极其鲜美的地中海小红鱼
当你在超市的海鲜档或鱼市越来越多见到这种鱼的时候，知道它叫啥吗？
很多中国人会称它为“地中海小红鱼”。根据百科查出它的学名: Mullus barbatus，英文名: Red mullet，中文名：红鲻[zī]鱼，而在突尼斯鱼市它被称为：Rougee
红鲻鱼是一种粉红色的小鱼，生活在地中海、北大西洋等。从浅至 5 米、深至 400 米的海洋中都能找到他们的身影。这种地中海特产红鲻鱼，除了它们通身粉红色，在鱼身两侧各有一条横向的黄色条纹，在下颚外侧有两条触须。这种体型不大、肉质极其细腻、味道非常鲜美的小鱼，可是地中海西式料理中的大明星。
从公元一世纪开始，红鲻鱼就一直是地中海沿岸烹饪的重要食物。古罗马人对它有着特别的喜爱，许多富有的罗马人把鱼养在池塘里，甚至用手喂它们。据说饲养它们的人最喜欢观察鱼身的颜色变化。大约在公元二世纪左右，富裕的罗马人对吃更大的红鲻鱼产生了浓厚热情，因此他们通常也会为这些较大的红鲻鱼支付更高的费用，而这是一个普通百姓不可能吃到的红鲻鱼，红鲻鱼也成了权贵们的最爱。
红鲻鱼的最佳捕捞季节通常是从10月到来年5月，在地中海周边地区对这种鱼的需求非常旺盛。
红鲻鱼的通常做法是将鱼身用面粉包裹然后油炸。越简单的做法越能保持细腻的肉质和鲜美的味道。
目前的鱼市售价是每公斤9.800突尼斯第纳尔(1美元≈2.78突地)