杨梅季终于来啦!分享12款最牛逼的杨梅吃法!震惊全潮汕!

汕头频道
关注作者

☞☞点击上面蓝字揭阳好吃妹团购网快捷关注噢!

【小伙伴你们知道吗!!潮汕的杨梅成熟啦!】杨梅是潮汕特产之一,各地农村均有种植,成熟的季节里杨梅林空气里飘着酸酸甜甜的气息,硕大嫣红的果子点缀其中,潮汕杨梅的品种繁多,尤其以潮阳西胪镇的乌酥梅,凹蒂乌酥梅,谷饶镇的青蒂梅,酥核梅等品种较优良!

潮汕人普遍喜好把杨梅浸盐水后蘸酱油吃,一口酸爽一口咸鲜!!绝对称的上是舌尖上的酸爽!今天小妹再跟大家介绍12款最牛逼的杨梅吃法!!据说这12种吃法中已有部分失传江湖!学会你就吊炸天了!

1

经典吃法---『杨梅蘸酱油』

潮汕吃货的经典吃法!!看似奇怪实则风味独佳!一方面,酱油味能中和杨梅部分的酸涩味,吃起来口感会更甜,而且吃多了也不容易酸牙;另一方面,这样吃可以预防上火,沾着盐也可以有同样的效果。

2

甘香吃法---『甘草杨梅』

潮汕经典的蜜饯之一!自己在家也能做出没有任何添加剂的杨梅干,口感略酸但能让人吃得放心。在冰箱里放上这样的一小瓶,饭后咀嚼上两三颗,让油腻感一扫而光。

做法:选择果肉较多的杨梅比较适合,之后将杨梅和柠檬、糖以及打成粉状的甘草一起放在锅内炒,在这个过程中杨梅的果汁不断渗出,杨梅的个头会逐渐缩小,所以选择个大的杨梅使得收缩之后的杨梅口感不会变差。将果汁收干后取出,如果担心不够干可以放进微波炉加热烘干。最后将烘干的杨梅放入器皿内同时撒上白糖搅拌均匀,使白糖均匀地裹在杨梅干上即可。

3

冰爽吃法---『冰冻杨梅』

储存时间比较久的杨梅吃法哈!能让在外工作、学习的人在杨梅时节赶不回来的,也能品尝到杨梅滋味噢!

做法:杨梅洗净,最好用盐水泡半个小时到一小时。怕酸的同志注意啦,你可以把沥干水的杨梅加上白糖,蜜糖或者麦芽糖拌匀,再装入密封保鲜盒,之后在上面盖上一层白开水做的冰块,之后密封,放入冰箱冷藏。使糖有充分时间溶解渗入杨梅,冰块融化,同时也会有部分杨梅汁渗出,和冰水混合。

4

萌萌哒吃法---『杨梅果酱』

绝对是喜欢杨梅朋友的福音!将新鲜杨梅做成果酱!夹面包、饼干,冲水,随时随地都能品尝杨梅风味噢!


做法:杨梅洗净,控水。直接放入锅中,加红糖半斤开小火一会就出了好多糖,要不停的搅拌,加一点盐,再加半个柠檬汁,慢慢的汤浓稠了,杨梅变小了,又加了一小杯红酒。一定要不停的搅拌。最后把汤收的一点也不剩。即成杨梅果酱。

5

消食吃法---『盐腌杨梅』

杨梅若干,食盐适量。杨梅洗净后,用食盐腌制备用,越久越好。用时取数颗泡开水服。此杨梅具有理气消积,除胀的作用。适用于食积不化,胃肠胀满等病症。

6

甜蜜吃法---『糖水杨梅』

将杨梅加少许糖放电饭锅中蒸熟,加冰糖焖一会儿,就像吃杨梅罐头一样。

7

醇香吃法---『杨梅烧酒』

杨梅味道这么好,用来泡酒想必也是极好的!细抿一口,满口果香!

