『秦石小厨』想不到在苏州新光天地竟然隐匿着一家专注淮扬菜的美味小馆

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淮扬菜是中国汉族八大菜系之一。淮扬菜十分讲究刀工,菜品形态精致,滋味醇和;在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。在苏城的众多餐饮店中,Lucy觅得一家专注淮扬菜的美味小馆,今天就带大家走进秦石小厨的世界。

初见

这几日,苏城的雨总是下个不停,连绵的雨季让夏日变得舒爽却也让出行变得困难。

宅在家里的Lucy,通过浏览各类美食网站获取更多的美食信息,机缘巧合下发现了秦石小厨

相遇

秦石小厨开在新光天地,相较于其他美食店令人眼花缭乱的招牌,它的招牌却低调的让人差点与它擦肩而过。它静谧的矗在角落里,不吵不闹,却另有一番风情。

用餐环境颇具禅意。长桌上两盏小灯,散发着柔和的光。整个空间灯光昏暗,营造出一种清幽舒适的氛围。

美味

秦石小厨专注于淮扬菜的发扬与创新,店主是名营养师,对食材选料以及食材搭配有着近乎苛刻的要求。菜单上底气十足的写上了如下一段话:“本店所售全部之食物均采用当日最新鲜的食材匠心制作,无任何化学食品添加,无人工色素,适合包括6岁以下儿童安心食用。”

鸡汁大煮干丝作为淮扬菜系里的一道传统名菜,进店必点。

原料主要为淮扬方干(店内方干都是从扬州运过来的哦),刀工要求极为精细,由于店内是开放型厨房,Lucy有幸一睹厨师的刀下风采。

先将方干切成薄片。

再将薄片切成细丝,整个过程一气呵成,厨师的刀就好似长在了他的手上一样,刀法利落,游刃有余。

方干切好后,加入多种鲜香佐料经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌。

熟知淮扬菜的人都知道,这清炖狮子头也是不可错过的一道佳肴!狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头大小的肉丸,肥而不腻。店里的狮子头经文火慢炖6个小时,炖出的肉汤清甜爽口,狮子头入口即化,肥而不腻。

扬州炒饭久负盛名,相传源于隋朝,后经历代厨师逐步创新,结合淮扬菜特点,发展而成。秦石小厨的扬州炒饭显然要更精致一点。炒饭里有海参、虾仁、干贝、鸡蛋、葱花、火腿等8种配料。

选用的米是正宗的小粒香占米,用古法烹饪以保留米饭原始的香味。不是所有炒饭都叫做扬州炒饭,这里的学问并也不是三言两语说得清楚。

只见炒饭师傅,勺起勺落,动作流畅,一眨眼的功夫香喷喷的炒饭就做好了。

尝上一口,大米的软硬程度恰到好处,鸡蛋既没过老也没有过嫩。调料的比例恰当,油与米饭,鸡蛋的混合充足,软嫩的鸡蛋包裹住充满弹性的米饭,非常美味。

芦笋木耳西兰花是店里创作的一道养身美食。西兰花营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”,经常食用更有抗癌抗衰老的作用。芦笋清香脆嫩、润滑鲜美,木耳口感光滑、柔软,质地细腻,三者搭配在一起营养又美味。

清炒水晶虾仁,本是一道上海名菜,后经店里厨师以淮扬菜的手法改良创作而变成了店内的一道爆款佳肴,虾仁,鲜明透亮,而且软中带脆,搭配的白果口感厚实,苦中带甜。整道菜颜色丰富,赏心悦目。

杏鲍菇牛柳,这又是店内的一道营养菜品,牛柳软嫩可口,杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,本应该是道有些油腻的菜,却在厨师的一双巧手下变得清爽可口。

辣仔鸡丁这本是道川菜,秦石小厨却从川菜中得到灵感,结合辣子鸡与宫保鸡丁的制作手法,创作出了更符合江南口味的淮扬系辣子鸡丁。成菜色泽棕红油亮,质地酥软,微麻微辣,咸鲜醇香,略带回甜,值得一试哦!

粉丝福利

以飨姑苏的粉丝,到店消费并完成神秘任务,即可以免费获得价值15元的清炖狮子头一份。

价位&地址

Lucy一行4个人,共计消费278元,人均消费70元左右。


地址:苏州市工业园区苏州大道东456号新光天地F7

电话:0512-62950117

目的地: 苏州
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