河南滑县留固烩饼，品地域美食，听历史传说
烩饼，烩菜，妙在一个“烩”字，留固烩饼有点东北乱炖风格。
烩饼由饼丝、炸豆腐、白豆腐、鸡血、肉、豆芽、蒜苗、青菜、香菜及各种配料组成，不同的店，不同的传人做法，味道稍有差异。到滑县，不可不尝具有地域特色的留固烩饼。
留固镇历史悠久"留固"取"永留固居"之意秦时在今镇北1公里的白马墙村设置白马县，隋唐一直为滑州州府驻地。 ​​​
留固烩饼名扬中州与汉高祖刘邦有渊源，据传刘邦攻白马城僵持数日，兵卒吃的烙饼干而且坚硬，啃不动。有人进言说，在白马城南口有一刘姓村姑，都称她刘姑，做饭手巧。刘邦听其言，就派人把刘姑请来，刘姑示范伙夫，将饼切成菱形条状，放在开锅水中，再放些菜放些肉丁，放些植物油炸葱花，少煮即食。刘邦攻下白马城取得白马津，准备用刘姑烩饼大犒将士，这时高阳酒徒郦食其说：“刘姑烩饼，刘姑二字不妥，更不要说熬馍，沛公应忌讳应改为‘留固烩饼’”。刘邦问为何？郦食其说：“白马不能丢，占据白马和敖仓军需有粮，供应才能水路畅通无阻，打仗要兵贵神速，不要熬磨。但要永守要塞才成帝业。‘留固’乃永留固存之意，‘烩饼’乃绘天下并图之”。刘邦欢喜，从其言。留固烩饼从此有了名气，慕名来吃留固烩饼的络绎不绝，白马县南口成起了留固集。
品地域美味，听历史传说，美食，也被赋予更多的文化味！#城市人文手记 #一起去探店