南山人小心!牛来了!

深圳潮生活
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潮人说

这个周末最好不要去南山!

有一头“牛”正在那边搞事呢!

听说是从潮南跑过来的,脾气倔的很!

35年了,只专注搞“牛”事~

1981年

一位潮汕老爷爷在潮南开了家小小的牛肉火锅店,

因为爷爷眼睛很大,街坊邻居都叫他大目。

靠着自家做的招牌牛肉丸,人气越来越火爆!

于是,老爷爷三代人把店从汕头开到了深圳,

从2005年华强北的第一家店 ,到现在的8家分店

作为这次搞事的重点区域——南山

大目爷爷送了很多福利给大家哦~

(往下看)

还有很多明星把这儿当作秘密基地,

说不定哪天就遇到了o(*≧▽≦)ツ

三代人

每天都在干一件事

1

每天宰杀三次黄牛

懂吃的人都会赶在早上11点午5点晚上11点左右去吃,那是每天牛肉的到货时间。进店就能看到一个透明的大橱窗,有种在菜市场挑肉的感觉。

厨房师傅告诉我们说,老板是汕头的骨灰级牛肉控。

一般品质不入他法眼,只选择陕西的秦川牛,从宰杀到上桌不能超过3个小时

师傅们手起刀落,每片肉都保证在半透明的状态,这是时间磨练出来的功夫。

2

熬一锅全牛靓汤

每天早上6点厨房师傅们就得熬上一大锅全牛靓汤,要不当天的汤底就会不够用~

锅底就有13个,原汁牛骨汤锅、矿泉水锅、沙爹鸳鸯锅、新鲜牛排锅、滋补牛鞭锅...

这次包子尝试的是原汁牛尾锅,毕竟还在长身体嘛,需要营养~

牛尾汤底+沙茶酱是牛肉火锅标配,

刚好可以给牛肉提味!

如果吃不惯沙茶酱的小伙伴也别担心,这里还有各种酱料,可以DIY喜欢的口味~

长身体就得好好长,点满一桌开涮才过瘾!

这次吃的是【尊品系列】

每碟都超大大大大...

一份大概就有1斤肉

嫩牛肉、花展肉、肥牛...

很多小伙伴吃牛肉火锅都傻傻分不清,只知道这些都是肉,可以吃...

一头牛只有1%的尊品脖颈肉

脖颈肉也有人叫它雪花脖兰。牛肉发烧友肯定都知道,脖颈肉特别珍贵!

一头牛只有1%,到店记得就点上,晚点可能就卖完了。

每片尊品脖颈肉都切的很大片,薄厚都差不多,超级考验师傅的刀工!

烫个7、8秒左右赶快捞上来,一般等肉稍微蜕变成粉色就可以吃了,煮老了没得NG哈!

(包子是重口味星人,所以吃什么都喜欢蘸辣椒~)

颜值担当的尊品花展肉

花展肉也叫花趾肉,每片都是连筋带肉,像花一样,靠着花样纹路不知道勾引了多少吃货~

漏勺沉下去,下水三起三烫就差不多全熟了,据说资深牛肉党更偏爱7分熟。

花展肉的特点就是爽脆带筋,吃起来特别有韧劲~

脂肪最低的尊品嫩肉

嫩肉也叫匙仁匙柄,是牛的肩胛肉。几乎没有脂肪,妹纸的最爱!

嫩肉吃起来会比较结实,尝试蘸了一下沙茶酱,刚好给肉提了个鲜,又不会抢了牛肉的味道~

牛油味最重的尊品黄肥牛

肥牛最大魅力就是吃起来满口牛油香

在汤中烫个5、6秒,等它微卷变色了就要迅速捞起,否则肉质就老了~

3

手打两次牛肉丸

店里每天要现打现做两次生牛肉丸,因为手打太耗时间,所以是限量的哟!

越好的生牛丸肉质越均匀!一般我们吃的牛肉丸咬开里面会有一个个的孔,而它们家的生牛肉丸煮熟后咬下去是完全均匀的,嚼劲刚好!

这里是吃牛的专门店!关于牛的菜品就有近70种

爽肚线一头牛只有两份,牛舌、牛百叶、胸口油...

都值得一试~

除了上面的这些需要开火涮的,它们家的秘制熟食也是每桌必点!

牛腩、牛蹄、牛筋...都是满满的胶原蛋白呀~

一到下午5点,店里便开始人声鼎沸、人来人往。大家欢聚一堂,一派热火朝天的景象,特别热闹!

天天满座是常有的事情~

如果人多的话还可以选择包房哈~

来来来,让你们跟包子一起长身体~

潮粉们到店出示本文,在大目任何一家分店吃完火锅后, 可享受打包带走牛肉丸或牛筋丸买一斤送一斤哦~(每人每桌一次)

=开业折扣=

/南山/

9月24日-10月10日 全天7.8折

10月11日-10月20日全天8.8折

/春风店/

10月1日开业

10月1日-10日   全天6.8折

10月11日-20日  全天7.8折

10月21日-30日  全天8.8折

潮汕大目牛肉火锅城

人均:80元

早上11点到凌晨3点营业

南山店地址

南山大道南园枫叶公寓A座一楼 

枫叶酒店对面、枫叶大厦旁边

地铁站:南山站D出口直行500米

PS:有数百个停车位,车位充足

其他分店地址:

春风店(10月1日开业)地址:罗湖区春风路佳宁娜广场旁春风置地广场一楼

皇岗旗舰店地址:福田区皇岗村内麦当劳对面

福华分店地址:福田区福华路漾福酒店首层

振兴分店地址:福田区华强北振兴西路154-3号(钟表市场旁)

上川分店地址:宝安区上川一路162号(翻身派出所对面)

前进分店地址:宝安区前进二路与西乡大道交汇处,彩虹城一楼(麦当劳对面)

兴业分店地址:宝安区西乡兴业路(宝源二区大门右侧)富通城一期对面

汕头老字号总店地址:汕头市潮南区陈店镇仁和街22-24号

-责任编辑-

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目的地: 深圳 汕头
标签: 吃货天堂
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