体验“复兴号”高铁,仅需4小时,让京味小吃与海派点心不期而遇

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全方位体验“复兴号”高铁

自2018年4月10日起,有15对“复兴号”列车在京沪高铁实现350公里时速运营,往返京沪之间最快仅需4小时18分钟,相比起原先的平均5个半小时又快了1个多小时。

更重要的是,提速后的“复兴号”票价没有变化,二等座553元,一等座933元,商务座1748元。

“复兴号”的那些独特之处

1.“复兴号”列车的造型更加时尚简洁,车身条纹是红色的,很有中国风,也和“复兴号”的名字非常契合!

2.进入车厢,最直观最明显地就是感受到座位之间的距离更宽敞了,座椅全是崭新的,坐地更加舒服。

3.座位号码都用LED的方式显示在两旁,更现代化。座位两旁的扶手中还设置了不间断的旅客用220V电源插座,可以直接接USB接口。

4.“复兴号”列车车厢内实现了WiFi网络全覆盖,WiFi很容易连上,虽然打王者荣耀有点困难,但是刷微博聊微信妥妥地不在话下!

5.“复兴号”空调系统充分考虑减小车外压力波的影响,通过隧道或交会时减小耳部不适感,坐在车厢内几乎感觉不到震动感和噪音。

♫ 京味小吃 VS 海派点心 ♫

皇城根下的京味小吃

拥有850多年建都史,吸收了北方少数民族饮食的特色,孕育出名目繁多的京味小吃,同时还融合了不少宫廷风味。

图/携程攻略签约摄影师 趴趴
寻觅老上海风味点心

在上海,几乎大街小巷都能看到各式各样的经典海派点心,无论是耳熟能详的“四大金刚”,还是南翔小笼、蟹壳黄等,都是老上海们最温暖的回忆。

图/携程签约摄影师 Smad

♫ 爆肚  / 炸猪排

爆肚:据说我出生在乾隆年间...
炸猪排:我还是漂洋过海来的呢! 

北京·爆肚:要吃秋,有爆肚

在立秋之后,老北京就有“要吃秋,有爆肚”的说法。老北京人都喜欢吃爆肚。爆肚早在清朝乾隆年间就有记载,那时北京的清真餐馆就开始经营爆肚了。

图/携程攻略签约摄影师 行摄女王 

爆肚有羊爆肚和牛爆肚之分。把鲜牛肚或鲜羊肚洗干净后,切成条块状,用沸水爆熟,再加上芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料与辅料,一份喷香脆嫩的爆肚就成了。

图/携程攻略社区用户 辛小追

上海·炸猪排:裹不住的是情怀

猪排用肉锤拍打,使肉质变得松软。拍松后的肉排浸蛋液、裹面粉,如此反复三次,第三遍浸蛋液时裹上长颗粒的面包糠。炸出来的金黄色猪排热腾腾,外面脆香,里面肉嫩,一口咬下去是实实在在的满足感。

图/携程攻略社区用户 爱偷懒的mogu

上海人对炸猪排有着特殊的感情,传统炸猪排一定要配点泰康黄牌辣酱油才最好吃的打开方式。

图/携程攻略社区用户 爱偷懒的mogu

♫ 卤煮火烧 / 柴爿馄饨

卤煮火烧:喜欢重口味,那胡同口见哦~
柴爿馄饨:我是弄堂里温暖的小可爱! 

北京·卤煮火烧:猪大肠的盛宴 

知名度很高的一道北京传统小吃。将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,再加上炸豆腐片,佐以香菜、蒜泥、辣椒油、韭菜花等辅料,一碗热气腾腾的卤煮火烧端上来,勾人食欲。

图/携程攻略签约摄影师 紫色童年 

很多人之前是不吃猪肠的,但遇见了卤煮火烧后,就彻底的打破了这一规则。如果是北风呼啸的冬季,那一碗卤煮火烧简直就是黑暗中的一盏明灯。

图/携程攻略签约摄影师 念小遗
火烧/烧饼
·很多人会将火烧与烧饼搞混淆,最简单的划分:表面没有芝麻的是火烧,有芝麻的是烧饼。

上海·柴爿馄饨:小辰光的米道

上海馄饨摊最早可追溯到清末时期,小摊贩于深夜用木柴烧火并打着竹板叫卖,所以称为“柴爿馄饨”。火烧柴爿噼里啪啦、餐具碰撞叮叮当当、亲朋好友间的嬉笑声,柴爿馄饨摊简直就是老上海人的深夜食堂。