传统的杨梅酒除了对杨梅的个头有要求,对于酒的选择也是十分考究的,一般以清香型的白酒为主,从市面上买到的清香型白酒即可使用。同时对糖的选择也有讲究,要以冰糖为主而不是砂糖,添加的量也要把握得当,若过多则使酒喝起来口感过甜无法尝到杨梅的果酸,而过少则可能会导致酒的口感过涩等问题。

除了用白酒来酿造,杨梅自身也能发酵而成,在洗净晾干待用的杨梅内加入适当的白糖,经过充分的搅拌后放置密封容器内,让杨梅自动发酵,约莫一个星期后将汁液过滤重新放入密封保存即可。杨梅酒的存放时间越长酒色会越深,酒的杨梅香也会在长时间的浸泡后而更加浓郁。当然也可以根据个人的口味适当的调节杨梅存放的时间。酸甜的杨梅酒适合盛夏时节消暑解腻,同时还有祛湿、御寒、止泻等功效。

8

透心凉吃法---『夏日杨梅特饮』

炎炎夏日来杯冰爽杨梅特饮敢说不透快?在盛夏的午后,来上这样一杯醒神的杨梅特饮一扫工作疲劳之余,还能养颜美容。


做法:将去核的杨梅肉和冰块一起搅拌打碎,用滤好的杨梅汁与玫瑰花干一起冲调,如果觉得口味略酸可以用蜂蜜调制适当的口感。如果喜欢单纯的杨梅汁,则可以将杨梅与盐和糖一起腌制过后进行蒸煮,取出的果肉和果汁做成浓缩果汁装瓶备用,待想喝的时候在瓶内取出适量的果肉和果汁,冲水加冰即可饮用。

9

暖心吃法---『杨梅羹』

夏天将杨梅冰冻起来,保留它的原汁原味,然后再将它做成羹,味道就完全融入了羹糊里。

10

滋润吃法---『杨梅蜜饮』

杨梅200克,蜂蜜适量。将杨梅去杂洗净,捣烂滤出汁水,放砂锅内烧沸,加人适量蜂蜜和水再煮沸即成。此蜜饮具有生津润燥,补中和胃的功效。对于肺燥干咳,虚劳久咳,痢疾,腹痛等病症有一定辅助食疗效果。

11

浓香吃法---『杨梅奶昔』

将蒸熟的杨梅加糖后用调羹戳碎去核成果浆,倒一碗原味酸奶,加大勺杨梅果浆,吃时搅匀。

12

潮汕失传多年---『杨梅苦瓜』

色泽紫黑发亮的杨梅与苦瓜一同浸泡在蜜汁里,令人垂涎三尺;细闻起来有一种香甜的味儿,这种甜味介于杨梅的酸甜与蜂蜜的腻甜之间;尝起来清凉可口,杨梅入口之后,先是蜜汁的甜蜜,接着是杨梅的甜中略带微酸,之后是杨梅肉那种嚼劲,而苦瓜入口后,则是一种甘甜,全无苦涩之感。“从色、香、味三方面来品鉴,苦瓜熬杨梅可谓是一道不错的蜜饯。另外,苦瓜清凉,可排肠火,杨梅酸甜,可解喉毒,蜂蜜也能解渴养颜,因此,此道佳肴的功效也是不容小觑。”

做法:①先把苦瓜洗干净,晾干;②切成适当大小的块状,当零食吃的,所以小一点好;③杨梅尽可能把水份晾干,不然会有种熟烂的味道;

④本来是用沙锅的,但因为用了5斤的杨梅,沙锅太小只能用铁锅;⑤杨梅直接下锅加点盐不用太多,我只加了一小匙,用小火满满熬,过一会翻一下,千万不能加水,煮30分钟杨梅汁就已经大半锅了;⑥把准备好的苦瓜倒下去,和杨梅翻均匀;



⑦20分钟后苦瓜煮软了,容易入味;⑧加糖,一斤杨梅加四两糖,急性子的人可以用中火让这一大锅汁水煮开,煮到酱汁收剩一半,再改小火,因为光这个过程就要花掉一个多钟头,还要慢慢的搅拌,以防粘锅;⑨大功告成的时候因为急着品尝,盛了一小碟,忘了拍锅底的成品,为什么叫锅底,一大锅汁收完,就是杨梅肉糖酱和苦瓜,用了八九斤材料,最后成品估计不到两斤。

(以上部分内容来源于网络)

小妹已经看到流口水啦!!酸爽多汁的杨梅君竟然能有12种吃法!!错过它可能要再等一年噢!

揭阳好吃妹团购网微信号: haochimei0663

长按以下二维码

选择『识别图中二维码』关注我们

和小编一起吃喝玩乐

免责声明:文章来自于氢气球内容平台,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。 《网络信息侵权保障索引》
最新资讯

热门推荐

重点推荐
目的地
景点
美食
购物
地标
行程
文章
问答
玩法
赞97
评论