勃艮第葡萄酒课堂 |夏隆内丘 Côte Chalonnaise

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本文由侍酒大师 ( Master of Sommelier ) 吕杨撰写

夏隆内丘

Côte Chalonnaise

檀口点樱桃、粉鼻倚琼瑶、淡白梨花面的勃艮第美人,
有夏隆内,作为她的鼻子——
小巧玲珑的鼻子在美人脸中央,夏隆内位于勃艮第葡萄酒产区的正中;夏隆内有着高低不平的坡地,恰似鼻子也需要的挺拔和丰隆。


而鼻子一般山峦起伏、丘陵满地的特殊地形,抬升了葡萄的种植海拔,使得夏隆内的葡萄酒,也似月上桃花般,多了玉骨如冰:

Montagny出产的年轻霞多丽,开瓶后逸散而出的香气略带清冷,好似金银花、五月花、槐花还有青柠;

Bouzeron作为唯一使用Aligoté 来酿造白葡萄酒的村庄级法定产区,连Romanée-Conti酒庄的庄主,都被吸引来此深耕;

Mercurey和Givry的黑品诺,偏冷郁的风格也与其他产区有所不同。

这勃艮第的琼鼻,在一呼一吸间——
吸入了山坡连绵、绿叶阴浓的冷香,呼出了夏隆内带着花香、果香、皮毛野味的葡萄酒味——
让品酒人也仿佛在远山如画中,
与夏隆内、与勃艮第、与天地自然的气息,且共从容。

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