LA日料｜吃过800+日料后我最推荐的寿
LA日料｜吃过800+日料后我最推荐的寿司🏅️

今天要推荐的是大名鼎鼎的Sushi Ginza Onodera小野寺。小野寺不是我吃过最好的寿司，但它绝对是我会强烈推荐给所有人的一家寿司🏅️无论是从未尝试过omakase的新手还是日常米其林日料的老饕，onodera都会是一个非常棒的体验
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小野寺本部在东京银座，在LA纽约上海夏威夷都有店，这次去的LA店是米其林二星。它时常被诟病标准化\u002F不够有特色，但我觉得它的标准化是高标准，食材物有所值，很多调味也有独有的味道
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omakase包括21道酒肴寿司加1道甜品1碗味增汤。疫情每晚只接待6个客人，却有6人服务。小姐姐会展示渔获的名称图片并介绍特殊之处；大将Yohei手法行云流水，刀工一绝；他也很健谈，跟我聊调味\u002F渔获，还很可爱地问我awabi的中文😂
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酒肴：
1⃣️海胆鱼子酱蒸蛋
2⃣️大竹荚刺身
3⃣️炖煮章鱼
4⃣️😍鲣鱼刺身：迎来了第一道我超爱的菜！深色的鱼肉显示着肥厚的油脂含量，肥美软糯的鲣鱼浸着风味十足的酱汁，顶部点缀脆脆的炸海藻和炸蒜，口感丰富，味道浓郁香甜
5⃣️甘鲷烧配萝卜泥解腻
6⃣️北海道毛蟹蟹腿肉+海胆和鲟鱼子酱：海胆略腥
7⃣️😍酒蒸鲍鱼配鲍鱼肝酱：心中最佳之一！大将给我们展示了比手还要大的黑金鲍😂这道酒肴是经典搭配，重点在酱汁。每家的肝酱调味都不一样，他家的格外buttery，香浓中又带一点类似抹茶的清雅，恨不得要上一碗酱拌一盆饭吃
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寿司：
1⃣️Flathead清甜开场
2⃣️😍三文鱼两片非常肥美
3⃣️螺肉硬脆的口感很特别但我不太喜欢
4⃣️😍春子鲷：小小的金目鲷很软糯，调味偏酸清爽
5⃣️😍红海胆：很稀有的时令海胆，比北紫和马粪海胆creamy很多，没有后者甜
6⃣️车虾
7⃣️😍障泥乌贼：被称作乌贼之王，是我一直很爱的寿司
8⃣️富山白虾：软糯清甜
9⃣️赤身：调味较重偏酸偏咸，口感很软
🔟😍海胆：清甜入口即化。从第一道我说喜欢海胆时大将就说今天你会吃个够，果然居然吃到了4道🤣
1⃣️😍toro：不用说了，香！
2⃣️😍喉黑：连着三道油脂丰盛的寿司达到了最后的高潮，表面炙烤的焦香恰到好处，调味浓郁，两片鱼每片都非常大，险些一口吃不进，太满足了
3⃣️蛤蜊：调味过甜不喜欢，口感chewy
甜品的抹茶椰子红豆布丁也很好吃❤️
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总的来说小野寺详尽的介绍非常新手友好，稀有的渔获也让老饕不会觉得无聊，是我会推荐给所有人的店了
#夏日新趣处