙的主角当然是蚝,用那么多的蚝做的蚝烙真是良心,让人觉得这里的蚝是不是不用钱。首先蚝的量很多,不像是在吃蚝烙,而是像在吃炒蚝。其次粉的部分比较少,做不到雨露均沾,把蚝都包裹住。这样的蚝烙反而不会容易腻,推荐不蘸鱼露吃,更加原汁原味!

测 评 明 细

蚝烙用料:★★★★

蚝烙面料:★★(偏薄)

蚝烙口味:★★★★☆

卫生服务:★★★☆

综合指数:★★★★☆

其它菜品推荐:鲨鱼皮、血蛤、烤生蚝、紫菜酥

店铺地址:中山东路华侨公园斜对面

人均价格:30元

联系电话:0754-88169160

营业时间:11:30~22:30

03

小般口蚝烙

生蚝也有伴侣

咖啡有咖啡伴侣,蚝烙也有它的伴侣。它的伴侣就是第鱼!

不愧是有“伴侣”的蚝烙,首先摆盘就那么与众不同。蚝烙下面垫着豆芽,搭配着一起吃很清爽,火候掌握刚好,把第鱼肉保留得不聚不散。蚝的鲜甜,第鱼的滑嫩,入口即溶。

两者的搭配简直“天造地设”,鲜味十足!

测 评 明 细

蚝烙用料:★★★☆

蚝烙面料:★★★★★(厚)

蚝烙口味:★★★★☆

卫生服务:★★★★

综合指数:★★★★☆

其它菜品推荐:猪肚汤、干面、干粿

店铺地址:龙湖区珠江路3号

人均价格:26元

联系电话:0754-82672786

营业时间:11:00~20:00

04

 阿钿蚝烙

享受星级服务

说到服务态度,小妹只服阿钿蚝烙!无论店里有多忙,有多少人,服务员都很有耐心,一点也没有敷衍的态度,这大概就是这家店在外砂小有名气的原因之一吧。

回到正题,点了一盘半鼎蚝烙,也是生蚝与第鱼的搭配。只不过这里的生蚝偏小,较有嚼劲,与第鱼的口感形成鲜明的对比,不禁让人感觉蚝会在舌尖上跳舞。“不如跳舞,做只生蚝不如跳舞”!

最后还要表扬一下这里的油,用量控制得很好,吃完盘底不会留下一层厚油,简直棒棒哒~

测 评 明 细

蚝烙用料:★★★☆

蚝烙面料:★★★★(较厚)

蚝烙口味:★★★★

卫生服务:★★★★☆

综合指数:★★★★☆

其它菜品推荐:猪肚火锅

店铺地址:龙湖区练江路22号

人均价格:30元

联系电话:13556346338

营业时间:11:00~19:30

05

银屏蚝烙

交响乐队奏出的乐曲

上过央视美食纪录片《舌尖上的中国2》,蚝烙界的“网红”之一。店内的环境很一般,不过也不能光看外表,内在也是很重要的。

蚝烙一端上来,就觉得与外面那些“妖艳货”与众不同!除了传统食材生蚝以外,还入了粉丝、猪肉、第鱼、车白等应时的海鲜食材,用料相当丰富,比例搭配也刚刚好,口感很新鲜。多种海鲜食材搭配仿佛一支交响乐队在演奏,合起来更能突出鲜味,分离出来又各有特色!蚝烙中的壳类吃起来有点麻烦,不过打破传统做法的创新精神值得点赞b( ̄▽ ̄)d

测 评 明 细

蚝烙用料:★★★☆

蚝烙面料:★★★★(较厚)

蚝烙口味:★★★★

卫生服务:★★★

综合指数:★★★☆

其它菜品推荐:苏南鹅肉、秘制咸蟹膏、白勺内螺、干贝竹笙汤

店铺地址:澄海区莲下镇324国道旁(莲下镇政府斜对面)

人均价格:50元

联系电话:0754-85160475

营业时间:11:00~18:30

06

飘香小食店

嘎吱脆,蚝烙味

老市区的一家老字号,不少外地游客都会来这里,不单单只有蚝烙,还有各种潮汕传统名小食选择。

店内的装修很复古,有着以前老汕头装修风格。蚝烙的做法也大有不同,是用油炸的,把蚝的鲜味都锁住了,咬开来蚝的鲜汁在口腔中蔓延开,满口蚝香,鲜甜酥脆。不过这种做法吃多了很容易腻,只要多喝茶就能解决了。

测 评 明 细

蚝烙用料:★★★☆

蚝烙面料:★★★★(较厚)

蚝烙口味:★★★☆

卫生服务:★★★☆

综合指数:★★★☆

其它菜品推荐:油泡第鱼、猪肚汤、各种潮汕特色小吃拼盘

店铺地址:金平区国平路30号

人均价格:35元

联系电话:0754-88362960

营业时间:11:00~18:00

07

邱淑英西天巷蚝烙

一份情怀

正如其店名,店主是一名叫做邱淑英的老婆婆,曾上过央视的《舌尖上的中国2》,是蚝烙界的“网红”之一,不少海外华侨都会回来光顾。

蚝烙是由店主亲自掌厨,在蚝烙七八成熟的时候淋上打好的鸭蛋浆煎至熟,加上用的是猪油烙,鲜香在口中慢慢扩散,比起用普通油烙要香很多。整体味道偏淡,蘸着鱼露一起吃会更加鲜美。

这里承载着不少人的美好回忆,更是胜在于情怀!

测 评 明 细

蚝烙用料:★★★☆

蚝烙面料:★★★★(较厚)

蚝烙口味:★★★★

卫生服务:★★★☆

综合指数:★★★

其它菜品推荐:原味猪肚汤、柠檬金不换汤、薏米木耳汤

店铺地址:龙湖区华山南路(近长平路丹霞庄)

人均价格:41元

联系电话:

营业时间:11:00~18:00

等等,不是说好有8家吗?

别急,最后一家即将揭晓,它就是……让我们倒数5个数!

5

4

3

2

1

它就是妈妈做的蚝烙!

几乎每个潮汕家庭都会做,手艺也各不相同。无论是在外读书、工作,都会时不时会想念这种味道,包含着浓浓爱意,要咸要淡,要脆要嫩,随时可以根据你的口味进行变换,简直不能再贴心了。最重要的就是做蚝烙人的心意啊!(敲黑板)

全满分5颗★!

后记

吃到最后,还是会不禁感叹生活在汕头的美好,有着各种各样的美食,承载着不少华侨的共同记忆和味道。尽管“创文”后有些物事已非,但那份味道和情怀始终不变。无论你走得再远也还会想回来,当初那份味道,那份情怀都是一份美好的回忆。

上榜的这些有没有是你的最爱呢,如果还有更好的推荐请点击右下角,用你的评论与我们分享吧!

如果可以也把你的“真爱蚝烙”也告诉我们吧~

• END•

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目的地: 汕头
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