上海
风味炒乌鸡
风味炒乌鸡,乌鸡的一种新吃法,烧椒味型的炒乌鸡肉,别具风味,别具一格,再加上美味的山珍~笋,来给乌鸡相衬,脆爽、细嫩、鲜麻、微辣、烧椒、干香,下酒下饭,妥妥的硬菜。乌鸡不用总是拿来煲汤了,做成这样的风味菜肴同样好吃。
1.把处理治净的乌鸡去骨,只取净肉切一字条纳盆中,加入鸡蛋清、豆粉、盐等抓匀码味。然后再下入烧热的油锅里断生滑熟,并捞出来沥油待用。
2.另将处理好的笋子进行初加工,先用盐水浸泡,捞出来沥去多余水分,再下入开水锅里进行焯水,再捞出来沥水待用。
3.起锅烧油,下入姜片、蒜子和青花椒炝香,下入鸡脯肉条、笋子和青红椒节进行翻炒,调入烧椒酱、盐、味精和鸡精炒匀,起锅装盘,美味即成。
风味炒乌鸡,乌鸡的一种新吃法,烧椒味型的炒乌鸡肉,别具风味,别具一格,再加上美味的山珍~笋,来给乌鸡相衬,脆爽、细嫩、鲜麻、微辣、烧椒、干香,下酒下饭,妥妥的硬菜。乌鸡不用总是拿来煲汤了,做成这样的风味菜肴同样好吃。
1.把处理治净的乌鸡去骨,只取净肉切一字条纳盆中,加入鸡蛋清、豆粉、盐等抓匀码味。然后再下入烧热的油锅里断生滑熟,并捞出来沥油待用。
2.另将处理好的笋子进行初加工,先用盐水浸泡,捞出来沥去多余水分,再下入开水锅里进行焯水,再捞出来沥水待用。
3.起锅烧油,下入姜片、蒜子和青花椒炝香,下入鸡脯肉条、笋子和青红椒节进行翻炒,调入烧椒酱、盐、味精和鸡精炒匀,起锅装盘,美味即成。
29天前发布IP:上海拍摄于2025-01-30