七夕避雷指南:抛开法餐的虚假微笑,甩开腮帮子来一顿Tapas可好?

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“那个不是吃水果的刀。”

“嗯?吃水果......还有刀?”

每回和家人吃法餐,我总是心惊胆战抖抖索索,12把刀叉的位置与用法至今都背不熟悉,时刻担心着被爹妈关怀又嘲讽的语句指出错误。

为了不丢人,我对法餐又敬畏又抗拒。

这不,七夕就要到了,喜欢的男孩子约吃法餐,我竟抗住了诱惑一秒拒绝。为了避开12把餐具的雷区,我决定找找有没有优雅又不失体面,简单又不失大方,能让我吃东西展露出真诚又不失可爱笑容的餐厅。

TAPAS!

与法国菜“三道式”的精致讲究不同,性格上热情如火的西班牙人在饮食上讲究的是随意。西班牙菜肴口味海纳百川又独具风味,它融合了地中海风味和中东异域料理的精华,你可以通过这些菜中浓郁的橄榄油味和喷香的蒜茸味识别西班牙菜。

说起西班牙美食,大家第一时间想到的都是海鲜饭。曾几何时,我对西班牙菜的抗拒就来自那一锅吃完了嘴发黑的墨鱼海鲜饭。金黄或乌黑的夹生米饭里飘着海鲜与藏红花的香气,一个可远观而不可亵玩的主食。

其实西班牙海鲜饭只是对西班牙美食世界的管中窥豹,各式各样的Tapas才是西班牙美食的精髓。

在西语中,Tapas这个词源于Tapar,也就是“盖上”的意思,Tapas的原意就是盖子,将小分量的各色美食融于这小小的盖子上,既遍享美食又不担心发胖。(看看那奶酪,不发胖?)

关于西班牙Tapas真真假假的传说有很多,其中有一句听起来不可思议,确是相当真实的。

“一家餐厅有几百种Tapas。”

对西班牙人来说,没有什么特定的食物称作Tapas,夸张点说,只要是一道菜盛到小碟子里,就可以称之为Tapas。

一家Bar火不火全看Tapas质量高不高。

和国内正常的吃饭时间不同,在西班牙,当地人的午餐一般两点才开始,晚餐甚至要在九点十点以后。而两餐之间的这几个小时,都是人们与朋友们吃着Tapas,聊天、喝酒、喝咖啡的时间。

最好的Tapas永远都在座无虚席的小酒吧,有的地方甚至连吧台边上都站满了食客。如果你在西班牙见到这样拥挤的小店,千万别被人潮吓退,大胆挤进去点几份Tapas,再来几杯酒!

丢掉那些高级餐厅的礼仪规则,大胆随性地吃吧,不管是用手还是用刀叉,千万不要太过拘谨。在这样热烈的气氛里,很快你就会和周围热情的本地人打成一片。

Tapas是西班牙大厨们展现创意的方式。除了我们常见的一小碟橄榄,火腿长棍面包奶酪夹心,鱿鱼圈这些经典西班牙小吃,西班牙大厨们常常会就地取材,开发新菜式。所以在西班牙的Bar里点Tapas,解锁一些隐形菜单也是值得期待的哦。

热爱Tapas的西班牙人甚至定下了每年6月的第三个星期四是“世界Tapas日”,爱一种食物,爱到必须建立一个纪念日,不得不说这个可荤可素,可冷可热,用材不限充满freestyle的西班牙饮食国粹真是西班牙热情、慵懒、随性生活的缩影。

我从来都相信,能陪我吃火锅的男生是真爱,相同的道理套用到西餐上,能接受西班牙菜我哗哗吃十几道Tapas的显然相当ok了。七夕,不如抛开法餐的虚假笑容,真诚以待,大大方方点上一桌,Share一下,完美!

北京篇

北京作为首都,一个五湖四海口味大不相同的城市,外来小众餐饮,诸如西班牙菜、中东菜系等还是近几年才慢慢火起来的。记得4年前来北京,只能在使馆区附近吃到纯正的西餐,而现在北京的西餐厅已经遍地开花。

上面这充满地中海风情的花园就在北京寸土寸金的三里屯中心区域,叫“那里花园”。

头一次去的时候,在路口只能看到白墙围起来了一个院子,为了找门进去,我走了两个圈,最后还是放弃了等待朋友下来接我。没想到,穿过小门,走进去竟是这番光景。纯白的房屋,纯白的遮阳伞,纯白的桌椅,一秒穿越到地中海。

