【古城深巷觅食】这家舌尖上的中国和蔡澜都来过的糖葱薄饼你吃过吗?

汕头好吃妹
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午后

雨越发大起来

达濠古城在这雨中却越显美感

一棵木棉花从小路旁弯着腰枝向上生长

风雨把红色的花儿打落了一地

这面旧得不能再旧的墙

尽管岁月无情

我却被它沧桑独特的魅力所吸引

经过这墙

我们很快就找到了苏州街上

这家上过《舌尖》的店

店虽小,然而

舌 尖 上 的 中 国

蔡 澜

却都来过,可见其不凡

店里经营着各式地道潮汕饼食:

云片糕、咸饼、葱饼、腐乳饼、

酥饼、椰丝软糖、米润......

我直接买了一份店里的招牌:

糖 葱 薄 饼

首先感觉到与在汕头很不同的就是

原来在这里是这样

一盒一盒

买回家吃的

在汕头多数是对方现场包起来给我们吃

而且

这盒子里面就只有

糖葱饼芯

店主另外用袋子装了一些

饼皮

给我

我摸到还有点温度

我猜这是刚做好不久的

记起小时候学校附近

有个叔叔专门做这种饼皮

每次放学很喜欢站在他后面看

他左手一大团面团

往炉子上那块平面器具上

一拍上去

迅速收手

一张饼皮就好了

他右手迅速掀起饼皮搁放一边

接着又继续往炉子上拍面团了

如此反覆

动作快又流畅

我又想起大学放假时去同学村

“老热”(乡里游神祭拜等大型活动

同学硬拉着我去吃村里一家

糖葱薄饼

但可惜太晚关门了

她说这店陪伴

她和小伙伴们的成长

因为小时候白天大人们都去上班了

小孩子们就常常来这里

糖葱老伯伯

讲很多有趣的故事

这有着童年美好的回忆

我想

无论对谁来说

总有一款美食让你有着

一份甜蜜的童年回忆

收起回忆

我们就在现场包了起来

第一次自己包

试着将三张

饼皮摆成品字形

再按照个人喜好

放上1-N块糖葱饼芯

卷起来包好了就吃

皮有点点柔绵

糖葱饼芯清甜松脆

原来糖葱饼芯是以煮溶的蔗糖

拉打成白色的中空条状

在制作过程中由于空气进入

糖葱饼芯里面形成了许多小孔

据说每一块糖葱都有16个大孔

每个大孔周围围都有16个小孔

又因为糖葱芯外表洁白似葱

所以称之为糖葱

(有多少人跟我小时候一样疑惑

糖葱薄饼怎么没有葱的请举手)

来自汕头市区的好吃妹说道

还是汕头市区这边的好吃

加了芝麻芫荽更丰富美味哦

来自达濠古城的好吃妹说道

这样没加的才是最正宗传统的

达濠人最爱

您觉得呢?

(欢迎留言告诉我们

你觉得哪里的糖葱薄饼最好吃呢?)

《舌尖上的中国》这家店的视频:

舌尖上的中国-潮州传统甜食糖葱

店名:元裕糖葱饼食

地址:广东省汕头市濠江区苏州街5号

经营时间:8:00-22:00

温馨提醒:糖葱薄饼一般从中秋卖到清明过后,最迟卖到五一,主要看气质(啊不,是看天气,天气热了就只卖其他饼食不卖糖葱薄饼了)

价格:糖葱小盒22元,大盒50元,饼皮每袋5元

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