【添喜探店】2017,一起爱尚“椰子鸡”

杭州美食生活
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那日的急雨倒是驱散了多日的积霾,许久不见的好友相约,说是想要约我去中午去品尝一家杭州新开的椰子鸡火锅。原以为雨天路堵,早早出了门,却是一路无阻,绿城中央广场大关路是存着杭城记忆的地方,原是杭州老城边郊的分界,工厂比较多,现如今旧貌新颜,绿地中央广场和对面的远洋公馆相继进入试营业内部调试期,新年后的大关路即将华丽转身。

餐厅很漂亮,收银台上有精心用折纸串叠起来的天鹅糖果蓝和圣诞树,想必店里亦是有心细手巧的人打理着的。收银台下硕大的青椰格外的诱人,2016年最令我值得回忆的就是和孩子的三亚之行,每餐的饮料必是一人一个大青椰,纯天然的饮料,甘甜冰润,汁水如泉,天蓝云淡间肆意消磨的时光是多么的奢怀!

入座,大麦茶香,清新简致的菜单给到桌面一抹很诱人的颜色。

火锅的锅底是青椰的汁水和矿物质汁水1:1调兑的,锅底中有一些切成细条的椰肉和一些小颗粒野生珍珠马蹄,锅底端上桌之后,服务生会当着客人的面再敲开一个大青椰,将汁水当场倒进锅中。这青椰的出汁量可真是令人惊喜。

椰子鸡火锅选用的鸡很有讲究,只用海南文昌鸡,此鸡最早出自海南文昌县潭牛镇天赐村,村中盛长榕树,树籽富含营养,家鸡啄食,体质极佳。文昌鸡的特点是个体不大,重约1.5千克左右,毛色鲜艳,翅短脚矮,身圆股平,皮薄滑爽,肉质肥美,特别适宜加工成白斩鸡和下火锅了。

青椰汁清如水,甘甜似蜜,晶莹剔透,成就着一锅天然的美味汤底,待沸起时,下入鸡块和椰肉。

每桌都会奉上一个小沙漏,沙漏漏尽,这一锅椰汁鸡正是最佳食用的时间了。

一定要盛出一碗清靓的鸡汤,此时的汤底带有荸荠的味道,在甜中带着椰香,而又融入了仔鸡的鲜美,椰子鸡汤补中有清,风味独特,本就是中华美食食谱中一道益气生津的食补良方。

店中有自助调料台,各式各样的火锅调料品种很是周全,辣麻酸香,涵盖了全国各地各人所需的口味,不过椰子鸡火锅在海南最为传统的蘸料一般是有沙姜末、鲜汁酱油。

此时应当将锅里的鸡肉盛捞起来保持鲜嫩的口感,久煮会使肉质变老。

火锅菜的选择很是丰富,依然遵从上一年度潮汕牛肉的风靡,勾选了上品的吊龙。爱尚椰语有着透明的厨台,客人可以看到厨师现场切割牛肉的场景。

虾滑的足够的新鲜实在,上面的鱼籽赋予味蕾微妙细腻的层次感,Q弹精韧。

黑鱼打理的这么精心貌美的确是少见。薄如蝉翼的鱼片入锅只需几秒便翻卷起来,入口自是鲜美无比。

墨鱼丸子,经过了煎炸,表面脆香,内在紧实有韧劲儿,很好吃,可以下在锅里吃,不过我们都舍不得下锅,直接蘸着酸甜汁儿吃了。

每一道火锅菜都打理的貌美如花。

就连这潮汕火锅必搭的豆皮儿,也是特别的大张,吃起来很是过瘾。

必须要推荐的是这一道主食椰子饭,这道椰子饭是老板在海南吃了几十家餐厅的椰子饭的经验之上,最终选订的,与普通的椰子饭不同之处在于这道椰子饭经过蒸制切分,一点都不会松散开来,椰奶的芳醇甘甜自然的融入了米饭之中,吃起来格外的香糯。

青椰,18元一个,没有比这再好饮料,在杭州我从来没有买到过这么多汁水的青椰,确实我跟小娃在三亚吃同品质的大青椰,价格在9-12元不等,但是我觉得还是很值得,一个椰子的重量有五六斤,摊上鲜果的运费也真是不能算贵的。

在想,2017年争相粉墨登场的杭州美食界,这只“椰子鸡”气场必然不小!

店名:爱尚椰语椰子鸡火锅

地址:大关路98号绿地运河商务中心7幢

人均:85

@添喜lucklily  旅行、美食体验师,同程旅游特约旅行家、去哪儿网聪明旅行家、微博签约自媒体、中国旅行自媒体理事单位、中国国家地理风景评审师、旅游天使公益联盟杭州公益旅游推广大使、乐途专栏作家、驴妈妈达人,途牛大玩家,鲜城生活家、携程旅行食美林餐厅评委、19楼论坛饮食养生版版主。

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