香气四溢的石棉烧烤
石棉烧烤在川内算一个小分支，独具一格，说是烤，更像是在熛。鱼片、腰片、牛肉等切得薄，又加了大量的油水腌渍，在带眼的铁板上来回拖动，火焰串起盈尺，蔚为壮观。高危动作，生手勿动，所以每张桌子要留一方出来，由店里的人坐在那主烤。主烤官右手执双长筷，左手拿造型独特的小铲子，左右配合，在烧烫的铁板上上来回熛几下就好。擦铁板的是一张白菜叶，用筷子夹着在铁板上蹭几哈，吸油除垢，很是生态，打整干净再熛下一种原料。这样烤法如中餐之爆炒，火中取宝，熛出来的腰片极其脆嫩。蘸碟为煳辣椒面和花生碎，并无太出众之处。有些主料要和泡菜一起烤，比如鸭肠，泡菜酸甜爽口，解腻添味，倒是有些特色。#南北秋天大PK #秋日好食节 #海岛夏天有你真甜 #夏日看展艺网打尽 #跟着音乐去旅行