Agua 西班牙餐厅

环 境

穿过长廊,走进餐厅,充满异域情调的摩尔人元素,镶嵌彩色玻璃的手工纯铜吊灯,摩洛哥露天剧场淘来的宝贝,门窗形状式样也完全依照传统摩尔人风格打造。

在三里屯的那里花园,西班牙文化爱好者的朝拜中心,Agua与周围环境浑然一体,散发着独特迷人的西班牙魅力。

 Tapas 

特制墨鱼汁三明治配鱿鱼看上去好似一个泡芙,外酥内软的黑色小面包里是刚炸出锅的香脆鱿鱼圈,配上秘制酱汁,口感十足。

在西班牙人看来,如果外出就餐桌子上少了这道小吃,这顿饭简直就失去了意义。

圣女果牛油果泥配蟹肉沙拉的颜值就赢了,一口咬下去圣女果酸酸甜甜,夹杂着蟹肉的鲜味与牛油果泥的顺滑,这份tapas小编一个人吃了两份。

什锦海鲜酿西班牙红椒吃之前做了不少心理准备,听上去相当黑暗料理,一口咬下去,海鲜做馅,去皮红椒做包裹,红椒轻微酥烂的口感配上土豆泥状的海鲜,相当玄幻又异常好吃,来打卡必点Tapas了。

忘了叫啥只知道是鸭肝比起同样冷盘做法的鹅肝,它并不腻,加上口感神似法棍的面包与果酱的点缀,一口一个不是问题,这份Tapas算是意外之喜。

煎小鱿鱼和洋葱配煎鸭肝里的鹅肝,鲜嫩程度绝对超乎你的想象,与煎得7分熟,还保留了海味的小鱿鱼及洋葱极为融合地搭配在一起,随性混搭又不失食材本来的味道,相当西班牙了。

秘制果味生拌金枪鱼、风味炸土豆片配伊比利亚火腿和鸡蛋、西班牙风味烩小扁豆、特色金枪鱼酥皮派、经典伊比利亚火腿球、炸墨鱼海鲜球、香煎自制特级红肠......

若是3-4人去吃,一顿点上十几道Tapas完全没问题,西班牙海鲜饭和牛排之类的主食倒是可以省省,配一个海鲜拼盘足矣。

 酒 

Agua拥有70种以上北京最好的葡萄酒,其中30种为Agua独有。有尚属小众但品质一流的多种葡萄口味,如Verdejo、Albario。来自BadenNumen、Federico、Briego等供应商及越来越受欢迎的葡萄酒产区,如Toro、RiberaDel Duero、Montsant等。

传统的西班牙开胃酒,如自制的水果酒Sangria或Vermutpreparado,精心制作的经典招牌鸡尾酒,及特制朗姆酒混搭也是来Agua必试的特色哟。

Agua西班牙餐厅(黑珍珠指南二钻)

地址:北京朝阳区三里屯北街81号那里花园4层

卡门西班牙餐厅

卡门西餐厅算是帝都最早的几家西班牙餐厅,以Tapas众多闻名,最早来的时候,放眼望去,满眼洋面孔。现在三里屯火起来了,才算是有越来越多人知道了这家店。

环 境

餐厅内部以绿白两色为基调,线条简洁明快,让人看着心情舒适。卡门居家的地中海装饰与mini size的绿色门吸引了不少网红摆拍。

 Tapas 

蛋里藏娇第一眼,我以为是法式长棍切片配上班你迪克蛋,原来并不是。这是一道一直在改版的菜,藏着什么要自己体验哦。

鹅肝慕斯的外观酷似经典法式甜品,慕斯蛋糕,一口咬下去冰冰凉凉,很丝滑的口感。但是鹅肝冷盘做法总会有无可避免的腻,想要一下子吃完比较难,店家给配了苏打饼干,配上杯香槟试试也不错哦。

小红莓山羊奶酪吐司算是本次拔草之旅的一些些小遗憾,山羊奶酪的膻味有些重,如果吃不惯的朋友点了一份可能会浪费,不过多加些红莓酱倒是可以盖过膻味,也算是不错哦。

Tapas拼盘是卡门的必点餐品了,看上去很厚实的土豆饼是我在拼盘里的最爱了。拼盘胜在品种多,10种Tapas对西班牙餐饮入门选手的初次拔草体验来说是最优选择。

加西利亚式八爪鱼与腌制橄榄、辣土豆是拔草之旅的意外惊喜,橄榄主要有四种口味,浅绿色的那一款接受度最高,其他口味因人而异;加西利亚式八爪鱼和辣土豆的辣味,相当合心意!!!强推大家都可以点着试试。

卡门西班牙餐厅

地址:北京朝阳区三里屯酒吧街81号那里花园北侧1楼(近三里屯VILLAGE)

    Niajo 西班牙餐厅

Niajo西班牙餐厅最大的优势就是菜品的摆盘和餐厅的环境,菜品摆盘精致,色彩丰富。在落地窗边,手持一杯香槟,配上颜色艳丽的Tapas,怎么拍怎么好看。它的Tapas以多变,混搭,口感层次丰富闻名。

 Tapas 

扇贝土豆饼外形小巧。一口吃下才会发现它的口感丰富到令人称奇。鱼子的鲜味在口中炸开,土豆饼特有的淀粉口感配上扇贝的鲜嫩多汁,还有中间绿叶菜与沙拉酱对冲,必点菜目敲章认证。

酸奶油三文鱼卷配黑松露油是三文鱼刺身的全新吃法,三文鱼刺身的清甜配上酸奶油的“油腻”口感,松露油稍稍一种和,只能大赞厨师将其口感平衡得相当好了。

爆蘑菇西班牙菜的保留菜品,也是Niajo的特色这一,相比推荐的第一家店Agua相当清淡的爆蘑菇,Niajo足够咸鲜又保留着蘑菇高温原汁原味的口感显然更能为国人所接受。

