和牛、抹茶、刺身……日料美味的关键,原来都是因为加了它

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这里是携程美食品牌,你最会玩会吃的好朋友.蔡澜、黄磊、高晓松等重磅推荐!关注我,你会成为最懂吃与旅行的行家!还有各种福利送不停:全球免费试吃、与名人午餐、各类美食券大放送……

每次去日本,让人恋恋不舍的,除了旖旎美景,还有无尽美食;从精致小巧的和果子,到细嫩肥美的极品和牛,皆入味入魂。品着这些美食,感受到的却是它们背后“匠人之心”的感人精神。

小伙伴们,最近携程美食林

推出的“匠心·美食”系列

大家“食用”的可否满意?

我们携程美食林坚持立足于旅途当地生活,邀请各地最资深、最懂美食的生活家臻选当地餐厅与美食,致力于打造最可靠、最值得信赖的美食榜单,为大家奉上最实用的美食指南。

而“匠心·美食”系列,就是我们深入日本当地而发掘美食与美器的故事之呈现。从有如传说般的和牛到美名远扬的抹茶,从美味的海鲜到精致的和果子,从传承了400年的有田烧到相对陌生的名词“出汁”,我们看到,各行各业,都有那么一群人,不忘初心、秉承匠心,去将寻常的事做到极致与不凡,真的是很令人感动了。

而携程美食林亦是致力于“匠心”打造一份有价值、并值得传承的美食榜单。而且在我们的“匠心·美食”系列中,得到了小伙伴们的热烈回应,大家纷纷在后台留言,讲述自己眼中的“匠心与美食”的故事,看得小美也非常感动。

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大家的留言太精彩了,限于篇幅,我们只能选择一部分具代表性的发布,没被选中的也不要灰心,以后还有机会哦!

01 @风清云淡:和牛之美,可以回味!有田烧之美,可以细细品味!

02 @恐怖的牛奶皮 🏃:日本不光有美学的极致体验,亦有味觉的极致体验。和牛就是其中的翘楚。

03 @🐳妍:扫盲了~终于知道为什么日本的牛肉这么贵了!

04 @。: 日本牛肉的确好吃!吃过神户牛,佐贺牛了,其它的不记得吃没吃过,不过会以这篇为地图全补一遍。

05 @陆习习: 去年过年去九州时,在jr武雄站吃的佐贺牛便当让人印象深刻,其实也是从行乐杂志知晓这个连续在全日本三届便当大赛上夺冠的便当店的,那天中午饥肠辘辘,一家三口吃了五份便当佐贺牛便当,那叫一个满足。

06 @Derek: 从郁达夫念念不忘的一碗味增汤,到吉井忍前几年写的《四季便当》,美味,无一不是关于美好记忆的味道。郁达夫是留学时代的念想,吉井忍则是和东北屋一样温早的记忆。源于港口城市的日式冰激凌,美味体现着历史;卡斯泰拉上厚撒的糖则体现了待客之道的礼仪。盒装的各地果子,盐度不同的烤串左以不同的烧,都能在书本里找到缘由。三得利威士忌体现了日本力求完美的黄金经济时代。友人寄到的小食,日式咖啡或是抹茶,其意义是和任何的大餐一样。食得其味,便得其义。

07 @Alysa(^ω^)入江婧子 :去宫崎的时候,记得不仅是吃了宫崎牛,还吃到了号称当地才有的马肉刺身,有点嗲~

08 @lulututu: 和牛的口感真是是太惊艳了!!!我和他将烤好的和牛放到嘴里,两个人先是同时瞪大双眼,再就是同时闭着眼享受那种奇嫩无比入口即化的美妙口感,最后吃完一起连连赞叹!虽然就吃了几块,但真的是太难忘了,下次到日本一定还要去吃和牛!!

09 @甲鱼@去跑步: 已解锁:鹿兒島黑牛、神戶牛、佐賀牛、山形牛、肥後牛…看着就留口水

01 @光🌙看完这篇文章思绪万千,该用什么言语表达对陶器的喜爱。想起了有田连绵不绝的风铃声,有田的陶瓷公园,还有那时牢牢握住我的手不放开的他。因为有田并不发达,交通相对落后,和ex一起经历了找电车,山顶迷路,以为碰到水怪,最后被好心的日本山民送回镇上的回忆。也就是一年前的事情,却熟悉又陌生,感觉跨越了几个世纪。其实日本还有一处陶瓷跟有田一样出名---名古屋县的常滑市。那是我辞职后环日本行的第一站。在那里遇到了一只纯手工烧制没有上釉的粗陶汤碗。当时觉得好贵还是咬咬牙买了,但是后期由于旅途漫长包装简易,那只碗碎在了我的行李箱内。现在想起都觉得心疼,但也可能预示了那只碗并不属于我。每个匠心手作的食器都是一期一会、世界上的独一无二,有独特的风格和调调,搭配上充满温度的日料,才算得上是一场完美的视觉盛宴,所谓的“用眼睛吃的料理”。失去了常滑手作,希望能有幸入一只有田烧,让我好生疼爱,好好奉养。

△ 图 / 行乐

02 @kuku✨杯子实在太好看啦!可能真的不仅有努力和坚毅的决心,还有老天爷赏饭的天赋。匠心在于一辈子做好一件事,听起来难,做起来更难吧。能一辈子做一件事已属不易,更何况投入全身心在一件事上呢?平心静气地处事和处世,坦然面对每一次失败,是太难得的人生态度了。可能我一辈子都无法完全做好一件事吧,但至少我也想在挣扎的路上先努力一下!(哎呀好像偏题了,但匠人之心实在太戳啦呀~

