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北京
明白了为什么你入选了米其林餐盘‼️
“民以食为天”,吃是最为平常的事,但吃多了,自然也就有了追求,也许是口感、也许是味道,而这种追求的结果,没有别的捷径,只有多品、多感才能让食材在料理后呈现不一样的味道和口感,就如旅行中思考人生的意义一样,有的地方我们值得我们走一趟,也行一行还有别的收获
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特色推荐
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秋韵·宴
「四时小菜」酸甜苦辣咸,是菜五味,也是人生五味,缺少了哪一味都无法成为完整,经历苦也许是为了更甜,也许酸只是为了少辣一些,一道简简单单的前餐似乎已经开始把吃饭提升到了另外一个高度,品美味思人生,佳肴更有味,酸脆的藕很开胃,似乎也告诉我们这作为第一口入口的菜,似乎也在借藕的出淤泥而不染的“净”,紧接着的就是梅子腌制的小番茄,多了一份甜,似乎一下子就忘了那口“清脆”的藕,第三味的展现形式很特别,笋的脆、嫩掌握的恰到好处,然而在酸甜的小番茄后,这份“苦”略显突然,但细细品味回味还有余甜在嘴中,这大概就是告诉我们“苦尽甘来”的道理,最后黄鱼肚的辣拌方式,将辣与脆很好的融合,似乎也为正餐点了一把火🔥,那股温柔的辣又有点星星燎原的感觉,已经有点期待正餐了,似乎少了一“味”,那一“位”似乎就是正在体会美味、人生,的那个“闲人”宛如“咸”这一味早已融入其他四味
推荐指数⭐⭐⭐⭐⭐
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「芝士卷油梨果帝王鲑」
上好食材的料理,最难把握的就是那个度,烹饪过度浪费了食材容易喜极而泣,而不料理似乎又无法平复我们对美好的向往,顶级食材的叠加则很好解决了这个问题,新西兰🇳🇿的帝王鲑搭配上好的鱼籽,帝王鲑的鱼肉鲜嫩在丝滑的牛油果🥑面前多了一丝鲜美,在芝士卷面前又多显了一份鲜嫩,两种食材衬托出帝王鲑的肉质,鱼籽则是画龙点睛之笔,让鱼宛如鲜活了起来,这种食材的搭配,也如人生,我们需要了解自己也更需要了解我们之外的一切
推荐指数⭐⭐⭐⭐⭐
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「碧水山珍金莲花」
作为“和木”的一道代表作,汤清澈见底,在石碗🥣之中既兼顾了与环境的融合,更是很好起到保温的作用,毕竟品美餐,如品人生,有时候我们需要慢下来,放入一朵金莲花,花遇热汤一下子就绽放了,汤鲜美但很清新,在金莲花的作用下多了一份回甘,但金莲花放入汤中还是要尽快喝完,时间过长,金莲花的甘苦会抢了汤的鲜美,把握“度”,这似乎是做菜、吃饭、人生中的永远难题,而呈现如此鲜美又清新的汤,就是对于食材之间的度了如指掌
推荐指数⭐⭐⭐⭐⭐
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「石炙澳洲小牛排」
牛排🥩到底几分熟好?几分熟都好!当然级别约高的牛排🥩食用低熟度是可以,而全熟作为一个公平竞争的条件,考验的才是食材本身和厨艺的水平,这大概也是人生的姿态,强者恒强,宛如这块小牛排,无论是撒盐🧂的仪式感还是呈现方式上,似乎已经表达了他的品质,入口那种爆汁感,一个源于肉质的鲜嫩,一个源于料理上对于肉烤制的烤功上,这种几乎完美的呈现方式下,在百里香叶清新的味道作用下,吃完一整块牛小排也不会感觉腻,似乎在告诉我们“细节决定一切”,餐后搭配技巧“璀璨夺目”在仙气飘飘的盘子中,两颗宛如珍珠的东东摆在勺🥄子里,一口下去,让还沉浸在牛小排的美味之中的味蕾立刻清醒了
推荐指数⭐⭐⭐⭐⭐
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「青椒酱脆葱银鳕鱼」