用一支竹爿,刮一点肉酱,飞快的往皮上一抹,手指灵巧地一捏,一只小馄饨就做好了。手势熟练的,一分钟三四十只小馄饨不在话下。

馄饨往滚着的锅里一扔,搅上几下,同时舀起一勺开水冲在放过各种调味的碗里。随后,捞出小馄饨,撒上一些葱花、小虾皮、榨菜粒,一碗柴爿馄饨就这样出炉了。

图/携程攻略社区用户 一只马叔
王家卫的小馄饨
·对上海有着很浓情结的王家卫,在《花样年华》里安排了一个情节,苏太太每晚换一件旗袍,拎着个保温桶出去,就为了买一碗馄饨,可见馄饨的魅力有多大。

♫ 炒肝 / 焖肉面

炒肝:你是我的心、我的肝、我的宝贝...
焖肉面:我就是我!颜色不一样的烟火! 

北京·炒肝:煮出来的“炒”肝

名字叫炒肝,但并不是炒的,而是煮出来的,除了猪肝外,还有猪肥肠,肥肠一般比肝更多一点。

图/携程攻略签约摄影师 紫色童年 

锅中倒入猪骨汤、口蘑汤、煮肥肠汤以及肥肠,加上酱油调色,再加入猪肝同时调入淀粉勾芡,最后撒些蒜末出锅。

图/携程攻略签约摄影师 吃货嘟嘟
传统吃法
·最初吃炒肝时,讲究沿着碗周围抿,并要求搭配着小包子一起吃。

上海·焖肉面:有点酥有点甜

焖肉面最重要的当然是那块肉了。焖肉主要在于用文火长时间焖烧,使得肉酥烂如豆腐,入口即化,肥而不腻。

图/携程攻略社区用户 水漫三楼

焖肉和面会分开上桌,将焖肉浸入浓郁的面汤中,味鲜汁浓,带有一点甜味,适合大多数人的口味。

♫ 驴打滚 / 小笼包

驴打滚:别被名字所蒙蔽,我很温柔的~
小笼包:别看我个小,有汁有肉有内涵! 

北京·驴打滚:并没有驴肉在里面 

小吃的最后一道工序是撒上黄豆面,就像老北京郊外的野驴打滚时扬起的黄土,所以就有了这个名称。

图/携程攻略社区用户 Miss_Li123 

小吃的源头据说来自东北地区,后盛行于北京。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、白糖等。做好的“驴打滚”外层粘满豆面呈金黄色,入口软糯。

图/携程攻略社区用户 hlhlx

上海·小笼包:一咬一口美味

最有名的要数源自上海嘉定区南翔镇的南翔小笼包了,距今已有100多年的历史。南翔小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名,享誉海内外。在豫园内的那家南翔小笼包店每天都大排长龙,五湖四海的游客都来此为了一尝美味。

图/携程攻略社区用户 whoisangel 

蒸熟后的南翔小笼包小巧玲珑,呈半透明状,一咬一包汤,滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋,配上一碗蛋丝汤,其味更佳。

♫ 面茶 / 葱油拌面

面茶:你猜,我是面?还是茶?
葱油拌面:我就是正宗的一根一根的面哦

北京·面茶:怎么吃?是有讲究的 

面茶不是茶,而是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面再淋上芝麻酱。老北京人喝面茶,讲究不用勺也不用筷,要一手拿碗,先把嘴巴拢起,贴着碗边,转着圈喝。

图/携程攻略签约摄影师 香香花猫

上海·葱油拌面:将传统越拌越香

上海葱油拌面是一道色香味俱全的传统美食,其中的精华就在于那浓香的葱油和香葱了。油锅中倒入油大火烧热,将适量香葱段放入油锅里,小火慢慢的熬,待香葱变成金黄色时放生抽、虾皮和糖继续熬,糖融化时就可以关火,葱油就熬好了。

图/携程攻略社区用户 peachsai

一碗正宗的葱油拌面,上面还需要撒上少许的开洋(沪语),也就是干虾仁。越拌越香,越吃越着迷。

图/携程攻略社区用户 洛筱雪

♫ 豆汁 / 豆浆

豆汁:不是每个人都喜欢我,伤心...
豆浆:有人喜欢我甜,有人喜欢我咸,开心! 

