肉质饱满、嚼劲十足!“国宝”级的湘西原种土黄牛才是真C位

长沙美食小分队
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前段时间,小编接到线报,一向低调的老牌湘菜馆要召开新闻发布会了,还很高调:

🔎 神秘 X 悬念,老牌湘菜馆要搞大事了!

稿子出来以后,有不少吃货向我们投射了关切的小眼神😍

对!现在,揭秘和福利双双来噜~~

⚠️提醒一句,文末有很厉害的福利送哟

湘西原种土黄牛

全程自购把控

大厨专业小炒

6月22日,在雨花亭,炊烟时代召开了品牌升级发布会。现场大咖云集,一同揭开了品牌升级的神秘面纱。

炊烟时代正式品牌升级为

“炊烟时代小炒黄牛肉”

炊烟时代,最初名叫“戴家村”,主营土菜。青椒焖蛇和香芋排骨是当时的招牌菜。

而如今,已经走过19年个年头,现在更名为“炊烟时代小炒黄牛肉”,也是期望将小炒黄牛肉这一市面上不常见、在家又难得做好的单品类带上长沙食客的餐桌。

为什么要品牌升级?

在发布会上,炊烟时代小炒黄牛肉的总裁谭玲女士说道:“最初小炒黄牛肉这道菜会上菜单,是因为一位母亲顾客向我们提的建议,她和她的儿子都很喜欢吃小炒黄牛肉,但市场上难得买到好的黄牛肉,加上自己又不太会炒。我们会接纳所有食客的中肯的意见,然后四处去寻找好的食材,研究烹饪方式,后来这道菜就成了我们的点单爆款。”

炊烟时代小炒黄牛肉

被誉为

“国宝”级的黄牛

『 选材 』

湘西原种土黄牛

一道好菜,食材是最基本、最关键的,也是最难得的。

为了寻找好的牛肉,炊烟时代的研发团队,到全国各地探访知名的黄牛,从贵州的文山牛、陕西的秦川牛到河南的南阳牛、山西的晋南牛……

“我们跑过很多地方,每到一处,都会反复试吃,最后又一一否定。”

后来,在湘西腊尔山区,他们发现了想要的好黄牛——这种黄牛,是湘西原种土黄牛,被誉为“国宝”级的黄牛。

『 炒制 』

急火快炒,30秒出锅

牛肉是一种非常金贵的食材,炒制的时间需要严格控制,多一分或少一秒它的肉质都会发生变化。

牛肉切丝后先进行一道“马杀鸡”,稍稍用盐腌制入味。一份6两,严格称重把控。

急火快炒,30秒出锅的工艺,能最大程度地锁住肉质中的营养水分,吃起来更嫩。

汁水饱满的黄牛肉,纤维感十足,非常有嚼劲。小米椒和剁椒的结合将辣度提升,油汁丰富,非常过瘾!

『 盛盘 』

手工打制纯铜器皿

在最后一步,为了将菜品更加精致化,连装盘都煞费苦心。

专业的师傅,纯手工打制铜制“黄牛”,每桌都会配备一个,造价需要800元!不仅造型讨喜,端上的小炒黄牛肉还能边温边吃。

油汁包裹着每一丝肉,辣椒的香味在温煮时愈发诱人。

炊烟经典推荐

“在家难得吃到的上等湘菜”

相信大多数长沙本地食客对炊烟时代都并不陌生,小编以前同学或朋友聚会的时候都会首选这家。

因为价格实惠,有口味,食材也能让人放心。

除了传统的点单爆款:香辣鲈鱼、香芋排骨等,现在,更能在这里吃到来自湘西的土黄牛肉🐂

“辣”,并不是湘菜的唯一特点,升级后的炊烟时代,将会在食材和口味上更加讲究。

在上周6月22日炊烟时代品牌发布会的当天,炊烟时代小炒黄牛肉凯德广场店正式开业了。

📍地址:雨花亭凯德广场1楼

☎️电话:0731-88649855

万达广场及7mall的新店正紧张筹备,长沙其他门店也在陆续升级中...

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目的地: 湘西 长沙
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