深扒这家在串串界猖狂了一年的店,原来玩儿得这样大!!!

北京从潮生活
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潮人说

酒香不怕巷子深,串串美味不怕排长队!

“吃什么”这个问题

应该是折磨很多人的世纪难题

像小潮妞这样天马行空特别矫情的人

一般的店根本没办法满足

因为我想要的太多!

但是......

终于找到一家可以同时满足我超多要求的店

但你以为这顿串串吃得很轻松???

NoNoNo

用千难万阻来形容这顿饭一点也不夸张

因为我经历了排队!排队队!排队队队队队队!

从室外排到室内 又在室内排到手机没电

而且这样火爆的情景已经持续一年多

一家店拉动一整条街的人气!

简直就是“丧心病狂”!

问其原因

小潮妞软磨硬泡老板一整天

带回了这些深扒而来的“小道消息”

很多人吃过这家店以后 都是来了再来

就是因为他家的味道太!正!宗!

但是很少有人知道这一口正宗味道到底经过多少努力

小潮妞今天就从大厨到食材再到配料

全面曝光它!

从老家带来的大厨

这家店的厨师长是老板专门从老家带过来的

乐山串串乐山人做这个操作满分!

陈师傅有着二十五年的从业经验

对于食材把控和调料选择方面有着丰富的经验

不忘初心只为带给我们最正宗的乐山味道!

精品食材不含糊

在外吃饭最担心的就是食材品质

小潮妞跟小伙伴们拍着胸脯保证

这家店不仅新鲜度可以保证

老板更是不计成本的选用上佳的食材

对食材的苛刻真的不是说说而已

牛肉只选用黄牛腿肉

因为黄牛肉相比于其他牛肉

入口不会有柴的感觉 口感更佳

郡肝也是选用的土鸭郡肝

腰子更是处理得一丝不苟

真正放心的好食材!

秘制佐料把味儿调

不仅大厨是从乐山来

佐料也从乐山来

原原本本的乐山味儿就是这么来的

▲秘制红油

▼乐山桥牌豆腐乳

店里用到的辣椒都是从四川采购

就连腌制时用的红油红油

也是用乐山本地的菜籽油炮制而成

豆腐乳更是乐山人最家常的五通桥豆腐乳

凡是可以从乐山还原的小细节

老板都不余遗力的带给了我们

招牌菜品制作流程大曝光

串串的精髓不仅在于食材的选择

腌制更是重中之重

写这里的时候心里还是有点怕的

毕竟我要曝光的是老板的商业机密

也不知道老板会不会追杀我

先将牛肉改刀

嗒嗒嗒切成均匀块状

接下来就要进入腌制阶段了

除了要放入小潮妞在前面提到的红油和豆腐乳

还要放入一个你完全想不到的神秘配料

那就是牛奶

古有杨贵妃用牛奶沐浴

今有渝味辣铺的贵妃牛肉

不论是麻辣牛肉还是牛肉卷一切

可都是经过牛奶“爱抚”过的!

牛肉卷一切在串串中的地位不可撼动

所以牛肉卷一切也是菜品中的一个重头戏

老板实不实在看牛肉片就知道了

厚度和大小真的很感人!

为了让牛肉更加入味

大厨还给它们做了spa呢!

麻辣牛肉

芹菜牛肉

挑菜的时候选择恐惧症都被逼出来了

三个大冰柜里摆满了100+的新鲜食材

这简直就是吃货的宝藏啊!

这个想要 那个要吃

小潮妞嗨皮的拿拿拿

调好小料就等锅底咕嘟嘟啦~

既然已经出卖老板那么多了

就不差这么一点了

偷偷跟你们讲 一!定!要点他家的红油锅底

谁点谁就赚到啦!

他家的锅底按照乐山祖传秘方制作

加入8种辣椒、3种花椒、2斤8两纯牛油

进行纯手工炒制

不含任何添加剂、香料和色素

所以吃起来即使很辣很麻

却辣得舒服麻得过瘾 不会觉得很燥!

人气法宝——小郡肝

小郡肝作为店里销量NO.1怎么可以错过

见过太多一下锅就缩水到难以辨别的小郡肝

没想到他家的竟会这般实在

再配上独家秘制干碟

那叫一个香!

连吃五串后突然明白老板食材选得有多好

土鸭郡肝相比于其他郡肝 口感会更加的脆

配上纯正的牛油锅底 香醇又弹牙

人气第一真不是吹牛!

一把牛肉走天下

终于可以试试心心念念的贵妃牛肉

麻辣牛肉放入沸腾的牛油锅

麻辣再升级!

而更刺激的是麻辣牛肉要配空运而来的辣椒面

惊喜的发现并没有想象中那种爆辣的感觉

反而是被辣椒面的香征服

一串接一串根本停不下!

牛肉卷一切自然也要拔草

一直觉得牛肉卷一切是最包容的吃法

任何食材都可以因此搭配起来

就连最不待见的芹菜似乎也变得温柔了

这大概就是串串的魅力!

