铁锅豆腐牛腩饭
铁锅豆腐烧牛腩，麻婆豆腐的升级吃法，将肉末升级为肉块，由辅料改成主料，牛肉经过汆水去腥，油炸成形，炒酱卤煮、配豆腐炖入味。香味浓郁，豆腐也带着牛肉的香味，喜欢吃牛肉的朋友可以试试，真的下饭绝绝子。
1.将牛腩切成块，再下入开水锅里汆去血水，捞出来控尽水分，再下到烧至七成热的油锅里炸干，捞出来控油待用。
2.净锅入牛油烧热，放入姜米、泡姜片、泡辣椒、蒜子和郫县豆瓣酱炒香，掺水并放入香料包，熬出味再把香料包捞出来。
3.往汤锅里放炸过的牛腩，起锅倒入高压锅内并关闭锅盖，待上汽压20分钟后，捞出牛腩待用。
4.另把高压锅里的汤舀入净锅中，放入豆腐块焖至入味，放入牛腩块和蒜苗节略煮，调入鸡精、味精，最后淋入藤椒油和香油，起锅盛入烧烫的铁锅内，美味即成。