宝藏美食小城 Vol.12『广东潮汕』
说是一座城市，其实是不准确的，广义的“潮汕”多指岭南沿海的一大部分地区，而我们常说的“潮汕地区”则多指的是潮州、汕头、揭阳三个市所组成的区域。历史上，这里是我国的重要贸易门户🚢，物产丰富，孕育了独特的文化和美食。这块美食高地，是许多食客不得不前来膜拜的“天花板”。

❓来潮汕，不可错过的美食有哪些❓

✅潮汕牛肉火锅🍲：最简单的锅底与最新鲜的牛肉🐂，成就了美味——从牛身上运送到餐桌基本保证在4小时之内，只需简单的沙茶酱，就能得到极致的味觉享受。
🥢店铺推荐：老迹牛肉火锅（潮州）、八合里海记牛肉火锅（汕头）

✅粿条、粿汁、咸水粿：潮汕人将米制品统称为“粿”，在这里的粿有几十种之多，甜的、咸的、蒸的、煮的、炸的都有，想要全部探索还需要花点功夫。
🥢店铺推荐：潮镇老尾牛杂（潮州）、无名粿条店（潮州凤城停车场对面）、广场老姿娘米粉店（汕头）

✅潮式肠粉：与广州肠粉有所不同，潮式肠粉的分量是一份普通广式肠粉的两倍多，比起单一的酱油浇汁，自制酱汁也更加味道浓郁。
🥢店铺推荐：一家人肠粉（潮州）、阿臣肠粉（潮州）

✅砂锅粥：绵密香浓的砂锅粥🥣，要回到潮汕味道才最正宗。
🥢店铺推荐：锐记砂锅粥（潮州）

✅卤鹅🦢：潮汕的卤鹅顶顶有名，香气四溢，尤其是“老鹅头”可是价格不菲的至尊享受。
🥢店铺推荐：刘卜鹅肉铺（潮州）

✅鱼生/虾生：中国人自己的生鲜吃法，新鲜的鱼虾🐟经过放血，肉质晶莹剔透，嚼起来Q弹香甜，爱的人真的欲罢不能。
🥢店铺推荐：品鲜客（潮州）

✅生腌海鲜：潮汕地区的生腌，把种种配料的搭配恰到好处，汁水在口中爆炸开来，咀嚼着鲜甜的虾肉🦐混着那绝妙的汁水绝对是一种享受。
🥢店铺推荐：长平肥姐（汕头）、桂园白粥（汕头）、肥姐白粥（潮州）

✅鱼饭：古时的潮汕人“以鱼当饭”，鱼饭🐟其实就是用新鲜海鱼水煮而成，已经成为了一种怀旧且朴实的地方味道。

✅蚝煎：以海蛎肉裹上面粉、鸡蛋烙制而成，调味料是清淡适口的鱼露、沙茶酱等，入口都是海蛎腥甜的味道。
🥢店铺推荐：老彬蚝烙糕粿（潮州）

✅鸭母捻：潮汕的节日食俗之一，是一种有馅的糯米粉制汤圆。
🥢店铺推荐：胡荣泉（潮州）

✅甘草水果：切块水果🍉与甘草汁的组合。非常惊艳的是芭乐、莲雾这种本来味道不鲜明的果子，混着汁水的香甜，能够把原本的味道衬托得更加突出。
🥢店铺推荐：七丛松甘草水果（潮州）

✨潮汕这座美食届的“珠穆朗玛峰”，怕是没有准备住上个把月，或是带上健胃消食片buff一天吃八顿，是没有资格造次的。但仅仅惊鸿一瞥，也足以惊艳了舌尖，从此魂牵梦萦，只为再赴一约。 #城市人文手记 #一起去探店 #美食寻味记