因为在腌制时加入了牛奶

所以牛肉串串吃起来真的和别人家不一样

口感上更加的嫩也更加的爽滑

连撸三十串根本不是问题!

幺妹儿也不能放过的腰子

总觉得腰子是男人的专属

但是来过渝味辣铺才明白

以前不吃是因为那些串串店处理得有问题!

在这里看见妹子狂撸腰子千万别奇怪

▲猪腰片

▼骚货牛腰

腰子是很讲究火候的 开锅五秒以后即可达到最佳口感

所以一定要眼疾手快

猪腰片嫩到没朋友 完全没有土腥的感觉

骚货牛腰的口感更是奇特 嫩中还带着嚼劲!

正宗不正宗看这兔腰就知道了

乐山人对兔腰的爱可是深入骨髓的

还好老板把它也带来了!

脱骨鸭掌

炒鸡良心的脱骨鸭掌

简直就是懒人的心头爱~

在牛油锅中经过翻腾

一整片放在嘴里慢慢咀嚼

咔哧咔哧脆生生的越嚼越欢喜

手打虾滑和鱼滑

实打实的的鱼滑和虾滑

纯手工制作

而且老板特别舍得用料

每口都能吃到真材实料!

实力碾压那些名不属实的“妖艳货色”

给老板打call~

除此以外还有

鲜鸭肠、牛黄喉、水牛毛肚、百叶......

一大堆新鲜的食材等着你解锁~

最苦恼的事情莫过于明明想尝试乐山的小吃

却奈何不了距离的问题

没关系!老板把这些小吃原原本本的带来了!

独此一家的乐山冻粑

老板从乐山空运而来

只此一家才能尝到的乐山冻粑

淡淡的米香让人格外的留恋

松软的样子也让人格外的想怜惜

最重要是不仅好吃还解辣!

鸳鸯糍粑

对于糍粑这类的甜食完全没有抵抗力

但是这个鸳鸯色的糍粑实在是太好看了

忍不住掏出手机拍拍拍

今晚的深夜放毒就靠它啦!

乐山徐凉糕

久闻乐山徐凉糕的大名

但是在北京几乎没怎么见过它

还好在这里遇见你!

甜甜的红糖配上Q弹的凉糕

爽滑细腻 所有的小阴霾都可以被治愈~

烤猪脑

脑花可以算是一种两极分化很明显的食材

喜欢的人会爱的不要不要的

不喜欢的人望而却步

但小潮妞明明是个不爱脑花的人

却生生被它家的脑花掰弯了!

经过烤制 小米辣和蒜的味道融入了脑花的灵魂

但是并没有因为就剥夺脑花原有的口感

入口软糯回味留香

啊!我被它俘虏掉啦!

老坛凤爪

分量感十足的一坛子凤爪

绝对可以让凤爪控们一次过足瘾

罐装的贴心小设计让人不自觉想带两罐回家!

不仅凤爪嚼劲十足耐人寻味

就连里面的小蔬菜都可以打100分!

入味儿开胃真不是闹着玩的

分分钟被小伙伴抢光啦~

琅琊土豆

如果一定要给土豆的做法列一个排名

那琅琊土豆绝对可以排前三!

切成波浪状的土豆条一改以往软糯的口感

带给味蕾不一样的感受

在北京快节奏下生活

放空似乎是很好的排解办法

三五好友不顾形象撸串可以说是美事一桩

在这个匆忙捞金的时代

渝味辣铺却没有将就餐空间进行最大化利用

而是为食客们打造了一种舒适宽敞的就餐氛围

带有江湖气息的墙绘和装修风格

让人一点拘束感都没有

本能的想卸下一身疲惫

轻轻松松的坐下来

撸着串串聊聊生活

不给粉丝宝宝们带福利的小编都不合格!

小编这就带来了大福利!

渝味辣铺 X 北京潮生活

独家福利

1

勾搭豆沙饼(bjcsh0500)

完成她交给你的神秘任务

即有机会获得价值188元的霸王餐一份

豆沙饼将于4.23(周一)11:00

在胖友圈公布中奖名单

使用时间:4.23-5.15

2

在留言区讲一讲

#关于吃串串的有趣经历#

截止到4.23(周一)11:00

留言点赞的前十名

即可获得价值100元的无门槛代金券一张

使用时间:4.23-5.15

3

粉丝与店员进行互动小游戏

获胜者即可获得凉面一份

(注:每桌仅限互动一次)

4

围观渝味辣铺官方二维码

获取更多福利

渝味辣铺

武圣路店

地址: 武圣路农光里209号(农光里市场西门对面)

电话: 010-67009339

人均: 90元左右

古城店

地址: 建西苑南里13号楼1单元102

电话: 010-58971656

人均: 90元左右

亚运村店

地址:北京市朝阳区大屯里A区1号商业1段

正在装修,敬请期待!

-END-

丸子头

生而为人,务必善良。

编辑  丸子头  图片  Jason lu

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