澳大利亚的滋味,就在一杯酒

旅行者传媒

特别鸣谢:

澳大利亚葡萄酒管理局(Wine Australia)

澳大利亚旅游局(Tourism Australia)

对你来说品尝红酒最重要的是啥?

产地?年份?酿酒师?

品酒品的是天时地利人和

当然也要有朋友作伴

最好还有一个长周末可以挥霍

喝遍两大酒区,四个酒庄,

还有专职侍酒师

在澳大利亚,这些都不难

第一天:南澳大利亚芭萝莎
喝下这一口“得天独厚”

喝葡萄酒其实是在喝药?还喝得一脸享受?没错,就在芭萝莎谷的奔富玛吉尔庄园!100多年前的奔富医生就是在这里歪打正着,本要配合服药的饮品便成了家喻户晓的葡萄酒,整个家族更拥有价值30万澳元的1951-2013年系列藏酒。来这里你就有机会现场品鉴,六款酒中,最令人印象深刻的就是这款葛兰许系列的设拉子。完美配合的气候、纬度和干湿度,精挑细选的各家果实,再加上酿酒师魔术般的配比,它的醇厚与顺滑让你入口难忘。

酒与菜要怎么配?大厨来教你!四种酒配四种菜,最好是取菜肴中最突出的那一味配料先与酒搭配,以此类推到整份菜肴,这样整体配搭才会有惊喜出现。比如较干的雷司令配柠檬,化合出来的是甜味,丹宁较柔和的设拉子配甜菜根,双重甜感引领,最后却收尾于淡淡的酸。还要知道更多的秘诀?一定要来到当年德国人创立的杰卡斯游客中心,这里擅长烹饪的大使是一位来自中国广州的华裔,她为你搭配的美酒佳肴,绝对会让你贪杯!

在沙普酒庄喝酒,年纪越大越吃香!因为你能喝到你出生年份的陈年葡萄酒,而且就在酒窖里,刚刚从木桶中取出。为什么这么宝贵呢?当然是口感啊,越陈的波特酒层次越丰厚,传奇的帕拉百年纪念茶色波特风格加强酒则更为醇厚。沙普酒庄每年留一桶,酒窖至少摆了100桶,也就是跨越100年的波特酒。

喝也要喝得讲究Tips

来芭萝莎谷(Barossa Valley)一定要试试设拉子!自1842年就开始酿造葡萄酒的芭萝莎谷几乎一半的种植面积都是设拉子,种植于19世纪中期的老藤设拉子尤其珍贵且品质超群。这里的第一批移民是来自西里西亚的德国人,因此产区小镇塔伦达浓厚的德式习俗会给你时空穿越的感觉。这里出产的主要品种有设拉子(Shiraz)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、歌海娜(Grenache)、雷司令(Riesling),红白比例为8:2。

从口感看对不对味

这里出产的设拉子红葡萄酒浓郁饱满,单宁成熟顺滑,果味丰富,带有明显的辛香料风味,且拥有非常不错的陈年潜力。

第二天:摩林顿半岛
品一杯“现当代”

喝杯酒也要涨知识,尤其是喝一款黑皮诺,其中的葡萄来自于两个葡萄园七种不同的果实,分别在四周时间内收获,再由酿酒师按照不同比例拼配酿造,这样的配方每年还在变。喝下一杯,脑子已经不够用了。这当然是在澳大利亚另一个知名的酒区:摩林顿半岛(Mornington Peninsula)。这里的气候相对于芭萝莎谷来说略显高冷,黑皮诺和霞多丽两款酒更为出名。邻近的摩林顿半岛温泉更为醉人,设拉子葡萄在这里被酿成了抗氧化葡萄香油,随着按摩师的手指,葡萄的神奇力量从皮肤渗透至你的身体。

来自柳溪酒庄的品酒师更带来了维多利亚产区的另一番味道:不仅质地独特、口感厚实,而且酒体优雅、果香浓郁。柳溪酒庄的葡萄园地处东西走向的山脊上,西部的土壤以红色和棕色的黏土为主,东部则是砂土居多。更为温暖和干燥的气候让这里的葡萄成熟期更长,品质更好。

喝也要喝得讲究Tips

来摩林顿半岛要喝黑皮诺和霞多丽两款。摩林顿半岛位于墨尔本以南,其酿造历史可以追溯至19世纪末。这里是典型的凉爽型海洋性气候,夏季潮湿且日照充足,主要品种有黑皮诺、霞多丽、灰皮诺等。

从口感看对不对味

较晚的成熟期及温和漫长的秋季使摩林顿半岛的葡萄能够完全成熟,天然酸度高,单宁成熟细腻。 

第三天:墨尔本城市掠影

白天也懂夜的黑

在墨尔本连吃三小时,连喝八款酒,听起来是不是很过瘾?就在这一间收入“全球50佳餐厅”榜单之一的Cutler & Co.,16道菜和8款红白葡萄酒构成了3个小时的墨尔本飨宴,你几乎能喝到全澳各个产区各个庄园的红白葡萄酒。专业的侍酒师根据客人点的菜单配酒,来自西澳的小龙虾柔和在了半干白葡萄的浓郁中,刚柔相济;一款塔斯马尼亚干红,醇和之中展现出酿造之水的纯净。登上新老建筑混搭的墨尔本中心火车站楼顶,驻足在网红圣杰罗姆酒店的一个个帐篷之外,这座世界宜居城市的时尚、前卫与喧嚣,全都在一杯杯美酒中幻化在抬头的星空中。

喝也要喝得讲究Tips

能喝到全澳各个产区各个庄园的红白葡萄酒确实不易,但也别忘了和侍酒师交流。毕竟,好酒穿肠过,涨涨知识才能让你带对的酒回家啊。

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