北京·豆汁:壮士,喝了这碗豆汁吧

北京传统小吃之一,就算是北京本地人,也不是都能接受豆汁的口味。豆汁其实是制作粉丝时剩下的汤水,再经过发酵后熬制而成。

图/携程攻略社区用户 Miss_Li123

爱者当做宝,不爱者避之不及。如果你经过培养接受了这个口味,那就再也离不开这碗豆汁了。老北京喝豆汁的时候,还会配上焦圈和疙瘩头丝。

图/携程攻略社区用户 AP萌小萌

上海·豆浆:你爱喝甜的还是咸的?

上海人的早餐最著名的要属“四大金刚”了——大饼、油条、豆浆、粢饭。不管是搭配哪样,一碗豆浆都是必不可少的。

图/携程攻略社区用户 pinko酱

对于豆浆咸甜这件事上,老上海人似乎更偏爱于咸浆,而且爱喝烫嘴的咸浆。如加上虾皮、紫菜、榨菜等辅料,再淋上几滴辣油,赏心悦目外,大热天喝得满头大汗,过瘾!

图/携程攻略社区用户 优美丫丫

♫ 烧饼夹肉 / 蟹壳黄

烧饼夹肉:我身上有芝麻哦,别叫我火烧! 
蟹壳黄:芝麻谁没有?我还有蟹粉呢,哼

北京·烧饼夹肉:吃起来没够

烧饼夹肉中的烧饼,一定要用刚出炉的热芝麻烧饼,肉就有很多种了:肘子肉、猪头肉、酱牛肉、酱羊肉等等。

图/携程攻略签约摄影师 行摄女王 

“烧饼夹肉,吃起没够”,老北京的一句顺口溜,当年这也是一种平民化的普通吃食。

图/携程攻略签约摄影师 香香花猫

上海·蟹壳黄:又酥又香的小螃蟹

蟹壳黄是上海久负盛名的特色点心。因饼形似蟹壳,熟后色泽如蟹壳背一样深红,所以称为"蟹壳黄"。天冷的时候,在摊头上买一只刚出炉的蟹壳黄吃,热乎乎,香喷喷,满嘴都是芝麻香。

图/携程攻略社区用户 白雪公公

蟹壳黄的馅料有咸有甜,一般甜的做成圆形,馅料主要是猪油白糖、豆沙、枣泥等等;咸的为椭圆形,馅料有葱油、鲜肉、蟹粉等等。

图/携程攻略社区用户 Miss_Li123

♫ 豌豆黄 / 青团

豌豆黄:老佛爷也爱我o! 
青团:我是江南小菇凉的最爱…

北京·豌豆黄:慈禧太后也喜爱 

北京的民间小吃,按照老北京习俗,农历三月初三是要吃豌豆黄的。通常做法:将豌豆磨碎去皮然后洗干净,煮烂糖炒再凝结、切块而成。传统做法还要嵌入红枣肉。

图/携程攻略签约摄影师 香香花猫 

豌豆黄后来传入了清宫御膳房,得到了慈禧太后的喜爱,成为了宫廷小吃。如今在北海公园内的仿膳饭庄,还能品尝到具有宫廷特色的豌豆黄。

图/携程攻略签约摄影师 趴趴

上海·青团:传统又创新

青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。

图/携程攻略社区用户 greatness

如今的青团进行了改良和创新,融入了更多味道,更符合现代人的口味。例如咸蛋黄馅青团、小龙虾馅青团,这些都是畅销的网红口味哦。

图/携程攻略社区用户 the_air

远不止这些...

看到这里,
你是饿了呢,饿了呢,还是饿了呢?

两座超级都市的小吃,远不止这些,我们将继续探寻...

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京沪·双城记 | 老北京的“胡同”& 大上海的“弄堂”

图/携程签约摄影师 潘锋
目的地: 北京 上海
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