普陀山慧济寺的素斋菜真好吃

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普陀山慧济寺

素斋食品起源于古代寺院,是为寺院僧人招待前来膜拜的皇室贵族而精心设计烹制的,后经宫廷御厨进一步潜心研制,逐步发展成为一种菜系。

素斋菜讲究的是素净清香,早先多用豆制品和三菇六耳,富含多种维生素、蛋白质和天然矿物质,各种营养元素配比均衡,风味优美,吃起来清香爽口,具有有利血液循环、降低胆固醇、补精益气、清涤肠胃及镇静止痛等功效。素斋菜以荤托素,即将荤菜的名称赋予素菜,故而又叫福菜、释菜或斋菜,所采用的原料主要有干鲜果蔬以及笋耳菌菇,仿制荤菜的造型,借以荤菜的菜名,形状上惟妙惟肖。

需要注意的是,吃素和吃斋是完全不同的两个概念。吃素是不吃荤辛菜,其中荤菜包括鸡蛋等一切肉类荤菜,辛菜是指韭菜等五种带刺激性的菜。吃斋则是宗教的术语,对于佛教来说,吃斋主要是讲过午不食,吃的内容是什么则无所谓。不管是吃素也罢,吃荤也罢,只要是过午不食就算是吃斋了。

在普陀山,我们总共吃了两餐素菜,一次是在下榻的宝陀酒店,另一次是在慧济寺。感觉慧济寺的素菜无论型色香味都更为到位。不过,我们认为,既是吃素,大可不必将素食做成荤菜的形状。

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普陀山慧济寺的素膳师傅,手艺老好啦。

五花肉,看上去跟真的一模一样。

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虾仁

鸡翅

大虾

香肠

丸子

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