小越越探店之太原老字号
钟楼街是太原的千年古街，因一座钟楼而得名，漫步在钟楼街上不仅可以品尝百年老店味道，同时还能看到古色古香古风建筑

老字号，是数百年商业竞争中留下的精品，是一个城市历史饮食文化的见证，也是人们公认的品质的同义语，我们这一代年轻人，时尚餐厅吃惯了，对于老字号知之甚少，实乃遗憾，然而钟楼街的中华老字号可是真不少呢，

今天第一站我们就来到了老鼠窟

说起太原市的元宵，不少人首先想到的就是“老鼠窟”。这家店开在太原市迎泽区钟楼街，老鼠窟也是全国首批进入中华老字号评选的食品单位之一，他们的元宵最讲究的是传统工艺，精益求精，尤其讲究用料。元宵馅儿用料要求新鲜，虽然从前是自己做，现在由厂商提供，制作也成了半机器化，但拌馅儿这个技术活还是人工操作，以保持元宵正宗口感。

太原小吃“头脑”，是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋补作用。太原小吃“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。

羊肉味甘性热，补虚开胃；藕根清热化痰；山药补脾除湿；黄芪味甘性温，补脾健肺；良姜味辛性热，温中下气，暖胃消食。这些配合在一起，就组成了一剂温补而不腻，清薄而可口的药饵。人们清晨起来喝上一碗头脑，既充饥活血，又取得了滋补之效。

说起六味斋，它的历史却可以追溯到清乾隆三年，即公元1738年，如同北京人信得过全聚德、天津人离不开狗不理一样，太原人对六味斋情有独钟。每当钟鸣鼎食，六味斋的酱肉始终是太原人餐桌上的一道美味佳肴。为什么太原人对六味斋如此钟爱？因为他们吃的是这个老字号品牌，吃的是这个老字号的手艺，吃的是这个老字号的传统风味。用太原人的话说：“我们爱吃的就是这个味！”
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