这家开在屋顶的"大排档" 竟然把米其林餐厅都打败了!

吃喝玩乐在顺德V
关注作者

今天,有一家这样的健康原生态餐厅

食客不但可以在屋顶找到美丽的邂逅

还可以找到颜值和内涵并存的有机美食

餐饮正回归原生态回归最初本源---产品

这个案例不正是消费升级餐饮转型的风向吗?

凡是资深的吃货都知道

来到丹麦首都哥本哈根

有一个地方不得不去

那就是NOMA餐厅
这家看起来不太起眼的餐厅,是由三星米其林大厨René Redzepi所开,曾经4次获得“全球最佳餐厅”称号。
但在餐饮行业竞争如此激烈的当下,可谓是后浪推前浪,一不小心就死在沙滩上,这不风水轮流转,最近NOMA的生意就被抢了。

那些世界各地的美食家们,都改成了中午去NOMA用餐,选择把晚上更宝贵的时间留给了一家新餐馆—“Stedsans”餐厅。
最让人吃惊的是这家只由几个玻璃棚子搭建,装修看起来也不算不上讲究,甚至也就比路边大排档看起来好一点点的餐厅,竟然吸引了众多美食大咖前去尝鲜!
然而你还别小看它,就是这个看起来很“一般”的大排档,还不是你想去就能去的。
据说早在2015年的时候,这里的座位就已经预订到了2016年的夏天
这家餐厅在一个大楼的屋顶,要从一个旋转的防火楼梯爬上去,虽然哥本哈根的建筑都不算高,但爬上去还是需要一点勇气。

不过只要爬上去的人都不会后悔,因为一旦踏上了屋顶,展现在眼前的就是一个全新的城市绿洲。
Stedsans餐厅隐没在这片绿洲里,站在屋顶上可以俯瞰到整个城市的景色,仿佛置身于哥本哈根的上空。

美食作家梅特和大厨弗莱明
这个绿洲中的Stedsans餐厅是由一对CP,美食作家梅特(Mette Helbæk)和大厨弗莱明(Flemming Schiøtt Hansen)共同创办的。
说到这家餐厅的前身其实是个社区农场叫做ØsterGro,名字来自哥本哈根的一块街区Østerbro,“gro”在丹麦语中的意思是生长。

而这个屋顶农场开设的原意,就是让附近社区以及在都市上班的人群,每天都可以获得农场生产的新鲜生产的蔬菜、鸡蛋与鸡肉等。

一个偶然的机会,农场的老板对梅特与弗莱明提议:要不要考虑来这屋顶农场开一个餐厅,没想到这对Couple没有花多少时间就答应了。
在餐厅的装修上他们并没有花太多钱,只是把现有的温室大棚稍作整理,放上户外的桌椅和摆饰,不久后这家在屋顶农园的餐厅就开张了。
而原本的屋顶农场,正好也成了这个餐厅最好的卖点,随着现代人对于回归自然的渴望,屋顶空间也成了他们接近乡村的唯一途径。
餐厅的菜单每周也都会发生变化,以保证向食客提供最新鲜的有机食材,他们甚至还有自己的养蜂场和鸡舍,是不是非常神奇?

从采摘、料理到食用,

都发生在一个空间里!

看看现场的人,

就知道他们有多么傲娇了

一小盘东西一堆人抢着吃不说

连吃个“草”也要拍照留念

菜园里收获的新鲜食材

直接进入厨房变成了餐桌上的美食

顾客不仅能看到食材的原貌

更能尝到新鲜的味道

为保证菜品新鲜可口,他们每天只供应五道菜,全都是来自屋顶菜园所生产的蔬果,或是从当地当季收获最新鲜的渔产肉品,也符合了Stedsans这个名字的寓意——“本地食物”。

比起山珍海味

人们更想看到新鲜食材的产地

从农场到餐桌

这是一种无法抵御的潮流
此外与农家乐相比,Stedsans餐厅所在位置以及场景给人更时尚的感觉,这也成为了大家爱上这里的理由。
晚餐开始前的准备时间中,大家可以在农场中聊天,在户外的屋顶等待一顿美食的开始,心情也会变得格外的好。
除了眺望城市还可以和朋友一起去鸡棚看看,如果你愿意也可以与鸡来次亲密接触。
梅特说,哥本哈根是个很棒的城市,兼备沙滩、森林公园和野外自然,到哪里都可以骑自行车,虽然是个小型城市,但却拥有大城市的一切氛围。

与此同时在哥本哈根,每时每刻都有太多美食被托盘而出,这甚至可以和三十年前美国加州的食物革命相比。

场景化正在成为餐饮业的主流,一个包子铺、一个米线店都需要有自己的故事

而这些故事

正来源于创立者本身的背景

他们在食材中演绎变化、感动人心

最终成为味蕾外的另一种享受

本文转自:餐饮O2O

目的地: 哥本哈根
标签: 餐厅 美食之旅
免责声明:文章来自于氢气球内容平台,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。 《网络信息侵权保障索引》
最新资讯

热门推荐

重点推荐
目的地
景点
美食
购物
地标
行程
文章
问答
玩法
赞301
评论1