这家店有和牛届的"F4"，好吃到仿若在天堂
　　乐坛F4，应该家喻户晓，要颜值有颜值，要嗓门有嗓门。你造么？和牛届也有F4，而且不仅颜值高，口感当然也是杠杠滴好！
　　首先，来科普下，澳洲和牛到底是啥？ 与普通牛肉比起来，澳洲和牛有三个最突出的特点：首先是和牛有一股甜香的牛油味道，比牛肉更有牛肉味道；第二个感觉就是口感嫩滑，这是因为雪花牛肉结构肥瘦相间，没有筋膜，入口即化，像雪花落入口中。第三是拥有充足的汁水，简单的煎烤之后，在肉中均匀分布的大理石油脂开始融化，所以咬下去，就会在嘴里溢出香浓的汁水。澳洲和牛，是由100%血统的日本和牛与100%血统的澳洲安格斯牛种杂交而成的，这种含有50%和牛血统的牛常常被成为“F1”，之后F1再与100%血统的日本和牛结合，拥有75%和牛血统的“F2”便出世了。经过不断结合，现在澳洲和牛已进化到第四代“F4”，血统高达93.75%。
　　由于F4的来之不易，因此市面上的货源及其稀少，而我们常看见的和牛，大部分都是F1和F2，而我们今天探访的就是厦门第一家澳洲牧场直供“F4”和牛的店铺，位于中航紫金广场的四代目澳洲和牛屋。店名简洁明了的点出了“四代”、“澳洲和牛”的两个关键词。店面不大，颇有点日式风格。
　　澳大利亚是众所周知的畜牧大国，它并非随随便便获得这个称号，而是因为气候、天然地貌以及人文环境，三者天时地利人和，才能风水草低见牛羊。而四代目家的和牛是直接从澳洲进口直供过来，省去了中间环节，（PS:海关规定和牛的头部是无法进口的哦），呈现在我们面前的F4是这样的。
　　看这大理石纹，简直是美到极致。而澳洲和牛最直接的等级分类，就是按照大理石纹即雪花，分为M1至M9。越高级数的牛肉，油花也就越绵密，M9级别牛肉油花最丰富，而且分布最均匀，口感也最好。好的食材早就美味。而日式烤肉就是不加腌制，直接烤出牛肉的原味。因此，在四代目，每一口都是原滋原味，都是最本味的牛滋味。　　
　　下面的这块，就是店内的最招牌，短肋肉，说通俗点，就是牛小排，完美的大理石纹，烤制后入口口感鲜嫩多汁，牛油产生的天然喷香自不必说，多汁柔嫩的程度令人感受到真正的入口即化。
　　上脑心，也是镇店招牌，牛上脑是牛后颈部位的肉，位于颈部上侧，脊骨两侧，肋条前。上脑肉肥瘦交错，而且比例比较均匀，其外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。好的牛肉，其实熟度不用太熟，里面的肉汁刚刚锁住最好，如果自己掌握不好烤的程度，也可以让服务员帮忙。
　　除了这两款最棒的和牛，店内也有其他部位，三角尖肉、内腹肉、牛肋条、牛舌等等，F4的口感就是超越之前吃过市面上常见的F2系列。
　　除了碳烤，也有铁板西冷。西冷，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、有嚼头，这个五分熟的西冷，口感超棒。
　　店内的烤肉也有以套餐形式，套餐中还会包含小菜、汤和凉菜，当然也可以单点。餐前小菜的泡菜和木耳，非常开胃。
　　牛膝圆做的前菜
　　蔬菜沙拉，其实烤肉中加以搭配也是极好。
　　牛骨熬制的汤，带着牛香味。
　　店内也有定食套餐，比如咖喱牛肉饭、酸汤肥牛饭。这样一份饭配料十足，营养均衡，据说还会开通外卖，附近的小伙伴可以有福了。
　　冷面，一定要记得蘸酱汁，冰凉的感觉，给你一股清新的味道。
　　烤肉当然也要搭配蔬菜，店内独特的烤蒜头也是非常特别的口感，一口肉一口蒜头，不一样的体验。
　　烤肉搭配的酱汁
　　酸梅汤，烤肉配酸梅汤，降火冰爽。
　　餐后甜品，浓郁的巧克力搭配清新的菠萝，完美结合。
　　所以，“世界上最好吃的肉是和牛，最好吃的做法是烤肉。”诚不我欺。好吃到流泪，如果荷包够鼓，真想赖在店里吃个地老天荒。舌头不会说谎，那种细嫩的口感，炭火直烤下扑鼻的脂肪香气和清澈浓郁的肉汁，夹到碗里配上一点盐粒和店家自制的蘸酱，恍惚觉得自己在天堂。
　　消费Tips：
　　店名：四代目澳洲和牛屋
　　地址：厦门环岛东路紫金广场1817号1层29-30号(海峡国际社区6号门对面，靠近麦当劳一侧往吕岭路方向拐角处）
　　特色：厦门第一家F4级别澳洲和牛
　　人均：300+
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