特色美食

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武夷菜的特点是选料新鲜,制作精良,讲究营养。烹调方法以爆、炒、炸、熘、烩、炖、煨、烤、蒸、煎为主,其他特色点心也非常美味。

岚谷熏鹅:融入多种香味

武夷山必吃的一道菜,已成为酒楼宴席必不可少的佳品。精挑细选的鹅必须是健康的,不宜太肥也不宜太瘦,先将鹅肉煮熟,再涂抹上辣椒、白盐、味精、上等油,将涂抹好的熏鹅架于底下放着糯米(桂叶、茶叶等)的锅中,烧至一定程度便可出炉啦。鹅皮金黄透亮,看着油光光的,加上辣椒粉映衬,非常好看,吃起来皮质酥脆,鹅肉紧致香嫩,肉质除了融入了茶香、桂叶香及糯米香味,还有一种浓郁的麻辣香。

街头粿:特色早餐点心

武夷山人都会吃的特色早餐点心,在当地街头,总能闻到粿仔淡淡的香气,“街头粿”就是这么被叫出来的。价格低廉,吃着又容易有饱腹感,关键味道好。一碗粿仔,配上辣椒酱,喝一碗热呼呼的肉皮汤,武夷山的味道尽显无疑。

鼠曲果:特色清明食品

鼠曲果在当地属于清明食品,故又称“清明果”,是一种用鲜嫩的鼠曲草和米桨分开蒸熟后,混合搅匀,加上香菇、肉丝、笋丝、腌菜等馅,包成花绿色的大饺子。深绿色的外表,有着淡淡香味,很糯很软,口感极佳。

苦槠糕:爽滑可口

苦槠糕为武夷山风味食品。采用山中野生苦槠、甜槠等壳斗科植物的果仁,用石磨细细地磨成桨,再放入锅中煮后滤渣,捞起放凉后切块,呈褐色,甜中带涩,爽滑可口,韧性耐嚼。

千层糕:足足九层

武夷山俗称“九层糕”,又叫“层层糕”,糕点有九层,层匀美观,呈菱形状,比较小巧。可以优雅地一层层剥开吃,满满品味内在香软,也可以整个一起吃。经常有人推着车在卖,休闲小食的最佳甜品。

薜荔冻:传统清凉饮品

薜荔冻外表透明,吃起来Q弹凉爽,是武夷山一带传统清凉饮品。将野生薜荔果的籽剥出暴晒后,加工制成半凝固状,搭配着蜂蜜或蔗糖饮用。夏日炎炎,来一碗薜荔冻能顿时神清气爽!

田螺:人人都爱的美味菜肴

福建一带盛产田螺,肉肥鲜美,能加工成人人都爱的美味菜肴。一般田螺的做法是爆炒,通常还会加入辣椒等,香中带辣,辣中透香,十分入味。田螺含蛋白质、脂肪、碳水化合物等,具有利水消肿作用。

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