对一碗拉面的执着
如果不去“一蘭”总店吃一次拉面，似乎总是有那么一点遗憾。 “一蘭”拉面的总店位于福冈市博多区中洲5丁目３−2，正好在地铁中洲川端站附近。 从很远就能看到那栋12层高的大楼，除了硕大醒目的“一蘭”招牌，在临街的每层窗台前都挂着一排的红灯笼，明显与众不同且别有风情。 尽管大红灯笼挂满这栋12层的建筑，但“一蘭”总店仅占用了两层营业，一层是桌台式就餐区，二层则是隔板式就餐区。周六下午2点，门外仍是排队等座的人们。 在二层门外的自动售卡机上购买餐券卡片，进门去“格子间”里选择空座就坐；二层共有三个“格子间”，每个“格子间”里是8个隔板隔开的座位。 “一蘭”所创的搁板式空间“味集中Counter”申请了专利，它对这个创举的说明是：“人类天生在分辨真正的美味时，会将全身的感官集中在味觉上面。基于我们对美味的坚持与自信及希望可以让大家享受美味料理的想法，而创造出这个空间。” “味集中Counter”让仅仅吃一碗拉面的人也有了自己独享的空间，尤其是方便女性单独就餐。“一蘭”已经不仅仅是博多豚骨白汤拉面的代表，它把一碗看似简单的拉面提升到美味享受的高度。 “一蘭”还有一个特别之处是它的秘传酱汁，拉面端上来时红色的酱汁漂浮在中央。据说吃面时要先从外围吃，先品尝汤的原味，然后逐渐搅匀酱汁，由淡至浓，直至“最后一滴汤才是真正美妙所在”。
远眺“一蘭”拉面总店
排队等位的人们
自动点餐机
”格子间”指示
餐前“作业”，要在中英韩三种文字的单子上填写7项内容，包括：口味浓淡、浓郁度、蒜、葱、面条软硬度等。