夏日美食推荐：梅州捆粄


捆粄是广东梅州丰顺县的汉族特色小吃，属于客家菜，在丰顺县特别受欢迎。

坊间传说：丰顺客家人祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造，北风南味，别具特色。

捆粄的粄皮又薄又韧，馅料清甜爽口，芝麻油香铺鼻，吃完满口留香，让人回味无穷。

捆粄分捆和蒸两种做法。第一种是捆：将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，不要太厚，大约2~3毫米左右，放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出用竹片划成矩形，在上面加入预先炒好的肉馅以后卷起来就完成了。

第二种是蒸：米浆蒸熟之后，在上面加入生肉馅，再放入蒸架蒸熟，然后卷起来浇上特制酱料，放进碗里吃。

捆粄制作简单、皮薄馅多、口味多样，除了作为日常小吃外，也是受到客家人欢迎的早餐品种。特别适合夏天的时候吃，吃起来凉快清爽。
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