敢开在写字楼里的日式烧肉店,竟然还有M12和牛!!!

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每次掏出自己珍藏给你们的时候,心都隐隐作痛。不是舍不得,是担心被你们挤爆了之后哥就吃不上了。那个一年胖了50斤的,还有那个半年20斤的,是不是对哥又爱又恨。

现在好多美食不是开在导航都找不到的地方就是你想不到的地方,就像这家和牛专门店。老板把新店开在了写字楼店里,还是一家不注意,就会错过的店中店。

店员正为午市的到来作着准备工作。

环境不必太明亮,昏暗的灯光,映照深木色的的卡座,一晃眼,感觉像是回到银座附近的烧肉店。

相对于之前两个店,这家店整体风格更加新颖,不管是整体的大环境,还是细节,哪怕是吊灯上的一个简单的装饰,都精细到

店整体朝北,透过落地窗,还能看到外面的天鹅湖。包厢需要提前预定,两个独立包厢最多可容纳8个人。三个包厢连台,30人一起都不是问题。风景、湖景还有美食都被收入囊中。

和牛有澳洲和牛和日本和牛之分,在大陆市场,我们基本上吃到的都是澳洲和牛,澳洲和牛的油花从4至12共分为9级,数字愈高,表示牛肉的肥瘦愈像大理石纹,12级就是最顶级了。

日式烧肉非常注重食材的品质,因为国家政策问题,日本的肉不允许进口;即使允许进口,日本牛肉产量太少了。这里的用的是澳洲直供的带有标签的黑毛和牛。

M12极上三筋   

一头牛身上只出2KG的极品。

肩胛部位的最有活力的肌肉。最前端的更是极品中的极品

雪花纹理入口软嫩而多汁。只煎烤其中一面,吃一面焦,一面嫩。非常爽口!

再怎么嗜肉也不能贪吃一整块,毕竟油脂含量还是很高,稍不注意就很容易被油腻住。

黑毛和牛(A5级) 

从等级来看,日本和牛按照A级分类,A5是极品,澳洲和牛按M级,M12同属极品。殿堂级的A5级和牛,白色的大理石纹路清晰可见,瘦肉与油脂的分布匀称,这样一块超品质的和牛在霸都也是难得一见。

单面烤制变色后再翻面,将肉质中的水分锁住,50%油脂分布更是难得一见。微微一烤,油脂溶解,每一块红肉都被油脂很好的包裹住。

不用多余的酱汁调味,只需蘸上一点玫瑰盐!入口即化,任凭汁水在口腔中游走迸发!

厚切雪花肉

油花等级达到9+。花纹均匀 去掉多余的油脂。挑选最好的部分才是一份合格的厚切雪花肉。

油脂含量相对较少,开过花刀后,受热更均匀,避免了长时间的碳烤。

M12和牛小排

正反面差不多10秒,时间太久油脂烤干就老了。

肉汁和油脂在口中迸发的感觉让人惊艳!油花分布均匀,油脂丰富,整块进嘴油脂的细滑在嘴里游走,建议剪开食用,一整块,还是有点油腻的。

厚切牛舌

日式烧烤以一盘牛舌开始。

牛舌一定要厚切,脂肪均匀的牛舌才是极品,牛舌的前端和后端口感完全不同。整条牛舌只取根部最柔软的一节。

单面烤熟后锁住水分,牛舌鲜嫩,不需要全熟。5-6分熟正好,烤后脂肪融化,嫩!软!香!入口的嚼劲恰到好处。咬下去满满的汁水,不添加多余的调料,要的就是牛舌本身的口感!

次世代横膈膜

日式烧肉店的经典,虽是肉类,却属于内脏。藏匿在小罐子里的超大一块胸腔肉。

十字花刀切开肉质纤维,让调料腌的更入味。

和牛口感绵密,横膈膜却恰好相反,紧实有嚼劲。

腌制后的横膈膜颜色深厚。油脂较少,不要全熟,带些血丝刚刚好。烤出来配上秘制的蒜香黄油一起食用。黄油的香气包裹着烤肉,大写的满足。

超级小肠

在日本,没有ホルモン(牛内脏)的烧肉店都不是正宗的烧肉店。这看似不起眼的小肠却让人惊艳了一把。

放到烤网上,干瘪的小肠迅速膨胀,内部的油脂被带动起来。

等烤到外表焦黄后,用剪子剪成小段,小肠内的油脂爆出来。一场视觉盛宴千万别错过。

别忘了点一碗米饭来平衡这丰腴的油脂。配上几块小肠,这就是元气满满。

墨鱼肠

白色的鱼肉大粒可见。

油脂在烤盘上发出呲呲作响的声音,盯着墨鱼香肠慢慢变色,忍不住下筷子夹了一块! 长边焦黄,鱼肉带有弹性,慢慢嚼,满口焦香。

刺身拼盘

口腔里的高潮一浪接着一浪,火热的碳烤过后,用冰爽的刺身来释放下味蕾。

厚切的三文鱼和肥美的三文鱼腩,锃黄的色泽的北极贝也是刺身中的极品,还有大个的牡丹虾和甜虾。

不定期供应的超级海鲜

还有不定时供应的帝王蟹和小青龙,手掌大的超大扇贝。一蟹三吃,刺身、盐焗、芝士烤。不放过帝王蟹的每一寸精品。不定时供应,吃到全是凭运气。

一滴入魂

吃烧肉不能少了酒来作伴,日式一番榨,獭祭二割三等日式清酒,一滴入魂。

刺身海鲜,在日式料理店的必修课。炭火不需要太旺,毕竟烤肉需要功力,掌握好每一块肉的烤制时间,才不会辜负每一块高级食材,拿不准烤制时间的时候请教店员,让每一块肉都尽量完美,就当是给忙碌一天的自己一个最好的奖励。

这里,不光是满足了你的口腹之欲,更像是欣赏了一场肉与火的精彩演出,美食当前怎能一人独享,带着你身边那个愿意为你烤肉的人,和TA一起,来享受份夏日里火热的小确幸。

吃货哥Tips

1、烤前先在烤网上涂柠檬汁,可避免烤肉时黏网。

2、烤肉要按淡到浓的顺序吃,一般先吃盐烤,再吃汁烤。建议先吃油份少的部位,脂肪越多的越后吃,这样不容易腻。

3、炭炉和烤网有些近,可以要求店家少放些炭,以免烤的太老影响口感。

4、若到店顾客较多,服务不及时,敬请谅解。

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活动时间:6月15日至6月22日 

福利二 

活动时间:6月15日至6月30日 

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   酒水买一送一   

活动时间:6月15日至6月30日 

(注:福利一与福利三不同享)

以上所有福利报名方式:

请在公众号对话框发送“道”参加报名

道烧肉酒场(新地中心店)

人均:160元

营业时间: 11:00~14:00  17:00~22:00

电话: 0551-62655273

地址:祁门路与绿洲东路交口新地中心A座四楼 花庭里旁 

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