Adana/Naka 馋猫食记

馋猫Lichi
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Adana
是前身Naka进行创新和改变后的餐厅
主厨的料理主题改变 更加自由 分量合理
餐厅座位分2个部分,入门是吧台区,再往里 下几层台阶,就是正餐桌椅区域
价格比Naka稍稍降低
选餐方式 变为9项选3的3-course菜单 每月更换,简单、创新。
用餐前的一味开胃搭配
-芦笋辅芝麻酱
-浆裹三文鱼 嫩炸 叠糖醋汁
一个侧重香浓的余味
一个侧重入口的清爽
Hama Hama湾的生蚝 非常新鲜
关于这个地点 味道不会有太大差别 除了个头比普遍的太平洋西北区生蚝略大 有更深的凹陷 壳边缘更厚
一品目 berries
味道上 混合苦菜 芝麻酱 酸甜的莓类 其实并不太和谐🤔
却是亮丽清新的色彩搭配
一品目 tomatoes ❤️
由顶及下:
三文鱼碎 红/黑番茄 硬豆腐 蒜蓉蛋黄酱
周到的服务员建议 先把所有食材混合一起 果然是一个小惊喜~ 番茄的水润和酸甜 以及 香醇的蛋黄酱混合鱼碎 包裹豆腐~多种口感层层叠加
二品目 mushrooms ❤️
没有过多佐料
用简单的黄油 来煎蘑菇和牛肉 散发其本身的香味
底部是青豆豆泥
与其把豆子磨得粉碎 厨师确保了豆泥和豆子的合理混合 口感实在
二品目 asparagus
炭烤芦笋 目的是为了美感色泽 与口味无关
蟹肉碎 新鲜而嫩
底部的蛋黄酱也加入了蟹肉 这一整盘 用量满满
三品目 shrimp & white fish❤️❤️
本月菜单中 最爱的一道菜
虾入口时 极至的柔嫩柔润 却是又伴随了点点焦糖口味
为了厨师才知道 是简单的将生虾腌在姜与酱油中 之后简单的刷一层黄油;一只完整的生虾 却一点不腥!
三品目 pork cheek
猪面颊 是很瘦 纹理很清晰的
没有其他部位的那些油脂 这肉即使不加入任何佐料 也会让品尝者的舌头对肉的香味进行回味
顶部是半熟的黄桃 清脆 微甜 解腻
目的地: 西雅图
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