青椒🫑酱中加入了花椒,银鳕鱼🐟之上撒上了煎制金黄的葱,似乎从香、青椒🫑酱的香味先是扑鼻而来,鳕鱼🐟煎的外焦里嫩,蘸着一些青椒🫑酱,入口青椒🫑与花椒让鱼肉多了一份鲜活的跳跃感,葱的脆则让鱼肉的口感更为丰富,嘴中最后留下也是鱼肉的鲜美,似乎笑到最后才会成为“赢家”,搭配的青韵心弦,青瓜香茅露破壁而出的涌入口中,一份特别的清爽,只留感觉不留痕迹…这种做好事不留名的做法有时候也会成为津津乐道的回味
推荐指数⭐⭐⭐⭐⭐
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乳鸽皇
乳鸽很嫩,相比常吃的烤乳鸽,更好的体会到乳鸽的嫩、多汁,但吃下半只乳鸽嘴中略显油腻,花椒与藕的搭配,让油腻消失在那种初恋般的触电感之中,藕也做很清脆,过犹不及的嫩也会让食用美味变成负担,而一小撮🤏不见身影的花椒则让乳鸽的美味更让人垂涎,搭配了酸酸爽爽类似沙冰的食物来恢复味蕾的初始对于美味的敏感
推荐指数⭐⭐⭐⭐⭐
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「金耳芡实小嫩豆」
一道不太看似普通的菜,浇上热水♨️后那股仙气缭绕的感觉也让人感觉多了一份“鲜”,搭配的牡丹是用梅子制作而成的,别看相比其他主菜略显普通,但食完感觉依然很舒服,回归食的本质,不论食材好次,吃完舒服即为美味,这是回归本质的追求
推荐指数⭐⭐⭐⭐⭐
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「花胶捞饭」
金黄色汤汁下藏着米饭🍚,黏唇软糯的花胶在鲜美的汤汁作用下鲜美无比,而米饭🍚因为金汤和花胶的作用下也显得格外饱满,也不再是宛如白玉的白,而是金灿灿的鲜美,无论是花胶还是米饭,都逃不了这碗提神的鲜美的汤🥣
推荐指数⭐⭐⭐⭐⭐
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「三春油泼面」
这一小碗米饭🍚虽然精致,但是北方人来说,还是要来碗面才实在,没有🈚️复杂的调料和烹饪🍳,一碗简单而不简约的油泼面,香气扑鼻,吃起来那股辣椒油的回味,让面条🍜也多了一份活力
推荐指数⭐⭐⭐⭐⭐
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「沉鱼落燕」
这道甜品似乎在强者做“总结”,形容这是一顿美味之旅并不为过,而甜品的甜是大概就是我们对美好的向往一般“戒不掉”享受此刻的美好,才不辜负这些美味,减肥还是明天再说吧!
推荐指数⭐⭐⭐⭐⭐
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「四季御香热水果」
一餐结束了,唯一没有料理的食物就是这个水果🍉,也将一餐的结束表现的很委婉,但选择热带的水果,我想是寓意一种活力吧,意味着“结束🔚也是新的开始”
推荐指数⭐⭐⭐⭐⭐
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ᵕ̈环境 🌵& 服务💁‍♂️ ᵕ̈
🍃环境&🛎️服务:一直以“私厨”为定位的“和木”可以说到,将不同主题的定位把握的很好,马甸桥在闹市之中,选择了一个交通很便利的地方,在一个很低调的大厦之中,藏着一个可以品茶🍵、喝酒、论美食的地方,无论是宴请还是特殊的日子,这里都是不错的选择,服务员💁让人很舒服,在单间的用餐环境下,对于服务员的要求可谓是很高,这大概就是出于内心的喜欢这份事业才会把工作做的如此好吧

🌟基础信息🌟
📝店名: 和木The Home·私厨(马甸桥店)
💡优惠信息:从实惠的单人餐到4人品鉴,都有可以满足你味蕾的套餐
💰人均:1035
⏰营业时间:10:00-14:30/17:00-21:30
🚇交通:地铁🚇8号线安华桥步行5分钟
🅿️停车:🉑️且免费🆓 #中秋国庆出游打卡
2021-09-292021-09-27
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