乐山｜好吃得脚都要跷起来的跷脚牛肉
来到乐山，当然要去苏稽吃跷脚牛肉啦！

到苏稽古镇，大多数人是奔着这个“碗碗儿”来。跷脚牛肉其实是以牛杂为主材料，毛肚、蹄筋、脑花、黄喉甚至是脊髓，一应俱全，圆圆小碗在桌上排开，配以干碟蘸料。

即使吃不来牛杂的，一碗嫩牛肉也能够心满意足。血旺也要点一份！嫩滑，下饭。嬢嬢还会劝你加上一碗白菜，吸满了牛肉汤的汤汁，滋味浓郁却不油腻，白菜总是可以承载住这种厚重的感觉。

跷脚牛肉是一道平民美食，起源于苏稽镇郊的周村，当地村民以杀牛买卖为生，剩下的牛杂就自己煮来吃，发展出这道美味。名为跷脚，其实是因为当时煮牛杂来吃的饭铺简陋，只有一张餐桌，无凳子可坐，人们就将一只脚跷在桌子的那道横木上做支撑，现在大家则喜欢说，是因为太好吃所以开心得跷起脚啦！