朴实无华,亦食之有味 | 客家菜觅食指南

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“无鸡不清,无肉不鲜,无汤不香,无时不浓”

客家菜讲究“土”,是保其原汁原味又自成一派的美味。

客家人对美食的热忱,表现在丰富多样的烹饪手法上

对客家菜的好感,源于那清淡朴实的滋味又难以忘怀

客家菜有意思的地方在于

能看到每一样食材都呈现着最原始的风味

无论慢火炆烧,抑或畅快小炒

火候总是足力,滋味永远鲜明

今天就奉上一份客家菜觅食指南

呼朋唤友走起吧~

▽▽▽

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1

醉南拳

朴实无华,亦食之有味

这是一家环境、口味、服务、性价比都非常不错的餐厅,在福州已经陆续开了8家店,生意很好,饭店经常要排队,需要包厢的最好提前预订。最近还出了外卖,懒得出门的朋友们点外卖也是ok的。

自助区有花生水果凉茶米汤,他家的花生大爱啊,每次去都要吃好多

菜品特别推荐:鸡汤粉皮,不论单吃还是浇在米饭上拌着吃都超赞。土猪肉汤、兜汤和豆腐类菜品都相当出彩。

人均:60元

地址:福州有多家分店

营业时间:11:30-14:00,17:00-21:30

2

麦大叔

朴实无华,亦食之有味

甄选山地食材,一麦相承,店里的土猪、河田鸡、连城白鸭这些都是长汀连城当地传统散养的,不止是从当地买来,而是专门请人饲养的,这点很难得,所以每样食材真的很土很滋补。

他家的客家米酒很好入口很好喝,一不小心就贪杯。九门头一定要点,黄米果我超喜欢,明明吃饱了还是忍不住多吃几口。连城白鸭是唯一可入药的鸭,三年份的白鸭更是难得,招待贵客是很好的选择。

人均:60元

地址:融侨锦江、东百、五四新华都都有店

营业时间:11:00-22:00

3

客家源

朴实无华,亦食之有味

图 / @亭子马拉松

这是一家藏于深处的客家菜小店,据说已经开了十几年了。位置不大好找,环境也是破破烂烂的,但依旧阻挡不了食客的热情。想吃需要预订,店里只有几张桌子。

图 / @ 瓶子

老板是宁化人,做的都是地道的宁化菜,而且只做固定的几道菜:白切鸡、土鸭汤、土猪肉汤红烧猪蹄、鸡杂粉条、煎鱼、油煎白豆腐。其中土鸭汤、土猪肉汤和白切鸡最受推荐。

人均:100+元

地址:福大怡园西村底商

营业时间:11:30-13:00,16:00-21:00

电话:0591-83792813

4

客家小媳妇

朴实无华,亦食之有味

图 / 思656

处于工业路闽江学院内的一家客家菜馆,与其他家不同的是这家菜源于江西客家,口味上部分菜品会偏咸辣。环境宽敞且凉快,也有包厢,适合吃吃便饭。

图 / 思656

大多都是家常菜,比较下饭,推荐土猪肉汤、焖鱼和客家豆腐。

人均:50元

地址:工业路闽江学院大门入口10处2楼

营业时间:09:30-14:00,16:30-21:30

6

宁化菜馆

朴实无华,亦食之有味

图 / @燕遇FZ

用招牌菜做店名,也是很特别了。猪八珍汤是店里的热销产品,最好打电话让老板预留,不然去迟了很可能会估清。

图 / 晒焦的平方

除了猪八珍汤,店里的番鸭汤也很受欢迎,吃的喝的都是原滋原味。另外,软糯香甜的煎黄米果和酸菜炒大肠也是颇具好评。

人均:60元

地址:晋安区西庒路89号

营业时间:09:00-21:00

5

猪八胗

朴实无华,亦食之有味

图 / @小Su手工美食

做宁化菜很出名的一家馆子,食材很多都是从宁化当地运来的,店里只有包厢,最好提前预定。

土猪肉汤,炖得超级香,而且猪肉特别嫩,一点儿也不柴!店里的土鸡土猪出品都比较稳定,风味十足,墙裂推荐!!

这家店算得上物美价廉,人均60左右可以吃得很满足

人均:60元

地址:福州有多家分店,就近选择

7

大客家

朴实无华,亦食之有味

图 / @蓝鱼牙医

@蓝鱼牙医:在福州的中山路的中山大院内,出现了一家十分正宗的客家菜餐厅——【大客家】原生态餐厅,完全从客家农村运输而来的土食材,在大厨精湛的技艺下把客家菜的精髓发挥得淋漓尽致,招牌菜红菇炖腐竹,香煎黄米果,客家擂茶,客家白斩鸡,客家鸡汤粉皮都是热门单品,人均消费不过百元左右,丰俭由人

图 / @蓝鱼牙医

人均:100元

地址:中山路23号中山大院西苑

营业时间:11:00-13:30,17:00-21:00

另外,

【食东道】

【山里红】

【印象客家】

【鑫客家】

【崇三楼】

这几家也都是非常不错的客家菜馆

欢迎补充...

部分图片来自各位吃货大大,特此感谢

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↙↙↙客家菜觅食指南

目的地: 福州 宁化
标签: 吃货天堂
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