吃遍大连丨焖子,大连最本土的小吃,每每走在街头,总是要忍不住尝上一口!

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焖子,大连最本土的小吃

传到大连多少年了,

焖子依然保持着它贯有的味道,

成为大连最本土的小吃之一,

每每走在街头,

闻着不远处传来的煎焖子的香气,

总是要驻足尝上一口。

大连焖子的由来

       相传一百多年前,有门氏两兄弟来烟台晒粉条,有一次刚将粉坯做好,遇上了连阴天,粉条晒不成,面坯要酸坏,情急之下,门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉坯,加蒜拌着吃,乡亲们吃完异口同声说好吃,有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉坯卖,人们都说好吃,但问此食品叫什么名,谁也说不出。其中一位智者认为,此等美味既然是门氏兄弟所创,又用油煎焖,就随口说就叫“焖子”吧。

     焖子传到大连,经过一步步改进,形成了带有大连特色的名小吃,便成了“大连焖子”。几十年前,大连昆明街、青泥洼桥和西岗一带的繁华街头上,经常可以看到一些商贩或推着小车,或搭个小棚,时不时飘出的好闻的油焦味儿,就是最好的“招牌”。

煎焖子得用平底锅,慢火煎到双面微现焦黄,

最好能煎出嘎来,这一口咬下去那个爽啊!

成熟的焖子只是半成品,

需与酱料相逢,才算是圆满。

麻酱、蒜泥水、缺一不可。

 有人问吃焖子非要加蒜么?

非要不可,

并且要在陶臼里放丁点的盐,

慢慢碾磨成泥,再放上一点香油,

将蒜泥的独特香气用油脂锁住,

只等待触碰味蕾的那一刻,系数绽放。

放上蒜泥,焖子的美味蓄势待发。

而这灵魂的一浇,便是焖子脱胎换骨的点睛之笔。

粘稠的麻酱会将调料的所有味道包裹在焖子外面,

夹起一块焖子,

焦香味混合着麻酱的醇香一瞬间窜进鼻端,

将筷子慢慢抵到嘴里,先是尝到酱料的复合口感。

紧接着咬到焖子脆脆的边缘,

迫不及待的一口狠狠咬下去,满是幼嫩爽滑。

 趁热吃,微微有一点烫口,

才是最好的状态。

老大西安凉皮大连焖子

街边一家小店,上下两层,店内整洁干净。店名,简单直接,卖凉皮和焖子。由于味道好,很多都成为了他家的回头客。焖子的个头稍微有点大,但是味道很正点,ge不多,口感较软。芝麻酱味道略淡,可以再加一些酱油、辣酱等调味。焖子6元起,好吃不贵,一碗够吃饱。顺道说说他家凉皮,凉皮的酸甜度刚刚好,没有明显的调料味道,口感醇正,没有胶质感,能吃出是自己手工制作的。

地址:大连市中山区大众街50号(北斗街口)

老姬焖子

有年头的焖子摊的实体店,从一元一碗的时代起,在鸣记前卖了十年~来了一碗豪华做午餐正好,丸子豆皮焖子随意配,想多来点神马直接和店主说就可以,焖子味道好,嗯,确实不错;再炸个小鸡叉、小鸡脆骨、骨肉相连。尤其这种小铁叉子,见到了传说中的铁叉子,嗯,真复古,回忆一下子就回到了童年。

地址:大连市沙河口区如意街1号2-1-罗斯福国美电器北门对面2楼

孟哥焖子

名气很大的一家店,很多人都是慕名而来。豆皮和牛肉丸是孟哥焖子的特色,可以随意组合。焖子炒的碎所以底面儿香容易入味,麻酱还是比较浓的,配上蒜水,辣酱,葱花香菜或者喜欢麻口的来点花椒油。从小摊铺到现在拥有独立的店面,虽然现在孟哥焖子被很多当地人吐槽味道大不如前了,但不能否认,作为网红店的孟哥焖子都是高于一般路边小吃的存在。

地址:大连市西岗区恒隆广场东门对面

友名焖子

一家老焖子铺,所有的焖子都是自己家熬的,地瓜淀粉,号称地瓜来自盐店。口感和别的地方完全不一样,就连芝麻酱也是现榨现磨的,味道香得很。各种调味品,蒜汁、酱油等。焖子拌上芝麻酱,吃起来很满足。

地址:大连市中山区北斗街75号,二七贸易大世界正门对面

胜利焖子豆腐串

胜利焖子豆腐可以算是胜利地下美食的常青树,开了很多年,每次去都有人在排队。虽然也有人吐槽焖子、豆皮的量相比以前感觉越来越少了。但焖子火候掌握得很好,汤汁入味,还可以淋上各种芝麻酱、蒜泥、香菜等等。

焖子小份5元、大份7元;豆腐串小份5元、大份6元,豆腐串浸在鸡汤里,很香很入味,拌上麻酱简直停不下来。

地址:大连市中山区长江路胜利广场地下三层北街(大堂)

老张豆腐串

中原美食街里面的一家焖子店,门店虽不大、环境也一般,但人气却是很旺,他们家招牌是豆腐串,豆腐串的汤汁都是用鸡汤熬制的,所以散发着诱人的香气,撒上葱花,配以辣子芝麻酱,味道很值得一试。焖子炒的很碎,很入味,口感Q弹,总体味道比较淡。

地址:大连市中山区解放路与中原街交口中原市场A09号

徐姐焖子铺

两个阿姨在经营的焖子铺,阿姨赶脚人很干脆利落,直接嘎嘣脆的类型,焖子炒得很好。很接地气的一个小吃摊位,特色有焖子和豆腐皮,五元一碗,量大绝对实惠,焖子煎出了疙,蒜汁儿味道也颇为浓厚。还有武汉美食热干面,实惠也很好吃。

地址: 大连市中山区青泥洼桥胜利广场

宝哥焖子

宝哥焖子在立吞春美食广场边上,挺多人在这边吃,主打焖子,也有烤冷面和手抓饼。店铺很小,没有可以坐的地方,只能站在那里吃或者带走,感觉焖子这种接地气的小吃,如果是坐在高大上的饭店里,就失去了那种味道。

量也挺多,芝麻酱和蒜头等调料给的足足的。汤底和酱料配合得很好,口感细腻。

地址:大连市沙河口区成仁街6号

秀嫂正宗大连油煎焖子

秀嫂焖子烤豆皮,原来露天的小吃摊位挪到开来商城负一层,焖子还好,烤豆皮很赞!酱料和孜然撒的恰到好处,入口五香味十足,价格不贵五元两捆~就是天气冷要趁热赶紧吃。

地址: 大连市沙河口区黑石礁开来商城B1楼小吃街

-END-

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