闽江路这家8年老店让青岛人上了瘾!门口的停车位从来抢不上!

舌尖上的青岛
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奈何我们生在一个无辣不欢

无酒不言的时代

1

水煮鱼

在青岛尝过很多餐厅的水煮鱼,

但是总觉得,不正宗。

酸菜不够酸,咬下去舌尖还有苦涩的感觉

辣椒放的倒是多,只是满眼望去,

全是辣椒,找不到肉了

还有鱼肉,舌尖君就不做点评了~

作为一名精致的吃货,不光能吃,

更要挑着吃~

比如说吃水煮鱼,我就只认这家店

——诱麻诱辣

正统川菜的手艺基础上,

对每种食材都精益求精的要求着,

就连水煮鱼用的都是上等龙利鱼肉。

这便是“诱麻诱辣”的镇店之宝

——酸爽水煮鱼!

先喝汤,再吃鱼

是对水煮鱼的极大尊重!

店员小哥哥说端上桌之后,

要先用勺子把汤表面多余的油撇掉,

盛一碗出来喝,

嗯,鱼汤味道鲜美,也没有那么重口。

真的很奇怪,

同样是加了很多辣椒、麻椒来烹制这道菜,

但是相比于其他餐厅的水煮鱼,

这家的汤底却格外的清淡~

去后厨一瞧,原来,

汤底是提前用鱼骨熬制而成,

怪不得如此鲜美~

满满一斤无刺的龙利鱼,

肉质口感滑嫩,油而不腻;

满目的辣椒红亮养眼,

辣而不燥,麻而不苦。

盆底的特制酸菜酸辣可口,

丝毫没有苦涩的感觉

再吃一会儿,竟然还有细细的粉丝

舌尖君偏爱吃细粉丝

相比于粗粉丝,

细粉丝在烹制过程中入味最快,

咬起来丝毫不费力~

真真切切做到了“麻上头,辣过瘾”。

2

小龙虾

小龙虾太火了,

麻辣小龙虾、香辣小龙虾······

就连火锅店都打起小龙虾的主意了~

但在这,我尝到了不一样的小龙虾:

三大至尊特色之首位

——“十三香小龙虾”

茴香好,好茴香,大小茴香分两桩。

大茴香生来八个角,小茴香生来像麦芒。

香白芷,白芷香,解腥祛膻最相当,

······

这便是十三香。

由13种各具特色香味的中草药物制成,

包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂等等。

经过十三香烹制的小龙虾,风味独特,

嚼时鲜香盈口,久食不腻。

先将小龙虾过高温油炸两遍~

再与年糕条、十三香料、青椒等爆炒,

再出锅时的小龙虾则是酥嫩相宜,香气四溢

在这,软糯可口的年糕条你一定要尝尝

创意十足,美味满分!

除了香甜独特的十三香之外,

还有冰醉、蒜香等口味选择。

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3

牛蛙

在炎炎的夏季,

能够与小龙虾相媲美,

在各大餐厅争相上榜的便是牛蛙了~

有很多人,不喜食牛蛙肉,

或者说是不能接受这种无所不食的两栖动物

实际上,舌尖君一开始也是拒绝的,

在一次饭局上,偶然间吃到一块白色的肉,

嗯,肉质细嫩,味道鲜美,

朋友说那是牛蛙腿肉~

从此,无可救药地爱上了牛蛙肉~

至尊特色之锅烧蛙

麻辣指数三颗星

同样先将新鲜的牛蛙肉过大油炸至变色,

再与店内秘制的酱料配方翻炒,使之入味,

汤底色泽红亮,肉质细嫩滑爽,

麻、辣、鲜、香、烫俱佳。

抄底一筷子豆皮和蔬菜来吃,

嗯!香~就连豆皮都有了蛙肉的香味~

...

解辣

吃肉又吃辣的时候,

没有什么会比油绿绿的蔬菜更解辣了

新鲜幼嫩的油麦菜,

外面包裹着多汁的黄瓜片,

夹起一个,蘸着自家调制的麻酱吃。

说起他们家这个自己调制的麻酱,

不得不夸一嘴,

在芝麻酱中加入适当比例的花生酱,

两种酱混合在一起的味道,会让油麦菜更香~

而往芝麻酱和花生酱中再加入米醋,

既能丰富口感,还能起到解腻的作用~

当家的开胃菜

——当麻酱遇上油麦菜

吃什么很重要,在哪吃也很重要,

能够跟什么人一起吃,更重要。

“诱麻诱辣”的用餐环境,甚是舒服,

每个餐位都有几个动物靠垫。

墙上还有电视,用餐氛围超舒适,

舌尖君觉得,跟朋友来最适合不过,

吃饭不就是图个舒服吗?

在这个无辣不欢、无酒不言的时代,

我们唯一缺少的就是,

一个可以让我们尽情的地方。

“吃辣不是因为饿,而是嘴巴寂寞”

舌尖上的超大福利

福利一:

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(到店另付18元,

可享价值118元经典小龙虾1份)

诱麻诱辣

地址:

市南区闽江路158号甲(福州路口)

电话:

0532-85776789
营业时间:
周一至周日 11:00-16:00 17:00-02:00

人均:

点评89元

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