烟花三月赴扬州香格里拉大酒店“花园早茶慈善公益”之约,感受“皮包水”的独特魅力

杭州美食生活
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烟花三月下扬州,诗人李白的这一声召唤令多少文人墨客对扬州的春色魂牵梦萦,扬州是一座慢生活的小城,而杭州的我们与扬州的烟花三月之约只需要一个周末的时光。

此时的瘦西湖,春水已暖,万花竞盛,风情万千。

扬州的市花琼花的花期也正好是在4月-5月之间,整个扬州城现在到处都可以见到这洁白如玉的琼花,尤爱阳光下,有风吹过时,花瓣缤纷飘落时的唯美,如梦如幻……

这一景取自于扬州香格里拉大酒店的花园,淮左名都,竹西佳处,香格里拉大酒店依托拥有2500年悠久历史、深厚文化底蕴、美丽而久负盛名扬州古城文化,将现代建筑技术与经典中式园林亭台与池塘的庭院风光完美结合,让客人足不出户就可以在酒店内领略到“早上皮包水,晚上水包皮”的扬州文化生活。

值此春暖花开的时节,香宫中餐厅在户外经典中式园林亭台中倾情推出扬州花园早茶套餐。在华芳满庭的暖春时节,于酒店后花园择一座亭台,置身花园里的草木芳华中,细品在杯中翻滚沉浮的嫩绿茶叶,闲谈间等待那份精致的扬州早点。2018年4月14日清晨,酒店与百余名宾客一起相聚在酒店花园和大堂,在幽幽的古筝琴声中同赴“扬州花园早茶慈善公益”之约,感受“皮包水”的独特魅力。

即日起至2018年6月3日及9月1日至10月31日,每天上午7:00至10:00,来扬州香格里拉大酒店品一种属于扬州的“闲”文化。手中一杯清茶,面前二三知己,那样一份闲情在这个“忙”的时代多少有些叫人怀念。

扬州自古就有“千家有女先教曲”的传统,扬州的早茶不光吃的丰盛、精细,对吃的环境、氛围也颇有讲究,古琴带来的这座城市特有的曲调。

餐桌的摆放也是格外的考究,充满中国红元素的庄重、典雅间,绢扇、脸谱、青花瓷、绿扬春茶都在定位着这个城市独特的气质。

盘中一柄绢扇,原来是巧心设计的菜单。

凉菜:嫩姜丝、什香菜、水晶肴肉、高邮咸鸭蛋、盐水河虾、爽口木耳、盐水花生、烫干丝。都是淮扬经典的味道,尤以烫干丝最为著名,香宫的菜肴全部是厨师手工制作的,这道干丝就是扬州三把刀之一——厨刀工上的细功夫了。

热菜:豆腐脑、小米粥、灌汤蒸饺、五丁包、松子烧麦、香菇青菜包、豆沙包、千层油糕、黄桥烧饼、蟹黄汤包。“妙手纤纤和面匀,搓酥参拌擅奇珍。自从香到江南日,世上名传肖美人。”一摞摞热气腾腾的蒸笼会将早茶的气氛带到高潮。琳琅满目的精致点心,一只只如精雕玉琢般端卧笼中,惹人喜爱。其中不得不提的便有享有“天下一品”盛誉的三丁包。相传乾隆巡游扬州时,下旨御膳早点的备办要做到“滋养而不过补,美味而不过鲜,油香而不过腻,松脆而不过硬,细嫩而不过软。”经过数百年的流传及改良,酒店资深面点厨师韩师傅,精选老母鸡,优质黑猪肉和当季鲜笋,三鲜荟萃,并以考究精确的比例调制成馅;皮薄馅大,面皮松软,内陷鲜美,令人回味无穷。

江南人最爱的小吃豆腐脑,葱花、虾皮、麻酱油拌着吃,这都是久违了儿时的记忆味道。

蟹黄灌汤包,端上来的时候会每位配上一支吸管,在场的扬州人就笑了,原来地道的吃法,是把用手指将灌汤包整个儿提起,将包子贴着碗边放下,然后在包子侧边咬破一个小口,直接将里面的汤汁馅吸出来,那个美味的享受哦,确实无敌的好!

小米粥熬的可真是诚意十足的香稠,就着什香吃再是开胃不过了。

吃过蒸饺的朋友,必定难忘那一口下去的汁水淋漓,咸鲜回甘。肉馅搭配皮冻的比例决定了汤汁的分量,皮冻选料及熬制的时长决定了口味的鲜美程度,统统都是学问。

香格里拉酒店自制的黄桥烧饼,摒弃猪油和传统半发酵的面皮,将葱油馅替换为肉松馅,提升整体口感,再经准确无误的火候和时间烤制成外形饱满美观,色泽金黄如蟹壳,入口酥松,不油不腻的黄桥烧饼,深受宾客好评。

我一直认为扬州旅游最值得购买的伴手礼之一黄桥烧饼,如今在扬州香格里拉酒店的大堂就可以买到现做的了。

酒店积极发扬香格里拉特色企业文化,履行企业社会责任,将本次活动的早茶收益捐赠给苏北医院“血友之家”机构,为血友病人贡献我们的绵薄之力,与大家一起为社会公益事业贡献自己的一份力量。(图/文:@添喜lucklily)

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