号称“上海第一面”：德兴面馆的闷蹄面
德兴面馆，是苏锡帮在上海的最佳代表。德兴面馆于1878年开张，用的是寻常人家都吃的面，光面配浇头，焖蹄、爆鳝与爆鱼，老招牌历经三朝。
德兴馆的面，还有一番“黄袍加身”的传奇：据说乾隆皇帝微服下江南，一路闲游至村舍农庄，忽闻茅屋里飘来焖蹄肉香，尝过之后感觉入口即化、肉质糯香，即刻就决定收为禁宫膳食。
无论游商摊贩，还是宫廷御膳，德兴馆最大众的焖蹄面，一直被上海人视为“上海第一面”。酥软脱骨的焖肉焐入面中，化而不失其形，浇头与汤面融为一体，咸中带甜，甜中蕴鲜，是苏州面在上海扎根变幻的百年典范。
德兴馆每卖出两碗面，其中就有一碗是焖蹄面。
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