香煎面包片配番茄及伊比利亚火腿也是Niajo热销菜品,记得Niajo还有一道比较相似的菜品是将香煎面包片换成了土豆饼,那道显然更得我心意。但是面包片这样的混搭比起土豆饼口感要清爽的多。

土豆饼配煮八爪鱼及伊比利亚火腿虽然可以一口吃完,但是八爪鱼、土豆饼在嘴里还是要停留很久,这道Tapas的亮点在伊比利亚火腿的咸味中和了水煮八爪鱼的寡淡,顶端的绿叶菜又去掉了炸土豆饼的油腻,是绝佳搭配。

金枪鱼馅饼、金枪鱼沙拉也是Niajo的特色,西班牙经典菜品金枪鱼馅饼在不同的西班牙餐厅有着不同的创新,Agua的西班牙馅饼采用5分熟的金枪鱼,而Niajo的金枪鱼馅饼则是采用了面粉包裹全熟金枪鱼肉,口感更易被接受。

Niajo西班牙餐厅

地址:北京朝阳区三里屯酒吧街81号那里花园3楼C305A

魔都篇

上海洋溢着的生活气氛,是对“吃”有一种莫名的讲究,于是上海的饮食行业竞争的激烈程度可谓是全国独一家。这样的残酷的百花争艳客观带来了好的结果,上海综合饮食水平全国首屈一指。

上海作为最早对外开放的城市,在异国料理的成熟程度与丰富程度自然是不用多说的了。不似北京有个“那里花园”让西班牙餐厅如此集中,上海的西班牙菜散落在每一个角落。

LAS TAPAS

如果要在沪上寻觅西班牙菜,LAS TAPAS一定是最多的选择,他是上海最老牌的西班牙餐厅之一,也是为数不多连连锁店也相当成功的餐厅。LAS TAPAS家以有几十款一口吞Tapas而知名。

环 境

Las Tapas是沪上最知名的西班牙连锁餐厅。这家分店位于淮海路思南公馆,坐拥整栋小洋楼,无论是装璜还是景观,都是七夕绝佳去处。

 Tapas 

菠萝大虾蘑菇塔是一道看起来就口感层次相当丰富的餐点。虽说他是TAPAS一口吞系列中的一款,可真的想要一口吞下还是有些难。这道Tapas的亮点在蘑菇下方的烤菠萝,烤的制作方式将菠萝的汁水封存,配上蘑菇原汁原味的汁水,一口咬下去,五味俱全。

伊比利亚全橡果火腿重点落在火腿的选择上,常吃西班牙火腿的一定知道,西班牙火腿分部位,分年龄。这道伊比利亚全橡果火腿使用的就是最为吃香的“前腿肉”。

法式鹅肝配苹果算是一道经典Tapas,苹果的清甜中和了鹅肝的丝滑与“肥腻”,这样配总是一个不会错的选择。

煎小蘑菇是官方显示的招牌Tapas,菜中浓郁的橄榄油味和喷香的蒜茸味一眼就可识别出,这是西班牙当地最传统的Tapas做法。

蒜香虾仁应该是不爱吃西班牙菜的朋友们在餐厅里最爱的一道菜了,带着独特的地中海大蒜味,却有着川菜红辣的外表。蒜香虾仁值得期待哦。

三文鱼卷和小章鱼也是招牌Tapas,都是一口吞的分量,不如都试试?

LAS TAPAS(思南公馆店)

地址:上海市思南路45号32幢1-2楼

Brownstone Tapas & Lounge

Brownstone Tapas & Lounge是一家西班牙餐吧,充分融合了西班牙小吃的随性与鸡尾酒的小子气氛。它位于极富有设计感的永嘉庭内,地处上海新兴夜生活的核心区域。

环 境

设计采用了西班牙老旧红砖作为主调,利用餐厅和酒吧两个用餐区相结合,在酒吧区内配有世界级DJ设备,每周六晚20:00有热情如火的西班牙舞蹈佛朗明哥表演。

 Tapas 

伊比利亚火腿是每家西班牙餐厅必有的Tapas,Brownstone选择将火腿配上哈密瓜。薄如蝉翼的火腿片和香甜多汁的哈密瓜堪称天生一对,咸甜适中别有一番风味。

西班牙土豆饼在上文多家店中都有提及,但均用了“敦厚”一词,Brownstone的土豆饼必须要大夸特夸,软糯的土豆饼厚实中不乏细腻,有着千层蛋糕的口感,搭配西班牙冷汤很不错哦。

香煎混合蘑菇是很小一碟,除了鲜美的汁水,恰到好处的橄榄油和胡椒粉不会喧宾夺主掩盖事物本来的鲜味。

橄榄油爆虾与香煎贝柱是许多回头客难以割舍的挚爱,海鲜的原汁原味被很好地保留,又不式咸鲜的口感。

Brownstone Tapas & Lounge

地址:上海市永嘉路570号永嘉庭311单元

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目的地: 西班牙 北京
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