餐厅周:冷门餐厅捡漏指南

觅食
我是喜北,RestaurantHunter.net主笔,女(食)神和女酒鬼,爱写好玩的严肃食评.

这是觅食(restaurant_hunter)的第196篇文章

上海最严肃的谐星生活方式博主

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这不是我第一次写餐厅周了。今天餐厅周预订正式对公众开放,写过的不少餐厅如今已是城中热门,譬如大家都很爱的 The Pine,估计这会儿已经快订满了。没关系,猜到你可能担心位置被抢完,我特地整理了一批“冷门餐厅”,现在马上去捡漏,还来得及!如果你也有相关推荐,不妨在留言里和我们分享~

其中有些是我吃过的好评食堂新餐厅,有些则是老餐厅酒瓶装新酒,换了Chef 换了新菜值得再访,还有一些店,一直跃跃欲试定不下时间,这下刚好,可以用实惠的价格尝个鲜,笑不动。废话不多说,看推荐吧:

 这些,我要去拔草 

1. 绚景楼 at 迪士尼

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套餐:晚餐588/位

要不是因为远在迪士尼,这家餐厅讲不定已经被我吃成食堂了。

一句话概括理由:厨师长周晨,是魔都唯一米其林三星UltraViolet主厨Paul Pairet 的旧部,跟了 PP 十年,肯定有两把刷子。而今年早些时候,圣培露世界青年厨师中国赛区的冠军潘振威,也在这家餐厅担任Sous Chef。

之所以起这个名字,是因为可以边吃边看外面城堡上的烟花。30岁了还一次迪士尼都没去过的人,竟然有种怦然心动的感觉……

餐厅周的菜单,涵盖的都是厨师拿手的人气经典菜品:金枪鱼棒棒糖,水牛芝士番茄色拉,亚洲风味的红鲷鱼等等...一共五道菜,每道菜都附赠一杯70毫升的酒(前菜及主菜)或一杯茶。连酒都帮你选好了还等什么?不如就抽一天时间和喜欢的人,白天去迪士尼兜一圈,晚上来这里看看烟花吃吃饭,顺便撸个米老鼠什么的 。

啊,就这么愉快地决定了!

2. UMI

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套餐:午餐138/位,晚餐278/位

开在太古汇楼上的日料&清酒酒吧,酒单巨强,听多位侍酒师友人提起过,看了他们喝的酒,的确搞得我心痒痒的。不过德国厨师做日本料理这件事,多少打个问号,加上价格不菲,一直没有痛下决心去光顾。

餐厅周的这个价格,真是眼睛都不眨一下就订好了(有人要来偶遇吗?)。

主厨简历很好看,从加州French Laundry起步,在德国摘过一颗星,而后到迪拜7星帆船酒店当行政主厨。就这么一个顺风顺水的人,偏偏痴迷日料,专程跑去东京和 Den 的主厨兼好友 Zaiyu 切磋技艺,还去拉面店和天妇罗餐厅见习。据说还对 Sourcing 颇有心得,真的还是很期待的。目测会在餐厅周基础上加点菜品。

3. 嘉府壹号(苏宁宝丽嘉酒店)

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套餐:午餐188/位

网红小姐姐们都喜欢去Bellagio的LAGO打卡带苏州河外滩背景,但人家明明也有不错的中餐啊。朋友圈很多人都去过了,一直道听途说,我也已择日补上这一餐。

主做经典上海菜、粤菜的精致微改良,其实还触类旁通地覆盖了其他菜系;环境很是典雅隽秀,肉类和海鲜的功夫看着都挺扎实,貌似还有个手工砌成的烤鸭挂炉。餐厅周虽然只有午餐,但性价比杠杠的:188元,包含了点心三拼,淮扬鸡汤炖狮子头,口碑很好的芦笋炒元贝 or 明虾球...平时随便点两道,就分分钟超300了吧。

吃完饭,还是可以去 Lago 的露台上打个卡呀~

4. 1515牛排馆.酒吧

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套餐:午餐138/位,晚餐278/位

2015年回国后的第一顿西餐,就在1515,当时真的是印象寡淡,也就导致我此后再也没去过……

今年1515来了新的主厨,朋友圈是刷了屏的。William Mahi,足迹遍布欧亚,弃希腊一家二星餐厅主厨不做,心甘情愿回到上海屈居1515的主厨,一看就是冲着摘星去的。不过现代社会,目的性强点也无可厚非,毕竟是混迹厨房二十余载,跟过很多大人物的老厨师出马,菜品应该是提升不少了。

