国内首档夜宵烧烤纪录片终于上线,评分已爆!没点外卖的别点开!

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以4则让人垂涎三尺的先导片预热,

这部诱惑了小飞君许久的美食纪录片终于开播!

作为国内首档夜宵烧烤纪录片,

《人生一串》6月20日20:00一上线即引发“天怒人怨”!

多少人在家翻箱倒柜只为找出一点吃的让嘴巴有点事做,

多少人没能禁得住诱惑拿起手机点了一份烧烤外卖,

多少人既找不出吃的也点不了外卖只能在屏幕前干嚎……

截止到现在播放量已接近260万,bilibli评分更达到了惊人了9.8。

豆瓣评分虽然还没出,但短评已经是一溜儿的四五星。

第一期的主题无肉不欢,从内陆到沿海,四座城市,四种肉食,展现多种烧烤技法,对食材追根溯源,讲述典型人物的故事不强行尬演煽情,有人说这是《舌尖》+《深夜食堂》的完美结合,向我们展示了烧烤文化的博大精深。

四川西昌

一座把烧烤当主食的城市

说起西昌,很多人的反应可能是“西昌卫星发射中心”,曾作为2017年春晚的分会场大放异彩。它位于四川省西南部安宁河谷地区,冬无严寒,夏无酷暑,素有小“春城”之称。烧烤是很多人的宵夜首选,而在这里,竟是最常见的晚餐。

在西昌,节目组选择了一家名为“小二自助烧烤”的店家,特别的凉山小猪肉就是这里吸引万千食客的杀手锏。

小猪肉的美味靠的不是香料鸡精,而是大凉山里彝族人家里才买得到的家养土猪的绝妙口感。烧干蕨草和松塔给猪腿毛,清新的香气儿自然地沁入肉里,彝族古法烹制,是经历过百年岁月考验的至上美味。连皮带骨剁成大块,只用小米椒、蒜蓉和盐调味,最后拌香味独特的菜籽油腌制后串起,怎么烤都不会出错。

猪皮更是小猪肉的精华所在,细嫩厚实,烤到色泽金黄滋滋冒油,蘸上辣酱、黄豆和芝麻磨成的调味料,外焦里嫩,鲜香弹牙!

这档纪录片拍人也是一把好手,烧烤档的老板小二哥对着镜头忘词手足无措,拍到一半听到客人喊他就反射性地回头招呼,连凌晨三点打烊后拎着酒瓶坐在门口,都显出一种演不出来的江湖气。

云南昭通

牛肉小串不单卖,老板!50串!

云南昭通,地处云、贵、川三省结合处,是云南文化三大发源地之一,素有小昆明之称。当地人酷爱一种鲜嫩可口的牛肉小串,从来都是50串、100串起点,一口一串,根本停不下来!而对牛羊肉烧烤最拿手的,毫无疑问是这里的回民。

马思是昭通烧烤的大师级人物,如今他的两个儿子得到了真传。

做牛肉小串的牛的年龄要在3岁左右,如果再大,肉质就要老了。小串吃起来很是爽快,几秒钟就能解决一串,串串却费时费力。上好的黄牛肉切块,切厚片,切条,再用竹签串起,马思烧烤一天一万五六千的供应量,可不是一个小工程。

与别的地方用盐、辣酱等腌制不同,昭通烧烤的灵魂在于“卤汤”。想要在昭通的烧烤江湖里占据一席,店家每天熬制的卤汤必须与众不同。烤之前先用卤汤浸制入味,在烤架上铺开并不断翻转,用猛火快烤,最大程度地锁住味道。

六七成熟时,再撒上干辣椒提味。小牛肉的鲜嫩配上劲爽的辣味和回味无穷的卤味,着实让人欲罢不能!

新疆尉犁

羊那么可爱……再给我来十只烤全羊!

尉犁县位于新疆省中部,又名“罗布淖尔”,因罗布泊而得名。这里的一大特产就是进入了国家畜禽遗传资源名录的“罗布羊”,因肉质精、脂肪少、膻味小而大受欢迎。

如果你去过西安回民街,一定看到过满大街的红柳烤肉。而真正的红柳烤肉,要讲究得多得多。生活在塔克拉玛干沙漠北部边缘的罗布人做红柳烤肉时,红柳枝要从树上取下现削,才能拥有植物的清香,炭也要现炼,调味料只有粗盐,而选用的食材尉犁罗布羊,也是新疆羊肉中公认的极品。

尉犁篇的主角名叫阿不都,在县城边的国道旁开烤全羊店。都说如果要找一座城市里便宜又好吃的去处,问的哥准没错。放到新疆,如果要找哪家的肉最好吃,就要问大车司机了。而阿不都店里的招牌菜烤全羊,就是大车司机们的最爱。

腌制烤羊的调料是阿不都的父亲传下的,烤全羊用的特殊设备——馕坑是他亲手修造。用馕坑烤羊并不是用火,在把羊放入之前要用水浇灭馕坑里的明火,滚烫四壁烘烤羊肉,而高温的水蒸气能让羊肉更鲜嫩。

烤全羊完成之后不是收进店里,而是挂在外头,路过的人看着肉,闻着香,就很难走的动道了,这透着自信与骄傲的操作真的让人会心一笑。

广东湛江

生蚝,来一打!

好了,猪肉、牛肉、羊肉都吃过了,下面要终于要轮到海鲜出场了!从新疆一步穿越到我国大陆最南部的湛江,你准备好了吗?湛江环海,海洋资源异常丰富,水产品连续多年居广东省首位。生长在原生态海域中的湛江生蚝肉鲜嫩肥美,口感极佳,广东的炭烤生蚝在全国兴起,湛江生蚝也随之风靡。

“烤生蚝,大排档,没有这些,一个湛江的夜晚,纯属虚度”

肉质饱满、鲜嫩爽滑,带着丝丝海洋气息,加热后渗出鲜美的汤汁,加入蒜蓉更能激发鲜味,生蚝的烹饪就是如此简单。

湛江本地人还推崇一种原味的生蚝吃法,在碳烤中途不开盖子不加任何佐料,端上桌后再自行手动打开,蘸取酱油和芥末调成的酱料,在舌尖细细品味耗肉本来的味道。注意!壳中的汤汁也千万不要浪费,吸溜一饮而尽,是大大的满足感!

30分钟一集的纪录片让人意犹未尽,

却又好像在烟火气与肉香中

吃完了一顿令人满足的烧烤大餐。

六期的标题均已出——

无肉不欢、比夜更黑、来点解药、牙的诱惑、骨头骨头和朝圣之地。

接下来,它们又会为我们讲述怎样的烧烤故事呢?

(每周三20:00bilibili更新哦)

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