小店环境,老店派头,几十年的淄博老味道!

吃转淄博
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寻访鲜活的淄博老味道

如果问,淄博的老味道究竟是什么样的?可能是说不清楚的,现在啊,留存的老店太少,表述很费力,说起来,也不明确。

不过,今天说的这两家店,真真是老味儿没错了。

沃尔玛后面,化纤街上,门脸特别小,一不留神,就过去了。

雅马哈鱼档

又小又老的炸鱼店

炸鱼一卖就是十几年,简陋的店牌在风吹日晒下已变得浅淡,几乎快要看不到牌上的字。

各色炸货摆在台子上,老板娘站在里面迎着每一位客人,我说天儿真热,你们里面更热吧?老板娘笑盈盈的说:热啊,姑娘你看看你头上的汗。这笑容,是真实又亲切的。

这里最有名的是炸凤尾、炸扁口鱼和刀鱼,12点来时好多都已经卖光了,就剩了一条炸凤尾,不过瘾,便也称了几块炸鱼排。

对于炸鱼,我还是有一些记忆情怀在的。小时候,姥姥总会挑一个周日的下午给我炸鱼吃,先把鱼处理好,再把火烧起来,等油温差不多时,就可以开炸,这是最激动人心的时刻。

凤尾鱼

炸凤尾是极美味的,迫不及待地捏一口送到嘴里,咬过炸到酥脆的表皮,舌尖裹到里面鲜嫩的鱼肉,妙不可言。

鱼排

爱吃鱼但又怕挑刺麻烦的人选择炸鱼排就对了。

鱼排外的裹面薄薄一层,高温油炸至金黄,鱼肉嫩软,像极了过年时姥姥最拿手的过油炸鱼,就是家的味道。

一个几平的小房子,没有制冷设备,站在门口我已是热的满头大汗,老板从油锅旁过来时更像做完汗蒸一样。

我笑说“给你们拍张合照吧”,俩人都不太好意思,老板娘还特意戴上了围裙,摄影师赶紧按下了快门。

姜老大

22年坚守的味道

化纤街这条街道,算是淄博老街道之一了吧,踏进去的一瞬间,老淄博骨子里的味道就会扑面而来。顺着这条街走着,那些让淄博人吃了20几年都不厌烦的迷人香味,就也跟着来了。

比如,姜老大。

老板20几年前来到淄博,在这里先做肉夹馍,5年前开始做面,猫耳面是招牌。我们来的不巧,恰逢老板娘回老家,老板早上着急送媳妇儿坐车,时间着急没有准备猫耳面,我们便错过了。

不过,倒也尝到了其他的美味。

泼面

北方人离不开面,我也爱吃面。据说走进西北面馆,客人点的最多的就是油泼面——量大、不花哨、好吃管饱。

拿着筷子把面拌匀,葱花、辣子、油盐和宽面浸染到一起,香气扑鼻而来。大口吃面的爽快最是痛快,酸辣的味道让人只想咂嘴。

子面

浇头料足,臊子多,是肉眼可以看到的。同行的小伙伴坦言“刚吃臊子就能吃饱了”。面条杠杠的就是手擀面,口感劲道,弹性十足。

老板说臊子面就是要和着汤一起吃。店虽又老又小,但空调开得很足,在空调屋里喝热面汤,实在是酷夏的里难以描述的大享受。

凉粉

吃过凉粉,但真是没吃过炒凉粉。

凉粉色泽灰白,光滑明亮,清香爽口,经过炒制,入口时热鲜香嫩,别有一番风味。

坦白讲,我实在难以抗拒这种DuangDuang的口感~

夹馍

这算是镇店之宝了。开了22年店,肉夹馍就卖了22年,老板根据淄博人口味做了调整,腊汁肉和白吉馍合为一体,互为烘托,馍香肉酥,肥而不腻,直叫人回味。

单吃馍也是香的,我们在吃饭时就看到一位老顾客,一个白馍,配一碗臊子面,吃的那叫一个香。

小店开了20几年,也留下了不少的回头客,来吃饭的大多轻车熟路,不看菜单直接点。“刚才走的那几个小伙子在我这吃了两三年了,还有十一中、十八中送走了多少孩子现在回家还会再来我这吃”,说这话时老板底气十足。

是啊,好的味道,任凭谁都会多一份留恋。

美食号久了,就会想认认真真的给大家推荐真正的美味。在挑选的过程中,一是味道不能差,而是店家为人好,这二者缺一不可。作为普通的食客,来到这两家店时,老板展现出来的朴实最能打动我。他们用心坚守着的老味道,也更让人难以忘怀。

每座城市都有一些隐藏的故事

可能是一种味道,一间小店

追寻独特的城市记忆,记录普通人的情怀

我想,我会一直做下去

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吃转淄博

好吃的在哪里,我就在哪里

目的地: 淄博
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