在法式古堡里,品尝米其林大师带来的女王晚宴

长春吃货团
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一扇门的背后有可能是另一个世界,浮现眼底的是一座古建筑城堡,缓缓步入其中,就像是深入法兰西悠久的宴会历史,我们不仅仅是食客,更是带着探索之心的时光旅者。

以16世纪法国女王Catherine(译:凯瑟琳)古堡为原型打造的MQ’STEAK牛排馆,于今夏8月,特邀米其林大师Edward Zhong(钟伟),以“新品发布会”之名,还原了一场盛行法国悠久的白色晚宴。城中最Hit的意见领袖、MQ尊贵会员、与多家媒体纷纷到场打卡,像女王一般在MQ(译为My Queen)古堡中享受米其林大师带来的味觉高潮。

曼妙时光——鸡尾酒慢生活

随着轻音乐,步入会场,感受着装点雅致的鸡尾酒和甜点展台,酒类品种琳琅满目,适合各个年龄段的人群。金黄液体缓缓躺入杯中,感觉时间渐渐的慢了下来,难得有时间享受着远离都市忙碌的慢生活

举杯驻足间,摇晃着酒杯与亲友畅谈,代表着华丽生活场景的再现与感受,细细品味中,等待接下来的惊喜时刻。

米其林大师高级定制——晚宴菜单

MQ本期新品发布会特邀,米其林星厨Edward Zhong(钟伟)高级定制。

他专注西餐20年,号称厨界的“甄子丹”。光鲜履历遍布各大顶级餐厅和五星级酒店,上海威斯汀喜来登大饭店,外滩三号Jean Georges米其林餐厅,上海璞丽酒店(米其林一星),上海迪斯尼乐园酒店Club33 隐秘餐厅等都视他为不可多得的西餐奇才。他还是多年FHC国际烹饪大赛裁判,世界厨师联合会国际评委,以及44界世界技能大赛西餐专业中国国家队教练。

品味法餐艺术——世界流行之味

当食物不再单纯地用于果腹,食物美学就成为个人品味和生活方式的开场白。钟伟大师完美诠释,头盘、沙拉,海鲜、主菜、甜品的经典组合,味觉由淡入深,每道出品都精致用心,呈现与众不同的美食体验。

头盘:鹅肝冻糕配黄油面包。64°c低温烹饪,把鹅肝的鲜提取的更完美。糯香滑润口感,带着京葱的香气,层次分明却不突兀。黄油面包放置与客人右手边,方便与鹅肝搭配食用,头盘立刻彰显了米其林水准。

汤:长白山野菌汤。盘底是美国野米和野生松茸,由侍者在宾客面前缓缓注入浓汤,融入些许辣味提鲜,刺激着口腔内壁,一道传统法式奶油蘑菇汤立刻被赋予了灵魂,不失为一种味觉挑逗。

海鲜:黄油海藻鳕鱼。炸脆的鱼皮,入口蹦脆,深受当场孩子们的追捧,鳕鱼上铺垫的碎坚果绝对是主厨深藏的精心设计,让整个口腔浓香四溢,沾食墨鱼柚子味增,淡淡的果油降低了鳕雪厚重的蛋白与脂肪,多层次的味道在味蕾间上下涌动着!

本次发布会最有亮点的主菜:澳洲纯黑安格斯战斧牛排。战斧牛排,形似印第安战斧Tomahawk而得名,骨长约30~40cm,是MQ的明星产品,甄选澳洲谷饲200天纯黑安格斯牛肋排,油花分布均匀,肉质饱满,一头牛仅仅产出8份。

用意大利海盐激发牛肉本身的醇厚滋味,再以500°c以上的西班牙炭烤炉,迅速锁住牛肉的汁水,保证嫩滑的口感,牛排边缘肉质入口香脆,中间带着红肉部分更显娇嫩适口,饱满诱人。

甜品:巧克力韵味。选用巧克力慕斯搭配莓味意式冰淇凌Gelato,综合酸甜平衡,佐抹茶蜂窝蛋糕,让甜品升华成艺术享受,以精华收尾。

用餐全程由专业的酒水师全程介绍餐酒搭配,红酒知识文化,与贵宾现场互动。品味有机葡萄酒,时光在酒杯中悄然流逝,每一款酒搭配相应的菜品,把食材味道发挥到淋漓尽致。

极致体验——女王服务的完美诠释

长达3小时的晚宴时光,全程由钟伟大师团队与10位食间集团总厨亲自出品,并有经过专业西餐礼仪培训的侍应生席间服务,在此间享受法餐道式上餐的优雅感,可见MQ款待之真诚。

本次发布会的又一创新点采用了后厨出品直播,米其林主厨Edward Zhong也走到用餐区与顾客现场交流,分享心得。让顾客对MQ的印象不再只是餐桌上的常客,更是餐桌上的主角,而这次晚宴,不仅让人更加了解厨师背后的故事和匠心,也更让人用味蕾探寻到了MQ最真实的肌理——女王服务理念。

浪漫延续——My Queen七夕专享

MQ不断创造惊喜,想在七夕之际传递白色高雅的浪漫,让更多的客人与心爱的人,携手漫步于中世纪古堡,做“他”心中的女王,享受彼此的私密时光。所以从本次发布会米其林大师Edward Zhong(钟伟)定制菜单中,甄选精品留存在七夕菜单中,等待新食客品鉴……

这个七夕,让你从视觉到味觉极尽享受,纵情体验一段只有你与他的浪漫时光。

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主编:巴扎黑         微信:ccysh0  

编辑:团支书鲨鱼   微信:ssdv785

图片来源:MQ’STEAK牛排馆

商务合作:海鹏      

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