吃遍日本— 北海道· 咖啡杂记

Caitlin Gao
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去北海道之前曾经和北京认识的咖啡店的老板聊天。说到日本的咖啡水平的时候,他的形容特别的逗。简单用文字来说的话就是高的自成一派了吧。 这次去北海道这个全日本的农场,除了惊讶于食材的高品质以外,更是对当地店家咖啡的高水平印象深刻。之前几次去日本本州,在神户和东京喝过很不错的咖啡,但是并没有觉得每家都特别棒。作为咖啡爱好者,北海道真的是我们的天堂,但这又是为什么呢?好好奇(ಥ_ಥ) 这次在北海道我们拜访的每家餐厅和茶房的咖啡都很好喝,不论是餐后附送的还是咖啡专门店的咖啡。在北海道的话,并不用去专门店,随便一个提供咖啡的店家都有很高品质的出品。一些餐厅门口会排放店里咖啡用的咖啡供应商的品牌,不是illy这类外国品牌,而是当地的品牌,比如美玲和铃木一类的咖啡烘焙商和中间商。 札幌这样的大城市会有Steamer Coffee这样的洋气咖啡连锁,出品里有各种意式奶咖。函馆这样的小城市的当地餐厅,餐后只会提供当日的现磨黑咖啡。一开始我还担心不喜欢偏苦咖啡的我会不适应,但后来发现这样的咖啡兑一小盅牛奶进去就会变得特别好喝。果然日本的咖啡要这样喝才对!(以前在日式咖啡馆没有意式咖啡只敢喝咖啡奥蕾的我。。。 喝的多了总算是明白了。果然这里的咖啡世界自成体系,从国外进口咖啡豆,然后从烘培到出品和品牌都有自己成熟的体系和系统。不论是不是原本有的事物和工艺,这里的人都善于学习,把什么都做到极致。Again,日本真是一个可怕的国家,佩服! 日本的咖啡虽然也是舶来品,但是历史久远,在国民中普及的也很好。在咖啡店里看到白发的爷爷奶奶非常常见。在整个国家的咖啡品鉴素质都很高的情况下,也难怪高品质的店家多,稍逊的店家估计连都生存的空间都没有。咖啡也好,食物和餐厅的品质也是同样的道理。果然这就是日本这个国家能一次次吸引我们去吃吃吃的根本原因了吧

店家信息:札幌 Saera咖啡和三明治专门店。当地很有人气的一家店,开门一会儿就坐满了,每天卖完为止。水果三明治秒杀上次在东京吃的某家名店。。。食材本身真的很重要!螃蟹腿的三明治也好吃到不行!
三明治店提供的当天咖啡和咖啡奥蕾。
店家信息:札幌Steamer Coffee。据说是拉花冠军开的店,是个连锁,日本很多大城市都有。花拉的很好(花拉的好咖啡一般味道都一般……
店家信息:茶房 旧茶屋亭。下午茶套餐里的咖啡。自家烘培,三年熟咖啡豆。
店家信息:美玲咖啡烘培专门店。在函馆常看到的当地咖啡烘培商,历史久远的家族企业
店里还会卖各种豆子和咖啡周边,在函馆车站也都有卖。
历史遗物
店家信息:Paul。札幌车站一家连锁的面包西餐店,虽然是连锁味道也很不错,面包和咖啡都是~
店家信息:Peche Grand Hokkaido。开在札幌大楼里的一家很棒的甜品、Cafe和面包店。在早上吃了一顿特别健康和美味的早餐,法式面包和咖啡特别搭!
目的地: 东京
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