03 @きらきら💋还记得15年年初南北九州和冲绳自由行,深刻喜欢上了这个安静的地方。福冈太宰府、柳川水乡,别府地狱、砂浴、温泉,由布院小镇,长崎夜景、教堂、豪斯登堡,佐贺温泉、陶瓷,阿苏火山、熊本城,宮崎青岛鬼の洗濯板、千惠峡,鹿儿岛樱岛、各种岛,冲绳第一公设市场,海族馆,各种水上运动。还记得最最最令我印象深刻的是,这一路上刚在阿苏火山邂逅了雪花,到了冲绳竟感受到了初夏的氛围,人们吃着雪糕,穿着短袖~真是恍如隔世~另外不得不说说这个陶瓷小镇,印象中小镇为了开发旅游业,把整个陶瓷业做在一张趣味地图上,旅游的人可以根据地图踩点,有惊喜等着我们~~还有还有,鹿儿岛的火山尘真的很大,在鹿儿岛玩一天就能感觉包包里都落满了火山尘~~~总之,喜欢九州!

04 @1/3💨料理,是让人以耳、以眼、以鼻等,运用各种感官来享受「美」及「味」的调和。——北大路鲁山人在我看过《料理王国》后,我才渐渐明白为什么自己总是倾心于日料,倾心于日本的食器:果然食器不该单单只是盛食之皿,也不该单被用来欣赏;食物也不该单是味觉的享受,身心的愉悦不是更优。生活需要一点仪式感。用好的食器去盛装,就是一种仪式感。将精心烹饪的食物盛在美丽的食器,食物都变得有生命力,自己也会有满满的成就感。北大路鲁山人因为他的料理之心,从美食家跨界陶艺家,但或许,不是陶艺家的美食家不是一个好的美食家。我虽不是什么美食家,也并非喜欢所有陶瓷制品,但也因为食物接触了陶艺。也因此养成了一种拿到食器就要研究一番的怪癖。光滑的骨瓷适合装什么?我又该拿我的粗陶装什么?这样想想就觉得日本的怀石料理真的是费尽心思和精致呀!

△ 图 / 行乐

05 @yoi对佐贺的喜欢,起源于来自佐贺的一位艺术家;随着了解的深入,佐贺感动我的便不只是美食和美景,更是那些留存在人们指缝间的东西,比如传统技艺。有田烧,比唐津烧了一分华丽,又比景德瓷多了一份古拙。古往今来,有田人用他们的双手说出——有田烧就是有田烧,它从未被动摇,但是一直都在改变。看到这些手艺人尊重传统同时也虚心学习的认真样子,心里居然有种既熟悉又陌生的感动。

06 @柠檬🍀在有田逛了整整两天,文中三种类型的都购买了不少,希望有机会再去一次啊,真想念那里的市场。小地方就是这样容易给人带来快乐。

07 @nekokiki刚从鹿儿岛回来,去看了萨摩切子工场,整个手工制作过程下来一件食器不止是一件艺术品而是一个生命体了,从被制作出来到日后使用者的食器棚,历经双手的摩挲日光的照射,每日每日都是生命的延续,值得用心对待。另,我是看了行乐的推荐去的鹿儿岛哦,非常棒!还想再去的地方!

08 @JZ日本料理一直觉得是用眼睛吃的料理!食材的组合、食器的组合、食材食器的搭配都颇为讲究…玻璃碗不能装味噌汁,煎鱼鱼皮冲外,甚至于米饭配菜的摆放都有讲究…日本的食器也会跟着食材甚至季节的变化而改变…每次吃日本料理都会先欣赏一下菜式在品尝…色香味毕竟色字排最前…而日本料理的食材和食器在颜色方面是绝对不会减点的。

09 @羽翼之舞有田烧的万华镜才漂亮

10 @PUTARO没有用过多么高级的日本陶瓷器。在日本居住期间都是从超市特价区买的,虽不贵,但简约大方,图案都凸显日本的“侘び寂び”文化,很适合年轻一代。回国的时候,我还锅碗瓢盆扛回来了……

11 @Fiona Zhu一杯茶一片叶 一茶具 一道景;匠心之作 一如日本茶文化。

12 @chē哇塞太美了~~去这些有文化,历史底蕴的小镇比去大城市血拼有趣多了每一件作品都凝固着作者的审美情趣以及技艺传承,可以说这是自带记忆的艺术品了~如果可以拥有一件真的是人生一大幸事!

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怎么样?大家的留言是不是特别精彩!小美都想抛开工作,去东京体验一回匠心之旅啦。吃几枚应季的和果子,看有田烧职人如何将工艺之美发挥到极致,再品尝“味”超所值的和牛。

虽然,我们生活在一个节奏太快、变化太多的时代,但是如果在工作与生活中注入一点“匠心”,可能会有意想不到的美好收获哦。

这次,携程美食林就将以这种匠心为本心,精益求精,以专业的方式及诚挚的精神,去发现与发掘日本的美食和美食背后的故事,为大家献上“匠心美食”的极致榜单。

9月5日,

携程美食林将公布2018东京榜单,

敬请期待!

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