手残党也能轻松熬出香稠米脂的北方小米,养胃又养颜!

汕头好吃妹
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都说小米最为养人。每天喝上一碗小米粥,不仅养护肠胃,连人都可以养得水灵灵。但是小妹之前在市面上买到的小米,并不能熬出香浓粘稠的口感,直到小妹遇见了TA!

一款让人一吃就爱上的陕西小米

全国唯一一个以农作物命名的县城

米脂县属于典型高原丘陵沟壑区,这里无尽的干旱、风沙,日照时间也偏长。本是恶劣的自然条件,却十分适合小米生长。产出的小米被称为我国“四大名米”之一。

所谓一方水土养一方粮,陕北米脂县桃镇,地理条件得天独厚,是米脂县海拔最高的地方。

▲陕北高原地势陡峭,山大沟深

在这高原丘陵沟壑带来了无尽的干旱和风沙,也因全年温度限制,拥有足够的生长时间和日照才能保证谷子的成熟,本是恶劣的自然条件,反而孕育了上等的米脂小米独一无二的营养价值和口感。

都说米脂小米最为养人,熬出来油花花的小米粥,米脂女人吃了不仅皮肤细腻,而且长得漂亮,才流传下“米脂的婆姨,绥德的汉”这一说法,米脂的女人算是出了名的美。

中国四大美女之一的貂蝉,就是米脂人。小米熬出来的水又称为“桃花水”,清香甘甜,熬出的小米粥漂着油脂,散发清香,滋润出了米脂姑娘们红润粉嫩的小脸蛋。

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传统种植  绿色健康

米脂小米能够得到大家的认可,与农民传统的耕种方式是分不开的,小米种植在偏远的黄土高坡上,至今还用牛车作为交通工具。

栽种、管理、收割一直遵循自然农法,人工种植,不使用任何化肥肥料,坚持使用天然农家肥,种植出的小米绿色健康、营养物质更丰富。

谷子成熟后,谷穗沉甸甸的,颗粒饱满圆润,打磨谷子方法原始,保留浓香的米香味,不抛光处理,使得小米营养价值更高。

▲左图为去掉的谷皮的小米(待挑杂质),右图为吹掉的谷皮

几乎每家每户都保存着石碾子,在谷子脱壳前,小米经过晾晒、碾压、翻腾,把小米中的杂质处理干净,才碾制出新鲜小米,营养保留度是机器碾制小米的1—2倍。

新脱壳的小米,颗粒饱满,油脂丰富,仅用凉水淘洗时,便可看出油脂似的汁液。

再经沸锅熬煮,盛碗里即刻凝脂一层,且不说张口品尝,仅此一见,足可令人垂涎三尺,浮想联翩。

米汤表面,可以揭起三层油皮。轻轻地嘬上一口,稠厚而又柔滑的米油带着一股小米特有的香气,从口中滑入胃部。

焖成干饭,香甜爽口,越嚼越香。煮成小米粥,只需轻轻咀嚼几下,便可下咽。完全不会像其它地区产的小米那样,有股烧喉咙的感觉。

营养饱满、调养脾胃的黄金粥

一碗暖暖的新小米粥,香气扑鼻,温暖你的身体,更可以养护肠胃。记得想要肠胃好的小伙伴可以多喝些小米粥。

妇女产后坐月子用小米粥做产后滋补也是极好的,再多煮一段时间,煮成迷糊状,可以直接给小宝宝当辅食啦!不稀不稠,不是奶水,胜似奶水。

在熬小米粥时要按照米水比例(建议1:12),可根据个人喜好添加其他五谷杂粮同煮,中火熬制35到40分钟,待到小米开花即可。

美味食谱  轻松熬制

小米粥的熬粥教程:

1.准备一次性杯子一个,倒入半杯米,准备好6杯水倒入锅中,米和水的比例是1:12;

2.大约5分钟水开后,将米下锅,切记凉水含氯,水不开下米会破坏米中的维生素。

3.沸腾时,可清楚的看到周围有气泡出现,不要理会,这是细糠组成的,营养价值非常大;

4.将锅盖盖成30%的范围,这样就不会溢出来了;

5.熬15-20分钟后就可以出锅了。

注意:因为水质不同,熬出的粥颜色不同是很正常的。

米脂农民家粮食自给,每年贮藏在低温仓库的粮食快吃完了,新的谷穗就该成熟了,这是刚收割的新小米,新米都有股非常自然清淡的香味

这款5斤装,稠厚如脂,回味悠长,拥有3层米油的米脂小米,作为每日的早餐,一个三口之家可以喝上一个半月!

后  记

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目的地: 米脂
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