风味炒乌鸡
风味炒乌鸡，乌鸡的一种新吃法，烧椒味型的炒乌鸡肉，别具风味，别具一格，再加上美味的山珍~笋，来给乌鸡相衬，脆爽、细嫩、鲜麻、微辣、烧椒、干香，下酒下饭，妥妥的硬菜。乌鸡不用总是拿来煲汤了，做成这样的风味菜肴同样好吃。
1.把处理治净的乌鸡去骨，只取净肉切一字条纳盆中，加入鸡蛋清、豆粉、盐等抓匀码味。然后再下入烧热的油锅里断生滑熟，并捞出来沥油待用。
2.另将处理好的笋子进行初加工，先用盐水浸泡，捞出来沥去多余水分，再下入开水锅里进行焯水，再捞出来沥水待用。
3.起锅烧油，下入姜片、蒜子和青花椒炝香，下入鸡脯肉条、笋子和青红椒节进行翻炒，调入烧椒酱、盐、味精和鸡精炒匀，起锅装盘，美味即成。