巴塞罗那的创新主厨

加泰罗尼亚旅游
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西班牙加泰罗尼亚自治区官方旅游宣传机构,向中国市场推广加泰罗尼亚的旅游资源

打破传统的器具食材配置方法,借鉴和嫁接各地的菜式,将菜肴进行变化和重新组合是巴塞罗那创新菜式的几个重要特色。让我们一起来看看几位巴塞罗那创新主厨的故事,简单了解一下他们制作创新菜式的心路历程吧!

Nicoletta Acerbi和Toni Pol是两个真正的美食爱好者,对加泰罗尼亚每个角落任何一家小店、小商铺都了如指掌,哪怕是才开业的新店都尽在掌握。他们非常推崇当季食材。从事美食新闻报道的Nicoletta和爱交朋友的Toni在做了多年学徒后决定共同创立了Due Spaghi餐厅并找到了年轻的意大利主厨Paolo Mangianti经营制作进口意大利食材。餐厅以慢食为主,并不提供披萨或是意面,而是将地中海食材进行再融合,不仅有红虾,还有鳕鱼等等,食物并不千篇一律。

来自委内瑞拉的Oswaldo Brito 和来自巴塞罗那的Bernat Bermudo在Hofmann餐厅学厨时相识。Bermudo赴秘鲁两年并深深爱上了色彩缤纷的秘鲁美食。当他再次回到巴塞罗那后,这两位老朋友一起创立了他们的餐厅Mano Rota。他们拥有许多特殊的美食哲学,他们将拉丁美食与地中海美食互相融合,菜品口味却柔和自然,创意丰富。

This & That.Co餐厅主厨Pablo提供了一个简单的基础菜肴,没有奇怪的成分也没有奢华的组合。相反,他创造了伊比利亚里脊猪肉搭配甜薯泥。

想不想来巴塞罗那尝尝这些别具特色的创新美味呢?

目的地: 巴塞罗那
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