牛排是肯定要吃的,但据说海鲜靠谱,新主厨招牌的52度温泉也值得一试,反正这些餐厅周菜单上都有。

就这排场,平时人均带酒得上1000,现在如此给力的价格,真没什么好犹豫的。 另外,晚上的套餐里有生蚝,也还算是蛮诚意的吧~

5. Le Comptoir de Pierre Gagnaire

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套餐:午餐338元/位,晚餐588元/位

Pierre Gagnaire 来上海开店都一年了。刚开业10天去过一次,服务有待提升,时隔几个月,受邀参加过一场Nespresso 在这里的定制晚宴,吃得我非常惊喜;怪只怪上海的新餐厅开得太快,稍不留神就把回访这件事忘在了脑后。

最近好朋友兼Oxalis主厨Jonas去了一次午餐,特地给我通报消息,表示好吃:菜品跟开业时比“面目全非”,比起Casual Bistro的定位,似乎更符合上海人对精致的期待,而服务也稳中见长,总之,各方面都比开张时进步不小。

听完心动,立马决定要再去一次。

午餐

前菜:煎鸭肝,杏子酱配西班牙香肠,樱桃柑橘汁 or 布拉塔芝士,夏季水果蔬菜,八角调味番茄水啫喱

主菜:香煎大虾配香菜,炒鸡油菌,玉米 or 炙烤有机三文鱼- 番茄甜菜头酱

甜点:“Summer in Shanghai” 桃子戏法,红加仑啫喱,樱桃白兰地风味奶油,玫瑰冰淇淋 or “Montélimar” 蒙特利马冷冻牛轧糖,迷迭香甜杏酱汁

晚餐

欢迎酒水:首席调酒师Sam的欢迎鸡尾酒

前菜:柑橘盐海鲷鱼薄片,芥末冰淇淋,芝麻菜沙拉 or 法式鸭肝冻-法式腌萝卜,天都里风味苹果酱,烤黄油面包

or 特色牛肉鞑鞳(另加58元),手切牛肉粒/孔泰芝士/鸭肝/红金枪鱼/烟熏鸭胸 

主菜:炙烤三文鱼&慢炖菊苣黄瓜和白萝卜 or 香草鸡肉慕斯羊鞍肉卷 or 黑胡椒风味牛里脊&法式荞麦饼(另加108元)

甜点:“Jian Ye li” or “Chocolate Comptoir #0004”  or “9 Conduit Street” 

精选配酒:200元/2杯,Vincent Girardin Bourgogne Blanc "Cuvée Saint Vincent" 2015,Joseph Drouhin Bourgogne Rouge "Laforêt" 2016

帮你们拉了张Restaurant Week菜单,中午是经典三道式,晚餐更丰盛一些:可以吃到它家的招牌beef tartare,另加200,还可搭配两杯经典勃艮第。一红一白,平时杯卖远不止这个价了。

毕竟地段摆在那里,嘉佩乐的环境真的很适合劈情操。有约会、带家人吃饭或者庆祝纪念日需求的,不妨趁着餐厅周去薅个羊毛,可以节省不少预算哦。

P.S. 前几天还被人投食了楼下面包房出品的无花果塔和柠檬塔,真的非常好吃!!!强烈打CALL。

 这些,替你吃过了 

6. Oxalis

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套餐:午餐138/位,晚餐278元/位

说曹操曹操就到。一不留神这家店也开了四个月了,刷遍了菜单和Brunch,我几乎没有不喜欢的菜。对于Jonas同学的厨艺,我是笃定放心的:扎实的法餐功底,再加上在北欧、香港和上海Robuchon的打磨,这位同学现在端出的每一盘菜,就差没刻上他自己的名字啦。

水舍的餐厅周菜单,也是诚意满满,四道主菜一道甜品,换平时三四百块人均都不止。还没来得及去拔草?再吃我一剂安利。

之前写过的两条鱼,绝对能排进年度前三。

马鲛鱼用地中海风格的油醋(Escabeche)来去腥:盐水简单腌渍,再浸到醋、油和香料的混合物里,肉质鲜嫩,微酸怡人。佐酱是北非风格的酸奶香草chermoula,拌入剁碎新鲜香草和辣椒,醒神开胃又不无趣,整个五官都很幸福。哈利波特鱼(Halibut),裹着法式面包糠,真的很像麦香鱼3.0。配菜的甜豆和萝卜一粉一绿,清新利落;酱汁则是个清淡的柠檬乳酱,用红葱头提香,美味铺陈直白。

另外,小食菜单里那根夏意十足的番茄棒棒糖,春卷皮裹波特酒渍过的鸡肝慕司卷,餐厅周也全部在线;

还有北欧风满满的烟熏三文鱼茴香汤,以及先煮后烤、嫩到没天理的猪肩肉,其实我比较好奇一件事情:这,真的能赚到钱吗......?

