闽南版“晒秋”｜有收获就有盼头｜安溪柿饼
#秋天的调色盘
探索笔记：

◎闽南的秋天虽然没有五彩斑斓，有些地方却善于造秋景。此时，正是泉州安溪光德村的最佳晒柿时间，远远望去，整个村子的房前屋后和窗台楼顶都摆满了晾晒柿饼的笸箩，黄澄澄的柿果给原本单调的村落增加了秋天的色调。

◎光德晒柿以内园制作最多，也是“晒秋”场景最壮观的村子。但是，村里的柿子树并不多，也不成片，这些生柿要么是自己承包的柿子园，要么是从周边乡镇采购的，然后在本村加工成柿饼，现已成为安溪的品牌，也是不少村民的重要经济来源。

◎相比品尝制作好的柿饼，我更喜欢实地去拍摄制作过程。从生柿到柿饼，需要经过去皮、晾晒、捏制、出霜、储存等几道重要工序。

◎除了晒柿场面，去皮环节尤其受到摄影爱好者的青睐。只要把生柿放在去皮神器上一过，瞬间柿皮飞舞，几秒钟，一颗完好的柿子就削好了。要是手法娴熟的村民，不用多长时间，一条条橙黄的柿皮就会快速堆满机器，很有看点。

◎去皮后的柿子会齐齐整整地摆成盘，摞成架，在阳光下犹如刚出炉的面包般金黄明亮，经过长时间的晾晒后，它们将变成“甜如蜜，软如棉”的柿饼。

◎削掉的柿子皮会统一晾晒并做成饲料，或者直接用来喂养家禽家畜，晾晒环境的要求也不高，一块石头，一根竹竿，一段栏杆都可以，它们仿佛垂下的彩带编织成此地的一道靓丽风景线。

◎都说“柿子要捡软的捏”，但制作柿饼却是娇气得很，特别是天气的影响，太冷太热都不行。太热难以出霜，太冷不好晾晒风干。

◎真正的秋天已经过去，可晒秋盛况有的才刚刚开始，有什么晒什么，今年有收获，来年就更有盼头。

☑️以下情况不宜吃柿饼：
1、体弱多病、贫血者不宜食用。糖尿病患者禁用；
2、不可空腹食用柿饼，也不能与海鲜一起吃，容易伤肠胃；
3、柿子皮因含有单宁，能与蛋白质和消化酶形成难溶于水的复合物，影响食物的消化、吸收，同样不能食用。

☑️门票 | 免费
☑️时间 | 11月底至12月中下旬
☑️位置 | 泉州市安溪县城厢镇光德村内园
☑️交通 | 建议自驾，直接导航至「光德村」即可
或乘坐大巴至「光德汽车站」再步行700米左右

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