7. NAPA

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套餐:晚餐498/位

有一阵子没写NAPA了,母亲节和5月底分别去过,见了见 Francisco 和老朋友们,酒好喝,菜也依旧好吃,真的开心。

今年餐厅周,NAPA的菜单没有大变,海鲜加肉阵容完美,但道数增加了!三道前菜,一道主菜,再加上奶酪和招牌水晶球甜点,两个人花不到1000,就能大快朵颐,吃到(我认为)媲美米其林星的水准!

如果不记得菜单上有哪些内容,再趁机提醒你一下:

明星菜品汆熟生蚝一直保留在菜单上,千万不能错过。用健康清爽的根芹泥打底,然后蒯一块肥肥嫩嫩的生蚝上去,鱼子酱的咸鲜,恰到好处衬出蚝肉的细腻肉感。

蜜汁好吃的高汤鹅肝,是浸在汤里的!用伊比利亚火腿和鲣鱼Dashi 出汁,再用鳗鱼化解肥腻,堪称时下海陆搭配潮流的范本。

Francisco是智利人,当然少不了南美大陆的瑰宝。对,就是那盘我始终很爱的青柠汁腌扇贝Ceviche呀,柔美肥嫩的北海道扇贝,氤氲着生姜和香菜的草本气息,微辛却毫不突兀,一笔带尽夏天的温柔。

8. 寻味巴黎 Bistro by Yannick Alléno

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套餐:晚餐278/位

听说这家店最近改了名字,从晦涩的Terroir Parisien 改成了铺陈直白的Bistro by Yannick Alléno。希望生意会更好吧~

去居民区氛围的中山公园,单纯就是为了吃Yannick Alléno的Bistro。正统的巴黎式小酒馆菜,服务周到、氛围休闲、布置家常,东西也没有什么花哨的——就是真实的好吃(毕竟是法国梁朝伟,又帅又有才。)

今年过半,菜单换了一轮,之前写过的那些菜,这次餐厅周并没有出现;但看了一眼菜单,风格几乎八九不离十,全是对路又扎实的肉和鱼,定价依旧美丽:

开胃小食:主厨精选

前菜:牛肝菌蘑菇浓汤伴自制法式培根 or 手工腌渍三文鱼配辣根&法式薄饼 or 法式蒜香蜗牛配欧芹酱

主菜:甘葱酱侧腹牛排伴土豆千层及蘑菇 or 香煎海鲈鱼配节瓜&维吉酱汁

甜点:焦糖巧克力熔岩蛋糕配香草冰淇淋 or 树莓&柠檬冰沙夹心伴红色水果及香缇奶油

Fine-dining 吃多了其实也会疲的,谁不想没有负担地取悦自己的嘴巴呢?懒得端着的时候,不如还是去吃吃这些美味的小馆子来的靠谱。

 这家,我赶脚订不上了 

9. The Pine At Ruijin

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套餐:午餐397/位,晚餐597/位

也快吃成食堂了,还要归功于年轻主厨的妙手。

怎么玩都很销魂的黄瓜,竹蛏与洋姜、地气与水鲜的珠联璧合,再到被当作小白鼠试菜、干了两碗的海鳌下松露盖饭......啊,口水下来了。

还记得春季餐厅周一座难求的盛况吗?如今再度实力出镜,推出四道式午餐配四杯酒/茶,五道式晚餐配3杯酒/茶晚餐还贡献出了M7牛小排和波龙,还可另加一道金目鲷!

订不到的可以当天再碰碰运气,搞不好就有人临时爽约呢?

文:喜北 & Judy

 餐厅周介绍 

中国餐厅周活动由在线餐饮指南及餐厅预订平台DiningCity鼎食聚举办,一年两届,涵盖上海、北京、广州、深圳、苏州、杭州、成都7个城市,餐厅周已成为国内的餐饮盛事。每届会邀请450多家餐厅带来4个不同级别的超值套餐,午餐68元起,晚餐108元起。

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目的地: 上海
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